Cookies Get saine avec des grains entiers

Les grains entiers sont une partie importante de tout régime alimentaire sain, mais souvent ils ne sont pas l'élément le plus savoureux sur votre menu quotidien. Une fois que vous avez pris la décision d'ajouter des grains entiers à votre régime alimentaire, le meilleur endroit pour commencer peut-être, peut-être étonnamment-avec les cookies. Après tout, qui ne se livre pas dans les cookies? Selon le nouveau livre de recettes Roi Arthur Flour grains entiers de cuisson, "Des études montrent que lorsque les boulangers américains se tournent sur le four, ils sont plus susceptibles de faire cuire des cookies que toute autre chose."
Les cookies sont doux et savoureux, plein de puces et de noix, des bonbons et des fruits secs. Et voilà pourquoi ils sont si faciles à convertir en grains entiers. Échange de farine de blé entier pour farine tout usage dans un cookie chargés de sucre brun foncé, du beurre, de pacanes grillées et les pépites de chocolat et personne ne sera le plus sage.
"Notre meilleur conseil: Laissez le reste des biscuits au four pendant 24 heures, à la température ambiante, avant de servir», dit Susan Reid, rédacteur en chef de la feuille de cuisson à King Arthur Flour. "Ce repos donne le son une chance pour adoucir, diminuer la sensation en bouche" granuleuse "certaines personnes obtiennent de blé entier."
Si vous êtes à la recherche d'autres façons de profiter de grains entiers, donner à ces un essai:
S'more blé entier Cookies
3 tasses Roi Arthur de farine de blé entier
11/2 tasse de sucre brun
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
sel 3/4 cuillère à café de
2 gros œufs
1/2 tasse de babeurre ou de yogourt
1/2 tasse de beurre, fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de mélasse
11/2 tasse de lait ou de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de guimauves miniatures
3/4 tasse de noix hachées
Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser légèrement deux plaques de cuisson. Fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, les œufs, la vanille et la mélasse, et incorporer les ingrédients secs. Incorporer le beurre fondu. Le mélange semblera sec au début, mais garder le mélange jusqu'à ce que la pâte soit bien humecté. Incorporer les pépites de chocolat, les noix et les guimauves. Déposer la pâte par cuillerées sur des plaques de cuisson préparées; cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords de biscuits soient dorés. Retirer les biscuits du four et laisser refroidir sur une plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Rendement: 31/2 douzaines de biscuits.
Whole-grain Conseils Cookie
• En biscuits secs texturés et / ou de couleur claire, l'échange de la farine tout usage de la farine de blé entier produit un changement notable mais agréable. Pour tempérer la saveur parfois «tannique» du blé entier, ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange par tasse de farine si la recette demande de liquide.
• Dans les cookies "" accidenté que, en substituant à l'ensemble 50 pour cent de blé pour la farine tout usage est presque imperceptible. Substituer 100 pour cent de farine de blé entier pour farine tout usage fonctionne souvent bien, mais le succès ne peut être garanti pour chaque recette.
• Si votre recette de biscuits vous dirige pour refroidir la pâte, faites-le. Chilling va créer une plus tendre, biscuit léger-texturée qui ne se propage pas trop lors de la cuisson.