Faire différents types de Chowder

Clam Chowder .-- La saveur de palourdes, comme celle des huîtres et d'autres types de produits de la mer, est offensant pour certaines personnes, mais où ce n'est pas le cas, la chaudrée de palourdes est un plat populaire de haute valeur nutritive. Ce genre de soupe est très utilisé dans les localités où les palourdes sont abondantes.
ragoût de palourdes
1 c. eau 1 qt. palourdes 1 petit oignon 1 c. pommes de terre tranchées 1/2 c. tomates étuvées 1/2 c. les carottes coupées en dés 1/2 c. céleri 1-1 / 2 c dés. lait 2 Tb. beurre 1-1 / 2 c. sel 1/8 c. poivre
Ajouter l'eau pour les palourdes, les chercher attentivement pour enlever toute coquille. Filtrer le liquide à travers une étamine, puis ébouillanter les palourdes en elle. Retirer les palourdes et faire cuire les légumes dans le liquide jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre et retourner les palourdes. Chauffer soigneusement et servir sur des craquelins.
FISH CHAUDRÉE .-- Une excellente façon d'utiliser une petite quantité de poissons est assurée par chaudrée de poisson. En outre, ce plat est assez élevé dans la valeur de la nourriture, de sorte que quand il est servi avec des craquelins, peu d'autre chose ne doit être servi avec elle pour faire un repas complet si elle est déjeuner ou un dîner. Cod, églefin, ou de poisson d'eau douce peuvent être utilisés dans la recette d'accompagnement.
FISH CHAUDRÉE
2 lb de poisson 1 petit oignon 1 c. pommes de terre tranchées 1/2 c. tomates 1-1 / 2 c étuvées. sel 1/8 c. poivre 2 Tb. beurre 1-1 / 2 c. Lait
Peau du poisson, retirez la chair, et le couper en petits morceaux. Laisser mijoter la tête, les os et la peau du poisson et l'oignon dans de l'eau pendant 1/2 heure. Strain, et ajouter à ce stock le poisson, pommes de terre, les tomates, le sel et le poivre. Laisser mijoter ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le beurre et le lait. Servir sur des craquelins.
PATATE CHAUDRÉE .-- Un mélange de légumes tel que celui suggéré dans la recette d'accompagnement est en réalité pas un chaudrée, pour cette forme de soupe a besoin de nourriture de la mer pour sa base. Cependant, quand il est impossible de se procurer de la nourriture de la mer, la pomme de terre chaudrée fait bien comme un changement de la soupe habituelle. Cette chaudrée ne diffère en rien du contenu de bouillon sous cette forme.
PATATE CHAUDRÉE
1-1 / 2 c. pommes de terre tranchées 1 petit oignon, en tranches 1 c. l'eau 1-1 / 2 c. lait 1 c. sel 1/8 c. poivre 2 Tb. beurre
Faire cuire les pommes de terre et l'oignon dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas assez doux pour tomber en morceaux. Frotter la moitié des pommes de terre à travers un tamis et revenir à celles tranchées. Ajouter le lait, le sel, le poivre et le beurre. Cuire ensemble pendant quelques minutes et servir.
MAÏS CHAUDRÉE .-- L'ajout de maïs pour la pomme de terre chaudrée ajoute variété de saveur et rend un délicieux mélange de légumes. Ce plat est assez élevé dans la valeur de la nourriture, surtout si la soupe est servi sur des craquelins. Une petite quantité de tomate, bien que non mentionné dans la recette, on peut ajouter à cette combinaison pour améliorer la saveur.
RAGOÛT DE MAÏS
1 c. pommes de terre tranchées 1 petit oignon, en tranches 1 c. eau 1 c. maïs 1-1 / 2 c en conserve. lait 2 Tb. beurre 1 c. sel 1/8 c. poivre
Faire cuire les pommes de terre et les oignons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le maïs, le lait, le beurre, le sel et le poivre, et cuire ensemble pendant quelques minutes. Servir sur des craquelins.