Conseils pour faire The Perfect Pie Crust

La cuisson de gâteaux est parfois désigné comme l'un des procédés les plus difficiles de la cuisson. Utilisez les conseils ci-dessous pour vous assurer que vos pâtes à tarte sont parfaits pour cette occasion spéciale.
Conseils:
- Pour faire un bord de jante ronde fantaisie: Coupez la pâte même avec la paroi du moule. En utilisant un petit bouchon de la bouteille, couper des petits cercles de pâte restante. Superposer les cercles sur la jante humidifié, en appuyant légèrement.
- Un robot culinaire ou mélangeur rend le travail facile de mélanger la pâte à tarte, écraser des biscuits ou des craquelins et broyage des noix.
- Pour éviter les croûtes détrempées, pinceau à l'intérieur de la coquille de tarte cuit au four avec du blanc d'œuf battu. Réfrigérer pendant 30 minutes avant la cuisson ou le remplissage.
- Pour éviter la meringue weepy, assurez-vous que le sucre soit dissous dans les blancs d'oeufs. meringue Étaler sur la garniture chaude pour toucher les bords de la croûte tout autour. Ne pas trop cuire la meringue et à l'abri des courants d'air lors du refroidissement.
- Si la pâte est difficile à gérer et difficile à manger, vous avez ajouté trop d'eau. Si les fissures de la pâte et est sèche à manger, vous ne pouvez pas avoir utilisé suffisamment d'eau.
- Pour une croûte feuilletée, remplacer 1 c. vinaigre 1 c. de l'eau froide dans la recette.
- Lors de la coupe des tartes à la crème, couteau de plongeon dans l'eau chaude de sorte que le remplissage ne colle pas à elle.
- Si votre croûte se rétrécit dans la casserole, il peut y avoir eu trop de graisse dans la pâte feuilletée ou de pâtisserie peuvent ne pas avoir été monté assez librement dans la casserole. Vous voudrez peut-être laisser la pâtisserie se détendre dans le moule pendant 10 minutes avant cannelure bords pour éviter le rétrécissement.
- Rappelez-vous de manipuler la pâte aussi peu que possible et de travailler rapidement pour obtenir une croûte feuilletée.
Que ce soit un remplissage de remplissage de crème, fruits, mousseline de soie ou de la crème glacée, vous pouvez le faire correspondre à l'une des croûtes ci-dessous pour une délicieuse tarte.
Basic Pie Crust: Tamiser 1 1/2 tasse de farine tout usage et 1/2 c. sel. Couper en 1/2 tasse de shortening avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que les pièces sont de la taille de petits pois. Diviser le mélange en quarts. Saupoudrer chaque trimestre avec 1-2 Tbs. l'eau et doucement toss avec une fourchette; pousser à côté du bol. Répétez jusqu'à ce que tous les quatre trimestres sont humidifiées. Former une boule. Aplatir sur une surface légèrement farinée en appuyant avec le bord de la main. Passer du centre au bord jusqu'à 1/8 pouce d'épaisseur.
Coconut Croûte: Mélanger 1 paquet noix de coco râpée et 6 Tbs. de beurre ou de margarine fondue, en mélangeant bien. Presser uniformément sur le fond et les côtés du moule à tarte beurré de 9 pouces. Cuire au four à 300 degrés pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que doré. Refroidir avant le remplissage.
Meringue Croûte: Battre ensemble 2 blancs d'œufs et 1/4 c. sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 1/8 c. crème tartare. Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter graduellement 1 c. extrait de vanille et 6 Tbs. le sucre en battant jusqu'à formation de pics fermes. Ligne graissé et fariné moule de 9 pouces avec meringue. Cuire au four à 275 degrés pendant 45 minutes. Refroidir avant le remplissage.
Whole Croûte blé-Fromage: Tamiser ensemble 1/2 tasse CHAQUE farine de blé entier et de farine tout usage. Incorporer 3 Tbs. fromage cheddar râpé et 1/4 c. sel. Couper en 1/3 tasse de graisse végétale jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits pois. Saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe. l'eau froide., 1 Tbs. à la fois, mélanger la pâte avec une fourchette jusqu'à ce qu'il tient. Former une boule. Rouler pour tenir une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez et de la flûte.