Cooking Healthful? Choisissez judicieusement Ingrédients

Lors de la préparation de votre menu soucieux de leur santé prochaine, considérer ce fait: Nutritionnistes disent que savoir où vos ingrédients proviennent peut être presque aussi important que de savoir quels ingrédients à utiliser.
C'est un aliment de raison telle que certifiée crevette sauvage américain est devenu populaire. Ils sont pris frais dans leur propre environnement naturel de l'Atlantique Sud et du Golfe du Mexique, et ils sont un choix soucieux de leur santé pour les consommateurs. Une partie typique de 4 onces a seulement 112 calories quand ont servi à la vapeur, bouillis, grillés ou cuits au four et fournit 23 grammes de protéines de 47 pour cent de la valeur quotidienne pour les protéines.
Monica Pope, propriétaire et chef du restaurant de Houston Te afia, a construit un menu entier autour de plats régionaux frais. Elle recommande que les consommateurs demandent certifié crevette sauvage américain et d'acheter des ingrédients locaux à leur épicerie, un restaurant ou fruits de mer préférés comptoir. crevettes égale-sauvages capturés ne sont pas toutes les crevettes sont créés a une saveur distinctive. La plupart des crevettes vendues dans les magasins américains sont étang soulevé importés, alors assurez-vous de demander la crevette sauvage américain capturé par les pêcheurs.
"Vous n'êtes pas seulement choisir les fruits de mer meilleur goût possible, vous êtes également aider à soutenir toute une industrie et le mode de vie», dit le pape. Essayez ces recettes:
Crevettes Curcuma Avec
Hip Hummous
crevettes curcuma
1 Crevettes lb américain sauvage, nettoyé
21/2 gousses d'ail
sel 2/3 cuillère à café de
1 petite feuille de laurier
1/3 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé
21/2 tasses d'eau
2/3 cuillère à café de curcuma
3 cuillères à soupe de jus de lime
pincée de curcuma
1/3 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
Placez les gousses d'ail pelées dans un robot culinaire avec le sel et la viande hachée. Mélanger avec les crevettes et mettre de côté pendant 15 minutes. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec la feuille de laurier, 1/3 cuillère à soupe de jus de citron vert et le curcuma 2/3 cuillère à café. Lorsque l'eau est bouillante, ajouter les crevettes, en remuant et cuire jusqu'à opaque, environ 2-3 minutes au plus. Ne pas trop cuire! Drainer.
Étendre immédiatement les crevettes sur une grande feuille de cuisson pour refroidir, car ils continueront à cuire. Mélanger le jus de lime supplémentaire, poudre de piment rouge et le curcuma supplémentaires et verser sur les crevettes chaude. Mélanger jusqu'à ce que le bien-combiné. Ajouter les feuilles de coriandre hachées à la crevette refroidie.
Hip Hummous
1/2 sac de pois chiches
11/2 bulbes d'ail rôti
jus de citron 1/8 tasse fraîchement pressé
tasse tahini
1 citron confit
2 avocats, mûres, retirer les noyaux et retirer la chair
1 cuillère à soupe de poudre de curry
sel et poivre au goût
Placez les pois chiches dans l'eau bouillante salée et laisser cuire jusqu'à ce que doux, environ une heure. Égoutter dans une passoire, puis la purée dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.
NOTE: Pour faire vos propres citrons rapidement conservés: Le score légèrement 4 citrons tout autour et ensuite bouillir dans 1 tasse d'eau, 1 tasse de jus de citron frais, 2 feuilles de laurier, entiers 1/2 cuillère à soupe de poivre noir et 1/4 tasse de sel kasher jusqu'à ce que les citrons sont doux, env. 30 minutes.
Assembler:
Mound Hip Hummous au milieu de la plaque et entourer les crevettes Curcuma.