En savoir plus sur Cake Edith

Vingt-trois chefs qui cuisinaient pour la royauté mondiale et les chefs d'Etat étaient, lors de leur visite de 1987 à l'États-Unis, Wined et dînaient avec les meilleurs de nos meilleurs chefs avaient à offrir. Ce qui les impressionne le plus? Déjeuner dans une ferme Amish en Pennsylvanie, où ils avaient mangé pommes de terre nouvelles du cru, haricots à la sauce à la crème et le maïs, le poulet à la braise, et le jambon cuit au four, arrosé maison bière de racine et de thé à la menthe, servi par la famille dans une grange bordée avec des couettes faits à la main.
Ils ont été stupéfaits. Heureusement donc, il semble. Le chef pour le président de la France a dit: «La cuisine a tellement évolué. Personne ne présente le vrai produit tel qu'il est, et tout d'un coup on nous a présenté cela."
Mais les desserts les plus impressionné. Surtout celui qu'ils ne pouvaient pas nommer. On leur décrit comme une lumière "pain d'epices» avec une couche de remplissage du chocolat. Gilles Brunner, chef du prince Rainier de Monaco, a été ainsi pris avec le gâteau, qu'il décrit comme un pain d'épices au chocolat, qu'il a essayé d'obtenir la recette. Sa demande a été refusée.
La famille Amish ne voulait pas leur identité révélée, qui refus grandement entravé les efforts visant à identifier le gâteau ainsi. Les recherches menées par Phyllis Richman, alors rédacteur alimentaire du Washington Post, semble montrer que le dessert mystère était Amish gâteau de compote de pommes avec glaçage au chocolat, et le Post a imprimé une version de celui apporté par Betty Groff, un auteur de livre de cuisine du pays hollandais de Pennsylvanie.
Quel gâteau de compote de pommes avéré être à peu près ce que notre famille avait été en appréciant depuis que mon père a épousé Edith Kennedy en 1977, et que la famille d'Edith avait été en appréciant bien avant cela. Sa fille, Lorenelle Doll, qui m'a donné la recette, dit qu'il était un favori de mon père et le mari de Lorenelle Arnie.
J'aime à penser la version Edith est mieux que Betty Groff de, parce que la recette dit "gel à la vanille ou de glaçage au chocolat, si désiré." Alors que Edith donne une recette pour le glaçage au chocolat au beurre. Et à mon avis, le glaçage plus humble au beurre est meilleur que le glaçage fanciest faite sans. Je ne dis pas que le glaçage d'Edith est humble. Non. Il est purement merveilleux, tout comme son gâteau.
Edith Kennedy Glidewell est allé à être avec son Seigneur, en Mars 2002, mais avant qu'elle réjouissait beaucoup de cœurs à bien des égards, ce gâteau de la compote de pommes non le moindre d'entre eux.
EDITH'S POMME CAKE
Crème ensemble 1/2 salle de tasse de beurre de température ou de la graisse et 1 tasse de sucre. Ajouter 1 oeuf et battre ensemble. Mélanger 1-1 / 2 tasses de compote de pommes.
Tamiser ensemble 2 tasses de farine, 1 c. la poudre à pâte, 1 c. soude, 1 c. sel, 1 c. cannelle, 1/2 c. allspice, 1/2 c. muscade et 1/4 c. clous de girofle. Ajouter au mélange de compote de pommes, avec 1 tasse de raisins secs et 3/4 tasse de noix hachées.
Huiler légèrement un "x 12" de la casserole et la poussière 9 avec de la farine. Ajouter le mélange à gâteau et cuire au four à 350 degrés de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le haut du centre du gâteau rebondit au toucher. Glacer avec glaçage au chocolat quand il est froid.
Chocolat Glaçage: Mélanger dans une casserole à fond épais ou chocolat non sucré de chaudière double 1 carré boulanger, 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre et 1/3 tasse de lait. Porter à ébullition, en remuant constamment, et cuire 1 minute. Laisser refroidir et battre jusqu'à ce que le glaçage a une finition satinée.