Conseils Secret pour une meilleure cuisson

Pour un peu de bicarbonate est une seconde nature pour d'autres la cuisson semble être infiltrée dans un mystère sombre. Prenez le mystère de la cuisson aujourd'hui, il est vraiment facile, quand vous savez comment.
Baking englobe le procédé de fabrication des biscuits, des gâteaux, puddings et biscuits. Les recettes sont basées sur la farine et elle nécessite généralement l'utilisation d'un four.
Les ingrédients utilisés dans la cuisson peuvent être larges et variées, mais il y a plusieurs éléments qui sont inclus dans la plupart cuisson. Ceux-ci inclus:
Farine
farine blanche ordinaire ?? est une farine de blé mélangé, utilisé pour toute cuisson en général.
Auto-raising flour ?? la farine blanche avec un agent levant ajouté.
Farine complète ?? farine faite à partir du grain entier.
agents Raising
agents Raising produisent du dioxyde de carbone et entraîner votre cuisson de se lever et être léger. Bicarbonate de sodium est un agent levant qui produit du dioxyde de carbone lorsqu'elle est mélangée avec un acide. Le bicarbonate de poudre est un mélange de bicarbonate de soude et de l'acide tartrique qui produit du dioxyde de carbone lorsqu'elle est humidifiée.
Sucre
Différentes recettes appellent pour différents types de sucre. Chaque sucre doit être utilisé conformément à la recette. Types de sucre comprennent ?? super-fine, confiserie, sucre brun, demerara et muscovado.
Des œufs
Œufs pour la cuisson comprennent le jaune et le blanc. Parfois, ils sont utilisés tout ou parfois ils doivent être séparés. Les oeufs sont utilisés comme agent liant dans la cuisson.
Graisses
Les matières grasses donnent l'humidité et / ou de l'air à la cuisson. Un certain nombre de différentes huiles peuvent être utilisées ainsi que le beurre, le saindoux, shortening et la margarine.
Dans la cuisson de base de biscuits et de gâteaux, il existe quatre méthodes principales. Ces méthodes de cuisson comprennent: -
méthode Crémant
Ceci est où la graisse et de sucre sont ?? crémé ensemble ??, en utilisant un mélangeur électrique. Ceci requiert la graisse à la température ambiante. Il et le sucre sont battus jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Les œufs sont ensuite ajoutés et battus légèrement. La farine, puis plié en. Tartes par la méthode de crémage ont tendance à bien garder en raison de la quantité de graisse dans le mélange.
méthode fouettant
Cela est lorsque les oeufs et le sucre sont battus premier ensemble pour former une consistance mousseuse. Cette technique emprisonne l'air, qui, lorsqu'il est chauffé dans le four, se dilate et augmente le gâteau. La farine est ensuite soigneusement plié en. Ces gâteaux sont connus comme des gâteaux éponge et ne tiennent pas aussi bien que les gâteaux à la crème.
Frotter dans la méthode
On aime faire ceci ou vous ne ?? t ?? et je ne ?? t. Obtenir le beurre et la farine sous mes ongles me fait grimacer. Quoi qu'il en soit la méthode de frottement en implique d'avoir la graisse à la température ambiante et avec vos bouts de doigt frotter à travers la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à la chapelure. Cette méthode est utilisée pour des scones, des sablés, des gâteaux de roche et de pains de thé. Il en résulte un article cuit moins riche que la teneur en matière grasse est généralement moins.
Procédé de fusion
Ceci est la méthode utilisée pour faire humides, biscuits lourds comme flapjacks et des gâteaux comme le pain d'épice. La graisse et le sucre sont chauffés jusqu'à ce que tous sont dissous avant l'addition des oeufs, la farine, agent levant et toutes les épices. Ces gâteaux se conservent bien en raison de leur graisse et de sucre à haute teneur. Le mieux gardé enveloppé de maintenir leur texture humide.
Une des bonnes choses au sujet de la cuisson, est que vous ne ?? t besoin de beaucoup de matériel coûteux autre que votre four. Lors de l'utilisation d'un nouveau four il faut souvent quelques cuissons pour apprendre à connaître quelle température il est vraiment en cours d'exécution à.
Autres équipements de cuisson que vous aurez besoin comprend: -
Plaque de cuisson
Ce que vous allez faire cuire votre cookie sur.
papier cuisson
Je trouve cela un must absolu. Il permet d'économiser sur ruiner les choses en collant et rend le nettoyage plus facile. Décidément, vous obtenez un rouleau de papier de cuisson.
Baking Tins
Une paire de boîtes à sandwich sont utiles. Une boîte ronde ou deux est un must et un bar étain est bon pour un début. Si vous commencez à faire beaucoup de cuisson, vous pouvez acquérir plus de formes et de tailles.
Muffin / Cupcake Plateau
Il est une bonne idée d'obtenir un plateau de muffins. Muffins et petits gâteaux sont une excellente façon de commencer la cuisson. Utilisez des papiers de petit gâteau et cela vous aidera à vaisselle.
Donc, il y a les bases pour la cuisson. Pas de mystère du tout vraiment, juste un peu savoir-faire et la compréhension.
Bonne cuisine
Francis Chang