Faire Chicken Pie, poulet au curry, ou Casserole de poulet

POULET PIE .-- Un bon changement de la manière habituelle de servir le poulet peut être provoquée par des moyens de pâté au poulet. Un tel plat est simple à préparer, et il peut être utilisé jeune ou vieux poulet.
Pour préparer la tarte au poulet, robe, propre, et couper un poulet de la manière habituelle. Mettez-le dans une casserole, ajouter un petit oignon et un brin de persil, couvrir d'eau bouillante et laisser cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre. Lorsque la viande est cuite, ajouter 2 cuillerées à café de sel et 1/4 cuillerée à café de poivre, et quand il est parfaitement tendre le retirer du stock. Épaissir le bouillon avec 1 cuillère à soupe de farine à chaque tasse de liquide. Ensuite, organiser le poulet dans un plat de cuisson. Il peut être laissé sur les os ou coupé en gros morceaux et les os enlevés. Pour l'ajouter de petites carottes et les oignons qui ont été préalablement cuits jusqu'à tendreté et verser le stock épaissie sur tous. Couvrir ce avec la pâte à biscuit cuisson poudre faite selon les instructions données dans Hot Breads et roulé 1/4 pouce d'épaisseur. Faire des trous à travers la pâte avec la pointe d'un couteau tranchant pour laisser échapper la vapeur, et cuire au four dans un four modéré jusqu'à ce que la pâte est bien gonflée et une croûte brune est formée. Ensuite, retirer du four et servir.
POULET CURRY .-- poulet combiné avec du riz est généralement une combinaison de nourriture agréable, mais quand aromatisé avec de la poudre de curry, comme dans la recette donnée ici, il est un plat très parfumé qui fait appel au goût de beaucoup de personnes.
POULET AU CURRY
1 3 lb poulet 2 Tb. beurre 2 oignons 1 Tb. curry en poudre 2 c. sel 2 c. riz à la vapeur
Propre, robe, et couper le poulet que pour l'étuvée. Mettez le beurre dans une poêle chaude, ajouter les oignons, en tranches minces, puis les morceaux de poulet et cuire pendant 10 minutes. Blanchir le foie, le gésier, le cœur, les couper en morceaux et les ajouter au poulet dans la poêle. Saupoudrer la poudre de cari et le sel sur l'ensemble. Ajouter de l'eau ou le stock dans lequel les abattis ont été cuits ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer la viande de la poêle et placez-le sur un plat profond. Entourez avec une frontière de riz cuit à la vapeur. Épaissir le stock dans la poêle à frire légèrement avec de la farine et versez la sauce sur le poulet. Servir chaud.
POULET EN COCOTTE .-- Les aliments préparés dans des casseroles semble toujours rencontrer l'approbation de même les personnes les plus exigeants; et le poulet ainsi préparé avec des légumes ne fait pas exception à la règle. Pour un tel plat doit être sélectionné un poulet de taille moyenne qui ne soit ni très vieux ni très jeune. Toute la saveur que l'oiseau contient est conservé, donc une forte saveur est pas souhaitable.
Dans la préparation de poulet en cocotte, d'abord nettoyer, robe, et le couper de la manière dirigée pour le poulet compote. Placez les morceaux dans une casserole, avec 1 tasse de petites carottes ou grandes carottes coupées en lanières. Fry un oignon finement haché avec plusieurs tranches de bacon, et couper ces plus finement pendant la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien dorée. Ensuite, ajoutez-les à la viande dans la cocotte. En outre, ajouter 1 tasse de boules de pommes de terre ou 1 tasse de pommes de terre coupées en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajouter 2 cuillerées à soupe de farine, et sur l'ensemble de verser de l'eau chaude suffisante pour couvrir. Couvrir la casserole, placez-le dans un four modéré, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servez dans le plat.