Différents types de soupes

Les deux classes générales de soupe déjà mentionnés permis de nombreuses méthodes de classification. Par exemple, les soupes sont parfois nommés de l'ingrédient principal ou une imitation de celui-ci, comme les noms de la soupe de pommes de terre, soupe de boeuf, macaroni soupe, mock-soupe à la tortue témoigner. Encore une fois, à la fois stimulant et soupes nutritifs peuvent être divisés en soupes minces et épaisses, soupes minces étant habituellement clair, et les soupes épaisses, en raison de leur nature, nuageux. Lorsque la qualité des soupes est considéré, ils sont placés dans des classes encore différentes et sont appelés bouillon, bisque, bouillon, la purée, et ainsi de suite. Une autre classification importante des soupes résulte de la nationalité des personnes qui les utilisent. Alors que les soupes sont classés par d'autres moyens, il sera suffisant à toutes fins pratiques, si la ménagère comprend ces trois classes principales.
CLASSES dénotant COHÉRENCE .-- Comme cela a déjà été souligné, les soupes sont de seulement deux types lorsque leur cohérence est pensé, à savoir, des soupes claires et des soupes épaisses.
Potages sont ceux fabriqués à partir soigneusement effacé stocks, ou de la fondation de la soupe, et aromatisés ou garnis d'un matériau à partir duquel la soupe prend habituellement son nom. Il n'y a pas beaucoup de soupes de ce genre, et le bouillon consommé étant les deux variétés principales, mais pour être agréable au goût, ils nécessitent beaucoup de soins à faire.
Potages sont également fabriqués à partir de stock, mais le lait, la crème, l'eau, ou tout mélange de ceux-ci peuvent également être utilisés comme une base, et il peut être ajouté pour la viande d'épaississement, le poisson, les légumes, les œufs, ou de grain ou d'un autre féculent Matériel. Soupes de ce genre sont souvent trop épais, et comme ces soupes sont pas appétissante, les soins doivent être prises pour les faire juste en cohérence.
CLASSES dénotant QUALITÉ .-- Lorsque l'attention est accordée à la qualité de la soupe, cette nourriture se divise en plusieurs variétés, à savoir, le bouillon, la soupe à la crème, biscuit, chaudrée et purée.
BOUILLONS ont pour fondement un bouillon clair. Ils sont parfois une soupe mince, mais d'autres fois ils sont faits assez épais avec des légumes, du riz, l'orge, ou tout autre matériel, quand ils sont servis comme une partie substantielle d'un repas.
Potages sont très nutritives et sont d'une grande variété. Ils ont pour fondement une sauce à la crème mince, mais à ce sont toujours ajoutés des légumes, de la viande, du poisson ou des grains.
Bisques sont épaisses, des soupes riches à base de gibier, de poisson ou de crustacés, en particulier les crabes, les crevettes, etc. Parfois, les légumes sont utilisés dans la soupe de ce genre.
Chaudrées sont les soupes qui ont des fruits de mer pour leur base. Les légumes et les craquelins sont généralement ajoutés pour épaissir et donnent une saveur.
PURÉES sont des soupes à base épaisse en partie ou en totalité par l'addition d'un matériau obtenu en faisant bouillir un aliment et ensuite exercer une contrainte afin de former une pâte. Quand les légumes contenant de l'amidon, comme les haricots, les pois, les lentilles et les pommes de terre, sont utilisés à cette fin, il est inutile d'épaissir la soupe avec tout amidon supplémentaire; mais quand la viande, du poisson ou légumes aqueux sont utilisés, d'autres épaississement est nécessaire. Pour être juste, une purée doit être presque aussi lisse que la crème épaisse et de la même consistance.
CLASSES MOYENNES DES PAYS PARTICULIERS .-- Certains types de soupe ont été faites si universellement par les gens de différents pays qu'ils sont venus à être considérés comme des plats nationaux et sont toujours considérés comme typique des personnes en particulier par qui ils sont utilisés. Parmi les plus connus de ces soupes sont Borsch, une soupe bien utilisée par le peuple russe et fabriqué à partir de betteraves, des poireaux, et la crème sure; Daikan, une soupe japonaise dans laquelle les radis sont l'ingrédient principal; Kouskous, une soupe favorisée par le peuple de l'Abyssinie et à base de légumes; Krishara, une soupe de riz qui trouve beaucoup de faveur en Inde; Lebaba, une soupe égyptienne dont les ingrédients principaux sont le miel, le beurre, et de l'eau de raisin; Minestra, une soupe italienne dans laquelle les légumes sont combinés; Mulligatawny, une soupe de riz indien qui est parfumé au curry; Potroka, une autre sorte de soupe russe, ayant abattis pour sa fondation; Soljinka, un tout autre variété de soupe russe, faite à partir de poissons et les oignons; et tarhonya, une soupe hongroise contenant des nouilles.