États-Unis Cuisine régionale: Soul Food

L'histoire de la nourriture de l'âme américaine peut être tracée tout le chemin du retour à l'époque de l'esclavage. Plus souvent qu'autrement, les esclaves ont reçu la partie la plus indésirable du repas, les restes de la maison. Couplage cela avec leurs propres légumes du potager, les plats de nourriture première de l'âme ont été inventés. Après les esclaves ont été libérés, la plupart d'entre eux étaient si pauvres qu'ils ne pouvaient se permettre les plus indésirables, des coupes de viande bon marché à leur disposition. . Comme à l'époque de l'esclavage, les Afro-Américains ont utilisé leurs propres légumes et les choses potager qu'ils pouvaient attraper ou tuer pour terminer leur repas.
Dans le monde moderne des États-Unis, la nourriture de l'âme a vraiment évolué. Il est devenu une partie de la culture afro-américaine, ce qui porte les membres de la famille ainsi que sur toutes les occasions d'anniversaires aux funérailles, à passer du temps ensemble la préparation des repas. L'histoire de la nourriture de l'âme est essentiellement un oral un; recettes ont jamais été vraiment écrites ainsi tandis que deux familles peuvent être préparent des repas identiques, les chances sont qu'ils ne goûtent pas très semblables. Différents ingrédients, méthodes de cuisson et les techniques entrent dans la préparation des repas de nourriture de l'âme, ce qui provoque les résultats finaux à venir différemment.
L'une des caractéristiques les plus évidentes et largement reconnues de la nourriture de l'âme afro-américaine est le fait que la sauce piquante et épices plus intenses sont incorporés dans les repas aussi souvent que possible. Pour cette raison, la nourriture de l'âme est pas pour ceux qui ne peuvent pas prendre la chaleur ou sont sujettes à des brûlures d'estomac!
Une autre caractéristique de la vraie nourriture afro-américaine âme est que rien ne soit jamais perdu. Ayant son origine à partir des restes de presque rien. Le pain rassis a été rapidement transformé en farce ou un pudding de pain. Plus de bananes mûres ont été attisées en puddings de bananes et d'autres fruits mûrs ont été mis en gâteaux et tartes, et des parties de restes de poisson ont été faites en croquets ou hush puppies.
Dîners du dimanche sont certainement les périodes où la nourriture de l'âme est le plus souvent vu sur les tables. Dîners du dimanche sont un temps pour les familles afro-américaines de se réunir pour préparer et participer à un grand repas. Dîners du dimanche prennent normalement jusqu'à toute la journée, et les membres de la famille viennent de loin pour participer à ce repas ensemble. Dîners du dimanche ont eu lieu sous la forme d'potlucks, aussi, où plusieurs membres de la famille contribuent un plat ou deux et forment un gros bon repas. Collard et feuilles de moutarde, le chou frisé, côtes, pain de maïs, poulet frit, Chitlins, gombo et l'igname sont tous d'excellents exemples de nourriture de l'âme afro-américaine qui pourraient se trouver à un repas dimanche.
Soul food est généralement pas une option saine pour une personne qui doit surveiller leur régime alimentaire. Les aliments frits sont généralement préparés avec de l'huile ou du saindoux hydrogéné, et ils ont généralement tendance à être aromatisé et assaisonné avec des produits de porc. Étant donné que ce peut être ce qui contribue à un tel pourcentage élevé des Afro-Américains qui sont nettement en surpoids, les méthodes de préparation des aliments de l'âme commencent maintenant lentement à être raffiné, apportant beaucoup d'options plus saines à la table. Plutôt que les produits de porc de plus en plus malsain, l'utilisation de produits à base de dinde-est de plus en plus populaire que le temps passe. Les aliments frits qui sont si bien-aimé de la culture peuvent maintenant être préparés en utilisant un canola faible en gras ou d'huile végétale.