Découvrez votre cuisine Personnalité

Quel genre de cuisinier êtes-vous? Préférez-vous de se lever tôt pour préparer la repas du soir? Vous êtes tout simplement trop fou d'y penser jusqu'à ce que le dîner après le travail? Ou êtes-vous un de ceux qui sont en mesure de trouver un équilibre entre les deux?
Ce sont quelques-unes des questions que je pose dans «Vie Cuisine," mon nouveau livre dans lequel je quiz lecteurs pour les aider à déterminer quel type de cuisine qu'ils sont. J'ai développé des recettes et des techniques qui vont de pair avec le style de la cuisine et de la gestion de la cuisine d'un individu.
Les résultats du quiz me montrent que le manque de temps est le plus grand obstacle dans la cuisine. Les bons outils, cependant, peuvent aider.
Parmi mes cinq éléments essentiels de la cuisine de gain de temps supérieur est un appareil emballage sous vide. Mon préféré est faite par FoodSaver. Si vous essayez de préserver les repas que vous avez préparé à l'avance ou de maintenir les saveurs et les textures fraîches cuites de restes, cet appareil est un moyen facile d'obtenir plus de votre temps dans la cuisine.
Lorsque vous planifiez vos repas, vous pouvez économiser beaucoup de temps si vous cherchez des recettes qui vous permettent d'utiliser vos restes. J'appelle ces recettes «cheval de bataille de cuisine", car un lot peut donner plusieurs repas différents.
Lors de la préparation d'une recette à manger maintenant et utiliser plus tard, la clé est d'étanchéité sous vide les restes pour maintenir la fraîcheur et de prévenir les brûlures de congélation. Prenez Pie mon Chili Berger avec Buttermilk Potato Topping, par exemple. Je commence avec ma cuisine Workhorse boeuf Chunky Chili. Le chili est grand comme un stand-alone, mais il est aussi un ingrédient clé dans plusieurs recettes de spin-off.
Ensuite, je emballage sous vide le piment supplémentaire avec mon appareil FoodSaver et congeler le reste dans des tailles contrôlées à utiliser plus tard pour d'autres recettes, comme mes savoureux Tacos au bœuf doux ou Chili et Macaroni Casserole. Voila! D'un repas, beaucoup.
PIE AVEC BABEURRE Potato TOPPING de CHILI SHEPHERD
2 livres Yukon Gold
les pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 po
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasse de babeurre, de préférence à la température ambiante
1 quart de cuisine Workhorse Chunky Beef Chili, chauffée
1 1/2 tasse de grains de maïs frais congelés ou décongelés
1/3 tasse de fromage râpé cheddar fort
Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 400 degrés. Huiler légèrement un plat de cuisson carré de 8 pouces.
Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et ajouter suffisamment d'eau froide, légèrement salée pour les couvrir par 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Égoutter les pommes de terre et de transférer dans un bol. Ajouter le beurre. pommes de terre Mash avec un pilon ou un mélangeur électrique à faible, en ajoutant graduellement le babeurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélanger le chili et le maïs dans le plat de cuisson. Répartir les pommes de terre sur le dessus du chili et saupoudrer avec le cheddar. Cuire au four jusqu'à ce que le fond de cheddar et de la garniture est teinté de brun, de 15 minutes à 20 minutes. Servir chaud.