Cuisine traditionnelle indienne

Beaucoup de gens sont mystifiés par la cuisine indienne traditionnelle et cuisine et un peu un peu confus avec les variétés de currys et épices utilisées. Certains peuvent même penser la cuisine indienne traditionnelle est surtout de plats végétariens et les currys.
L'Inde a une des plus belles et des plus riches histoires culinaires. Contrairement à la croyance populaire, la cuisine indienne ne sont pas complexes ou trop confus pour cuisiner. Il peut être aussi complexe que vous voulez qu'il soit. Si vous comprenez la diversité du pays, qui est divisé en quatre régions, du nord, sud, est et ouest, vous apprécierez les variétés de plats, des épices exotiques, des méthodes de cuisson, etc.
Fait intéressant, il y a deux sortes de viande que vous ne trouverez pas dans de nombreuses recettes indiennes, on est le boeuf et l'autre est le porc, cela est principalement dû à des facteurs religieux. Les vaches sont sacrées pour les Hindous tandis que le porc est interdit dans le régime musulman.
cuisines indiennes sont cependant généralement caractérisés par la combinaison exacte des épices et des saveurs et la méthode de cuisson est généralement de faire sauter et laisser mijoter les plats ou les currys à feu doux. cuisine Tandoori a popularisé le four-argile méthode du four qui a produit le poulet tandoori ou du pain naan.
Peu importe la région, les épices sont des ingrédients clés dans la cuisine indienne. Les Indiens sont aussi conscients des propriétés curatives des épices dans leur cuisine. Ceux-ci sont dérivés de plantes de racines, bourgeons, graines, fruits et écorce séchée qui produisent l'arôme exotique. Il est libéré lorsque les épices sont chauffés. Toutes ces épices sont tous facilement disponibles dans les supermarchés.
Les épices peuvent être regroupées en cinq catégories de base: sucré, piquant, épicé, chaud, et fusionnante. La façon dont ils sont utilisés et les montants utilisés dans la cuisine sont régies par ces caractéristiques. Des exemples des différents types d'épices sont les suivants:
Fusionnantes: graines de coriandre, graines de fenouil
Sweet: cannelle, le piment, la muscade, la vanille
Piquant: Cloves, anis étoilé, la cardamome
Tangy: Ginger, tamarin, sumac, Kokam
Hot: poivre, piment, moutarde, raifort
La plupart des herbes comme le thym, la sauge, la marjolaine, l'origan, les feuilles de laurier, la menthe et le romarin sont considérés comme salés. Les herbes n'ont divers degrés d'intensité de la saveur, mais pas aussi dramatique que d'épices.
la cuisine indienne du Nord est influencée par le temps qui peut aller de la chaleur extrême à un froid glacial. Les plats sont traditionnellement riche et lourd à la crème et le ghee, en utilisant des pains, des viandes et ont tendance à être moins épicée. Yaourt est largement utilisé à la place du lait de noix de coco qui est largement utilisé dans le sud. Ils ont aussi tendance à être plus sèche que les sauces soupy ne se mélangent ainsi que immersions pour les pains. Naan et pains chapati viennent du nord.
Dans le sud, où le temps est la plupart du temps chaud tout au long de l'année, le riz est largement cultivé, ce qui rend le régime alimentaire des Indiens du sud à base de riz qui va bien avec les currys soupy. Les épices sont largement utilisées et les cuisines du Sud ont tendance à être plus épicé que le nord. Les roti-prata ou dosai sont les pains typiques du sud.
desserts indiens sont fondamentalement différentes formes de gâteaux de riz, puddings au lait, les légumes et les fruits trempés dans le sirop sucré. sucreries ou fondants indiennes sont généralement décorées ou garnis de raisins secs, amandes, pistaches. La plupart du temps fait en faisant bouillir le lait pour enlever l'humidité, puis en ajoutant le beurre, la saveur et le sucre. Les bonbons indiens ont généralement une teneur élevée en sucre, afin d'utiliser le sucre avec modération quand essayer les recettes de desserts indiens.
Pour plus d'informations et de recettes de cuisine indienne traditionnelle, s'il vous plaît visitez:
Cuisine traditionnelle indienne