Cuisson Poitrine In The Four - Un guide pour débutants

Cuisson poitrine dans le four est un processus qui prend du temps, mais aussi très gratifiant. Lorsque votre famille et vos amis prennent leur première bouchée de votre délicieuse poitrine, ils vont très certainement être vous demandent la recette. Cet article vous a la cuisine pro poitrine faire!
Saviez-vous qu'à un moment donné, de la poitrine a été considéré comme une viande très mauvaise qualité? L'histoire veut que deux frères de l'Allemagne, de retour dans les années 1950 ont décidé de fumer un peu de poitrine restes qu'ils avaient. Ils ont quitté la poitrine à l'intérieur de leur fumoir pour un week-end entier. Quand ils sont revenus au travail, ils en tranches la viande et servis à leurs clients. La viande était si savoureux et tendre qu'il est rapidement devenu un hit.
Je me souviens la première fois que j'ai eu le plaisir de manger de poitrine de boeuf. Ce fut à ce fabuleux petit Barbecue Restaurant à Croton-on-Hudson, NY appelé Memphis Maes.
New York, on ne sait pas pour son barbecue, donc ma femme et moi étions un peu sceptique. Mais après nous avons pris notre première bouchée de la "Texas BBQ Poitrine de bœuf", nous sommes devenus croyants! Ma femme me regarda et dit: «Vous devez faire ça!" Ne voulant pas laisser la belle femme en bas, je pris sur moi pour essayer de recréer la poitrine de barbecue à la maison. Je ne possède pas un fumeur, donc je devais improviser et faire cuire la poitrine dans le four.
Croyez-le ou non, le four fait une jolie reprise bonne poitrine barbecue. De nombreux amateurs de barbecue vous diront que le fumeur est la seule façon de faire cuire la poitrine, mais je peux vous dire par expérience, c'est tout simplement pas le cas.
Le secret d'une bonne poitrine de boeuf est de faire cuire agréable et lent à environ 225 degrés pendant plusieurs heures. Donc, si vous êtes à la recherche d'un repas rapide et facile ce soir, la poitrine cuisson au four ne sont pas la voie à suivre.
Vous aurez à préparer cette recette particulière un jour à l'avance et vous aurez besoin de planifier un peu de temps pour cuisiner la poitrine car il faut plusieurs heures pour terminer la cuisson.
Lets Talk About Rubs Dry
Il existe une variété de recettes différentes de frottement sec, vous pouvez utiliser pour votre poitrine de boeuf. Une telle recette est listé ci-dessous. Ne soyez pas timide avec votre frotter à sec. Vous voulez vraiment bien enrober la poitrine. Son pas appelé un frottement pour rien, donc vraiment frotter les épices dans la viande avec vos mains. Après que le bât blesse a été appliquée mettre la poitrine dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant la nuit.
FROTTER À SEC
- 1/4 Coupe Paprika
- 1/4 Coupe Lumière Brown Sugar
- 2 Tbs Chili Powder
- 2 Tbs sel cacher
- 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/3 Tbs granulée Ail
- 1 1/3 Tbs granulée Onion
- 2 CC de Cumin
LA SAUCE
Nous avons besoin d'un certain type de liquide à braiser doucement la poitrine dans le four. Braisage est une excellente façon de faire cuire la poitrine dans le four, car elle conserve la poitrine humide et très tendre.
Ce que je fais est de mélanger un bon magasin acheté la sauce barbecue de qualité avec un peu de bouillon de boeuf à elle un peu mince. Je préfère utiliser une sauce barbecue fumée aromatisée. Pour lui donner la saveur un peu plus de fumée, je rajoute également quelques gouttes de fumée liquide. Ce qui fait un très savoureux liquide de braisage.
Commençons CUISSON DÉJÀ!
Avant de commencer la cuisson, permet de faire un peu de préparation.
Retirer la poitrine du réfrigérateur et le laisser sur le comptoir pendant 30 minutes pour lui permettre de venir à la température ambiante.
Procurez-vous un plat de cuisson avec un couvercle hermétique assez grand pour contenir votre poitrine.
Mélanger des parties égales de sauce barbecue et le bouillon de boeuf. J'aime faire assez pour que la poitrine est au moins à moitié submergée. Versez ce mélange dans votre plat de cuisson.
Préchauffez votre four à 225 degrés.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter suffisamment d'huile pour couvrir la casserole. Ajouter la poitrine à la poêle et dorer de tous côtés jusqu'à ce qu'elle forme une belle croûte.
Placez la poitrine bruni dans le plat de cuisson avec le liquide de braisage. Mettez le couvercle et placez-le dans le four préchauffé.
À mi-chemin à travers le processus de cuisson, retourner la poitrine au cours de telle sorte que l'autre côté a le temps de faire cuire dans le liquide de braisage.
La poitrine est fait quand il est tendre fourchette et une température interne d'environ 185-200 degrés F. La quantité de temps qu'il faut pour faire cuire un gros bout de poitrine dans le four dépend vraiment du poids de la poitrine. Figure 1 1/2 à 2 heures par livre de viande.
Voilà. Ma recette pour faire cuire la poitrine dans le four.