Cooking For A Holiday Crowd Made Easy

Les vacances. Un temps pour les charges de la famille, des cadeaux et de bonne humeur. Malheureusement, les vacances peuvent aussi être un mal de tête énorme quand il vient à la cuisson d'un repas de fête pour une maison remplie de gens. De plus, vous êtes probablement malade à la mort de la dinde et le souhaitez, vous pouvez servir quelque chose de différent à vos invités de vacances. Voici la chose: vous pouvez!
Ils me appellent le chef nu parce que je tiens à préparer des repas facile, sans tracas. Je pense même devrait aller pour les repas de vacances. Le dîner de vacances idéale peut être préparé assez facilement, sans beaucoup d'étapes supplémentaires - surtout quand vous avez le droit de travailler avec plage. Heureusement pour moi, Amana m'a donné une de leurs nouvelles gammes, et il fonctionne tout simplement génial. Vous devriez le voir - cette gamme est le plus grand pour sa taille sur le marché, avec 5,22 pieds cubes de capacité - ce qui est assez grand pour me préparer tout un repas de fête à la fois. Il est de la taille de Royal Albert Hall! A l'extérieur, cependant, il est une gamme de 30 pouces standard, de sorte qu'il convient parfaitement dans votre cuisine sans problème. Il est également facile à utiliser, ce qui est formidable quand votre cuisine est fou et débordant de vacanciers. Le EasyRack grille du four en forme de U vous empêche de se brûler au moment de prendre une feuille de plaque à pizza ou un biscuit, alors que le four autonettoyant rend le nettoyage d'un morceau de gâteau. Il y a aussi un tiroir-réchaud où je peux chauffer les assiettes avant de servir le grand repas. Brillant.
Voici un de mes préférés repas de vacances. Il est tout ce qu'il faut - un beau morceau de viande de porc, des charges de légumes et un dessert savoureux. Merci à ma gamme Amana, je cuit la chose entière à la fois. . . et il était délicieux.
Longe de porc avec un grand Herby Farce
Cette recette de porc est idéal pour des vacances divertissantes. Vous pouvez le servir comme un rôti classique, ou le laisser refroidir, couper en tranches et le servir dans le cadre d'un buffet. Voici ce que vous aurez besoin.
sert 8-10
1/2 une longe de porc, de préférence l'extrémité des côtes, au large de l'os
1 petite poignée de feuilles de romarin, ramassé
3 grosses cuillères de graines de fenouil
Le sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 livre, 2 onces au levain ou pain rustique
2 oignons rouges, pelées et tranchées finement
1 petites feuilles poignée de sauge fraîche, déchiré
1 poignée de pignons de pin
Huile d'olive extra vierge
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préchauffez votre four à 400 degrés. Placez votre longe de porc en face de vous et de marquer à travers la peau avec un couteau pointu environ 1/2-pouce de profondeur et environ 1/2-pouce d'intervalle. L'utilisation d'un mortier et un pilon, livre les romarin et graines de fenouil avec une cuillère à soupe de sel - bash le mélange jusqu'à ce que vraiment bien, puis frottez-le dans toutes les marques de pointage sur le porc. Retirer les croûtes du pain et coupez-le. Je tiens à griller le pain dans un grille-pain ou sur une plaque chauffante jusqu'à ce que légèrement doré, car cela donne la farce une saveur de fumée vraiment fantastique. Alors que le pain est griller, frire lentement les oignons, l'ail, la sauge et noix de pin dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient doux et doux. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter le vinaigre balsamique et de mettre le mélange dans un bol. Rip votre pain en morceaux et ajouter dans le bol. tout Squash ensemble, vraiment serrant les oignons dans le pain. Avoir un goût - il peut avoir besoin d'un peu plus d'assaisonnement. Mettez de côté et laisser refroidir.
Insérez votre couteau dans la chair de l'œil de la longe de porc et de faire une cavité pour votre farce. Emballez dans la farce, puis rouler la viande de porc sur et l'attacher avec quelques bouts de ficelle. Placez la viande de porc sur un plat à rôtir et cuire au four pendant un peu plus d'une heure, jusqu'à ce que croustillant et doré ou jusqu'à ce que le porc atteigne 160 degrés.
Maintenant, comme le porc commence la cuisson, vous pouvez préparer ces plats veg formidables. Une fois que vous les avez préparé, les pop dans votre gamme aux côtés de la viande de porc et laisser tout faire cuire à la fois.
Sauté chou de Savoie avec de l'ail et la sauce Worcester
Ceci est une chose très simple et incroyablement savoureux à faire avec un chou de Savoie. sauce Worcester est la peine de chercher. Vous pouvez le trouver dans les États, mais si elle est pas dans un magasin près de chez vous essayez d'utiliser une forte sauce à steak épicé à la place.
Pour 4 personnes
1 tête de chou de Savoie
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de sauce Worcester
Coupez votre chou dans la moitié et découper la tige. Placez de côté de coupe 'les moitiés sur une planche à découper et couper le chou en place aussi finement que possible.
Faire chauffer une grande poêle à faible face plate ou un wok et ajouter l'huile. Lorsque chaud, ajoutez l'ail, les faire frire de l'huile pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Ajouter le chou râpé et faire sauter pendant un revêtement minutes tous les morceaux de chou dans l'huile aillée.
Ajouter la sauce Worcester, beaucoup de sel et de poivre noir fraîchement moulu et continuer à faire sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le chou a fané légèrement et absorbé toute la belle sauce, mais il devrait encore avoir un peu croquant.
Wicked légumes rôtis
Rôti veg n'a jamais été aussi bon! Si vous ne pouvez pas trouver panais, essayez d'utiliser des cales de citrouille à la place.
Pour 4 personnes
4 pommes de terre de taille moyenne
2 carottes
2 panais
2 oignons rouges
Une poignée de gousses d'ail
Quelques brins de romarin
Huile d'olive
Préchauffez votre four à 400 degrés. Peel ou gommage tous les légumes-racines et les couper en deux, la longueur. Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau salée et le lieu de la chaleur. Peler les oignons, coupez-les en quartiers et les jeter avec les carottes et panais dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien assaisonner avec le sel et le poivre et la propagation dans une plaque à rôtir. Couvrir hermétiquement avec du papier et le placer dans le four préchauffé.
Lorsque les pommes de terre viennent à ébullition, soulevez délicatement les sortir et les placer dans une passoire pour égoutter. Après les légumes ont été dans le four pendant 30 minutes, prendre le bac hors du four et de prendre la feuille off. Ajouter les pommes de terre, l'ail et le romarin et secouer tout autour un peu. Remettre au four sans la feuille et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson et croustillant brun.
Poires au four farcies aux amandes, orange et chocolat en Flaky Pastry
Dernière, mais non le moindre, le dessert de vacances. Voici un de vos invités reviendront pour l'année prochaine.
Tu auras besoin:
Pour 4 personnes
4 poires mûres parfaitement
1-1 / 2 oz d'amandes blanchies
5-1 / 2 oz de beurre
1-3 / 4 oz de sucre
Zeste d'1 orange
Graines d'une gousse de vanille
1-1 / 2 oz meilleure qualité de chocolat mi-amer
16 feuilles de pâte filo, décongelé si congelé
Retirer délicatement les poires et de se tailler chaque noyau à partir du bas. Cela vous donnera un trou d'environ 1-1 / 2 pouces de profondeur. Mettez les poires d'un côté.
Mettez vos amandes blanchies dans un robot culinaire et whiz jusqu'à vraiment bien. Mettez-les dans un bol avec 5 cuillères à soupe de beurre, le sucre et le zeste de l'orange. Ajouter les graines de vanille dans le bol, puis mélanger le tout jusqu'à ce que gentil et lisse. Frapper le chocolat en petits morceaux, en ajoutant ceux-ci au mélange ainsi. Diviser en 4 boules et de mettre sur le côté.
Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole pour le brossage sur la pâte filo. Humidifiez un torchon propre et essorez-le - l'utiliser pour couvrir la pâte filo utilisé de sorte qu'il ne se dessèche pas. Travailler avec un morceau de pâte filo à la fois, l'étaler devant vous et brosser la feuille avec du beurre fondu. Poser la prochaine feuille de pâte filo sur le dessus et répéter jusqu'à ce que vous avez quatre couches brossées de pâte filo. Couper la pâte en couches jusqu'à un carré de 8 par 8 pouces.
Prenez une poire et une boule de mélange d'amandes et de remplir le trou dans la base, l'emballage l'excès de remplissage autour de la base de la poire. Place dans le milieu de la place de filo, puis ramasser la pâte autour de la tige et pincer serré. Vous pouvez le laisser regarder agréable et rustique et ballottent partout, car cela aura l'air vraiment bon quand il est cuit. Répétez ce processus avec les autres poires. Badigeonner l'extérieur de la pâte avec du beurre fondu restant, puis cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir avec le reste de votre bon repas de vacances.