Façons de cuisiner avec des oeufs

Nous utilisons les oeufs dans tant de recettes. Ils sont un aliment de base dans la cuisine.
Un oeuf peut être cuit seul - bouilli, poché, frit, brouillé.
Ou utilisé comme ingrédient dans la cuisson, les pâtes et les gâteaux.
Vous pouvez également utiliser un œuf pour épaissir les sauces ou pour ajouter de l'air pour alléger les plats.
L'œuf est vraiment incroyable. Et sans elle - même nos menus que serait terne.
Mais savez-vous beaucoup au sujet de l'œuf?
Les chances sont que vous avez même jamais donné une pensée. Eh bien, il est temps que vous avez fait.
L'aspect le plus important de l'œuf est - son contenu d'air. .
Lorsque la ponte, l'œuf a à peine l'air intérieur d'une poche d'air minuscule. Cependant, puisque la coquille est poreuse, elle permet à l'air de pénétrer. Et comme le temps passe, l'air se déplace à l'intérieur de l'œuf et la poche d'air se développe.
Comme cette poche d'air agrandit, l'humidité dans l'œuf évapore. Donc, comme l'œuf vieillit le jaune devient moins grasse et plus plat et les sépare blancs et les écarts.
Et cela tous les impacts sur la cuisine. Selon la façon dont vous avez l'intention d'utiliser l'œuf détermine comment un œuf frais, vous devez utiliser.
Si vous faites frire un œuf plus vieux, vous allez vous retrouver avec un «pancake» plat au lieu d'un œuf arrondi soigné.
L'un œuf plus rassis plus fragile et difficile à séparer ce sera.
Par opposition à l'œuf frais, ce qui a une peau intérieure étanche et résistant. Cela rend le pelage de la coquille de l'œuf à la coque très frustrant. Comme les œufs âges avec la peau détend permettant la coquille à peler beaucoup plus facile.
Si vous êtes assez chanceux d'avoir vos propres poules, alors vous savez à quel âge vos oeufs sont. Mais si vous devez les acheter?
La méthode la plus simple de dire à quel âge un œuf est, est de mettre l'oeuf dans un plat d'eau.
Si elle coule et se trouve horizontalement - très frais.
Si elle coule, mais incline légèrement - vieille d'environ 1 semaine.
Si elle coule, mais se tient verticalement - ancien, périmé.
Mais si elle flotte - il est hors tension et veillez à ne pas casser la coquille.
Certaines personnes préfèrent les oeufs bruns et un peu de blanc. Mais sur le plan nutritionnel, ils sont les mêmes.
Les jaunes seront également varier en couleur en fonction du régime alimentaire de la poule.
Ne trouvez-vous vos oeufs craquer lors de la cuisson? Eh bien, suivez ces étapes simples pour obtenir des oeufs parfaits, à chaque fois.
Utiliser 2 semaine vieux oeufs et assurer qu'ils sont à la température ambiante. Faire la piqûre d'épingle dans l'extrémité arrondie à plat de l'œuf - ce qui permet toute vapeur qui pourrait construire jusqu'à échapper.
Utilisez aussi petite casserole que possible, de sorte que les oeufs correspondent à snuggly - vous ne voulez pas beaucoup d'espace sinon ils risquent de rebondir et de crack.
Porter à ébullition, mais seulement laisser mijoter ne pas faire bouillir vigoureusement. Suivez ces conseils et vos œufs ne se fissure pas.
Donc, pour la friture et le braconnage utiliser comme un œuf frais que possible. Lorsque la recette demande pour les œufs à séparer, utiliser des œufs frais aussi. Mais si vous voulez facile à peler les œufs utilisent les plus âgés. Et quand il vient à brouiller, plus frais est meilleur, mais plus âgés vont faire.
Cooking Egg Bonne
Lisa "Le Crock Cook"