Cuisine italienne - Cuisine En Italie

cuisine italienne a une grande variété de plats et de boissons: parce que l'Italie n'a pas été officiellement unifié jusqu'en 1861, et ses cuisines reflètent la diversité culturelle de ses régions et son histoire diverse. cuisine italienne se déguste dans tous les coins du monde.
D'une certaine façon, il n'y a vraiment rien de tel que la cuisine italienne de la façon que les gens comprennent habituellement cuisines nationales. Chaque région a ses propres spécialités. La cuisine italienne est non seulement très régionalisé, il est également très saisonnière. La haute priorité accordée à l'utilisation de produits frais de saison distingue la cuisine italienne des imitations disponibles dans la plupart des autres pays.
Les différences régionales
cuisine romaine, par exemple, utilise beaucoup de pecorino et abats, tandis que la cuisine toscane comprend les haricots blancs, la viande et le pain. Pizza décision varie également dans tout le pays, les croûtes de pizza à Rome sont minces et croustillantes, tandis que la pizza napolitaine et la pizza sicilienne ont une croûte plus épaisse.
L'influence de la cuisine italienne du Nord peut être vu dans les cuisines française et allemande. Piémont et de Lombardie cultivent chacun leurs propres types de riz, qui sont utilisés pour faire le risotto. Le Nord de l'Italie est la maison de polenta.
Emilie-Romagne est connue pour lasagne et tortellini, Naples est la maison de pizza, fromage mozzarella et des pâtisseries. La cuisine de Calabre utilise beaucoup de piment dans son salami renommé et utilise capsicum. Sicile est la maison de la crème glacée, mais sa cuisine a également de nombreuses influences de la cuisine arabe et comprend également des poissons. La Sardaigne est célèbre pour l'agneau et pecorino.
Du Nord et la cuisine italienne du Sud
Cuisine italienne traditionnelle varie de région en région et ne suit pas les tendances nord-sud. Du Nord et la cuisine italienne du sud peuvent être différenciés, principalement, par le nord en utilisant plus beurres et crèmes et plus de tomates au sud et de l'huile d'olive.
En général, cependant, il y a une forte différence entre l'utilisation régionale de la cuisine de style gras et traditionnel de pâtes. régions intérieures du nord et du nord-est préfèrent généralement plus de beurre, crème, polenta, mascarpone, grana padano, et les fromages parmigian, risotto, les lasagnes et les pâtes aux œufs frais.
Les régions côtières du nord et du centre sont plus d'un lien entre le nord et le sud et utilisent souvent tortellinis, raviolis et sont connus pour une grande prosciutto. Les régions du sud sont connus pour mozzarella, caciocavallo, et les fromages pecorino, huile d'olive et les pâtes sèches. cuisine italienne du Sud utilise également la tomate omniprésente.
Types de café italien
café italien, également connu comme l'espresso, qui est un café fort préparé en forçant l'eau chaude à travers les grains de café finement moulu à haute pression. Il est généralement servi en quantité relativement faible. Caffè macchiato est recouvert d'un peu de lait cuit à la vapeur ou de la crème fouettée; caffè ristretto est fait avec moins d'eau, et est plus forte. Cappuccino est mélangé ou garni de la vapeur, la plupart du temps mousseuse, le lait. Il est généralement considéré comme une boisson du matin. Caffelatte est généralement parties égales d'espresso et de lait cuit à la vapeur, comme le café au lait, et est généralement servi dans une grande tasse. Latte macchiato est un verre de lait chaud avec un peu de café.
vins italiens
Nous ne pouvons pas parler de la cuisine italienne sans parler de vin italien. La plupart des vins italiens de grands noms sont produits dans les trois principales régions italiennes: le Piémont, la Vénétie et la Toscane. D'autres grandes régions viticoles tels que Puglie et la Sicile produisent aussi des vins remarquables.
traditionnelle Menu
Un repas traditionnel italien:
1. Antipasto - entrées chaudes ou froides
2. Primo, se compose généralement d'un plat chaud, comme les pâtes, risotto, gnocchi, polenta ou de la soupe. Il y a généralement de nombreuses options végétariennes.
3. Secondo, le plat principal, généralement du poisson ou de la viande. Traditionnellement le veau est la viande la plus largement utilisée, au moins dans le Nord, bien que le boeuf est devenu plus populaire depuis la Seconde Guerre mondiale.
4. Contorno peut consister en une salade ou des légumes. Un menu traditionnel dispose d'une salade après le plat principal.
5. Dolce
6. Caffè
7. Digestive qui se compose de liqueurs / liqueurs appelées parfois ammazzacaffè
Bien qu'il soit dit aujourd'hui que le menu traditionnel italien est réservé pour des événements spéciaux, même que le menu commun ne comprend que le premier et le deuxième cours, l'accompagnement et le café. Un aspect remarquable d'un repas italien, en particulier si elles sont consommées dans une maison italienne, est que la primo, ou premier cours, est habituellement le plat plus substantiel, contenant la plupart des glucides du repas, et sera composé de risotto ou de pâtes. cuisine italienne moderne comprend également des cours individuels, en fournissant des glucides et des protéines tout à fait.