Cuisine Réchauffement Soupes hiver

Lorsque le temps tourne très froid alors il n'y a rien de mieux que de savourer un bon bol de soupe réchauffement d'hiver accompagné d'un morceau décent de pain croustillant. Même l'acte de faire une soupe est réconfortant et le réchauffement en soi.
En outre, une soupe peut être aussi complexe ou aussi simple que vous le souhaitez. Un peu de bouillon, des assaisonnements et une poignée de cresson fait une excellente soupe. Ajoutez une touche de crème et vous avez un repas satisfaisant.
Les recettes ci-dessous sont pour deux soupes classiques: des recettes pour un hiver Minestrone et la Turquie et cobnut soupe traditionnelle.
Soupe minestrone hiver
Ingrédients:
huile d'olive 8tbsp
beurre 40g
3 gros oignons, hachés finement
4 carottes, hachées finement
2 branches de céleri, haché finement
les pommes de terre 250g, hachées finement
200g haricots blancs trempés pendant une nuit
2 courgettes, hachées finement
haricots verts 100g, hachées finement
200g chou de Savoie, finement râpé
1.5l de poulet
1 pièce parmesan curst
175g de tomates hachées en conserve
50g de parmesan râpé
sel au goût
Méthode:
Ajouter l'huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais. Une fois que le beurre a fondu ajouter l'oignon et cuire doucement jusqu'à ce que brun doux et de couleur dorée. Ensuite, ajoutez la carotte et faire frire pendant quelques minutes. Ajouter le céleri et encore faire frire pendant quelques minutes. Maintenant, ajoutez les pommes de terre et de nouveau faire frire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les haricots blancs et les courgettes. Encore une fois faire frire pendant quelques minutes puis ajouter le chou. Une fois que tous les légumes sont dans le pot continuer à frire pendant six minutes, puis ajouter le bouillon, le parmesan croûte et les tomates. Saison et le couvercle avec un lourd couvercle. Cuire doucement ou environ trois heures de vérifier toutes les demi-heure pour faire en sorte que le stock ne soit pas trop épaississement mais rappelez-vous que la consistance désirée devrait être soupy et épais. .
Enfin, retirez le curst de prmesan, ajouter le parmesan râpé et ajust l'assaisonnement. Pour obtenir le meilleur congé de saveur pendant la nuit dans le réfrigérateur et le réchauffer avant de servir le lendemain. Servir saupoudré de parmesan fraîchement râpé, garni de basilic et accompagné de pain croustillant.
La recette suivante est pour une soupe d'hiver classique qui fait le plus de restes de dinde de Noël:
Turquie et soupe cobnut
Ingrédients:
cobnuts 75g
beurre 15g
1 oignon moyen, haché grossièrement
1/2 c paprika
225g gauche-over viande de dinde
900ml de bouillon de poulet
1 jaune d'oeuf
crème liquide 150ml
1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché
sel et poivre noir, au goût
cerfeuil frais pour garnir
Méthode:
Placez les cobnuts sur une plaque à pâtisserie et du pain grillé sous un gril chaud pendant quelques minutes, en retournant fréquemment pour assurer qu'ils soient uniformément cuits. Transférer dans un mélangeur à main du robot culinaire et hacher finement.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le paprika et les faire frire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la viande de dinde et de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes. Laisser refroidir légèrement puis transfert à un mélangeur et réduire en purée. Remettre la soupe dans une casserole.
Pendant ce temps fouettez le jaune d'oeuf et la crème et ajouter à la soupe. Réchauffer la soupe, en remuant constamment, puis ajouter les noisettes hachées et cerfeuil. Cuire pendant 1 minute de plus louche dans des bols à soupe chaudes. Garnir avec les brins de cerfeuil et servir.