Couteaux forgés, Les outils pour le cuisinier professionnel Et Le enthousiastic Accueil Cuisinier

Un couteau forgé est un outil durable fait pour une utilisation à vie par le cuisinier sérieux. La lame est forgés avec précision en une seule pièce d'acier et parfaitement équilibré. Le bord est habilement poli à la main et donc incroyablement net et facile à entretenir.
Couper les différents types d'aliments nécessite différents types de couteaux.
Il n'y a pas un couteau universel qui peut être utilisé pour la multitude de tâches de coupe.
La jouissance de la nourriture gastronomique commence par la préparation et le bon outil.
Afin de couper des petits légumes et de fruits une petite lame doit être favorisée; pour trancher le pain, les tomates mûres ou un rôti croustillant, un couteau avec une ou ondulée bord dentelé est le droit outil.Un long et bord droit est idéal pour la sculpture; et le couteau Cook's, l'outil le plus important dans une cuisine est idéale pour toutes les préparations alimentaires, y compris hacher, couper en dés et le tranchage. Il est le robot manuel.
Il y a une lame spécifique pour un but précis:
La lame avec le bord droit
Le bord droit permet une coupe lisse et propre. Lorsque la sculpture sans fibres sont arrachées de la viande. Ce bord peut être utilisé pour l'entreprise et des aliments mous comme la viande, les légumes et les fruits.
La lame avec le bord dentelé
Le ondulé ou bord dentelé permet une coupe facile à travers les aliments croustillants comme un rôti traditionnel et du pain croustillant.
La lame avec le bord creux
Lors de la coupe d'une poche d'air est créé entre le bord creux et la tranche. On évite ainsi les aliments de coller à la lame et permet de tranches fines.
Le Affûtage Steel Avec une utilisation régulière, tout bord de knife's sera une manière de perdre «mordre».
Utilisez un acier affûtage pour réaligner le bord et de le tenir pointu. Ceci assurera une vie de plaisirs de cuisine.
Le diamant de l'acier, mais aussi d'affûtage des couteaux émoussés peuvent facilement être affûtées à l'aide d'un fusil à aiguiser qui est revêtue de diamant industriel.
Rodage / Technique Affûtage Tenir l'acier avec votre gauche et le couteau avec la main droite et de guider la lame avec une légère pression sur l'acier. Pour ce faire, dans un mouvement arqué à un côté à l'autre angle de 20 degrés. Répétez ce processus 6 - 8 fois. Avec la pratique, vous trouverez cela devient un mouvement facile. Jamais course de chaque côté plus d'une fois dans la succession. C'est tout. Maintenant, votre couteau doit être aussi forte que la première fois vous l'avez utilisé. Par ailleurs, s'il vous plaît utiliser un acier qui est plus long que le couteau vous perfectionner.
Avec les soins appropriés, on peut contribuer à la
longue durée de vie d'un couteau, et il est difficile. La technique de construction et les matériaux utilisés pour fabriquer les couteaux forgés veiller à ce qu'ils sont au lave-vaisselle. Si vous appréciez vos outils, nous recommandons que, après chaque utilisation, vous lavez vos couteaux à l'eau tiède et un peu de détergent, rincer soigneusement et sécher avec une serviette. les particules de nourriture corrosives ne seront pas affecter votre lame si lavé directement après utilisation.
Pour un stockage, nous vous recommandons les options suivantes:
blocs de couteaux dans une variété de formes, de couleurs et de configurations. Le bloc de couteau à portée de main offre une protection pour vos lames ainsi qu'un compliment visuel à votre décor de cuisine.
Bars Magnet en bois, matière synthétique ou en aluminium. Deux segments supplémentaires d'aimants puissants offrent une option de stockage en toute sécurité, facilement visible et économie d'espace. matériaux de montage sont incluses avec chaque barre d'aimant.
Cook's cas en rouleaux et styles de porte-documents. Ceci est la méthode idéale pour les professionnels de stocker et de transporter leurs outils en toute sécurité.
Comment choisir un couteau
Selon les possibilités et la gamme de modèles disponibles, vous pourrez choisir un ou plusieurs critères parmi ceux ci-dessous.
Choisir en poids:
Entre 2 couteaux de la même taille et pour la même utilisation, optez pour le plus lourd. Cela signifiera probablement un couteau forgé avec une lame assez épaisse.
Le choix en fonction de vos habitudes:
Tout se passe dans le lave-vaisselle ou non?
Si vous êtes habitué à tout mettre dans le lave-vaisselle après utilisation, vérifier le lave-vaisselle du fabricant ?? s ?? sûr étiqueter et éviter les poignées en bois.
Si vous pensez que vous êtes assez patient pour rincer et sécher votre couteau après chaque utilisation puis laissez-vous guider par d'autres critères.
Le choix selon les détails importants:
L'arête de coupe
Vérifiez que les deux côtés de la lame ont été aiguisé.
Optez pour ?? droite ?? bords plutôt que des dentelées, à l'exception des couteaux spéciaux.
Assemblée
Vérifiez qu'il n'y a pas de jeu ou de l'espace où la lame se joint à la poignée.
restes alimentaires pourraient s'y accumuler et fermenter.
Choisir selon la regarder:
Si vous n'êtes toujours pas sûr, donner la préférence à un couteau qui fait appel à vous tout de suite. Après tout, votre intuition est un sens qui est tout aussi bon que la vue ou le toucher.
Le choix en fonction du prix:
Le plus cher est pas toujours le meilleur, mais le moins cher est souvent le plus mauvais choix.
Choisir selon la marque:
A vous trouverez les A-marques de couteaux forgés de haute qualité.
Wusthof, Sabatier, Zwilling et KAI.