Comment servir la tasse parfaite de café

L'objectif initial de la production de tout tasse de café est de libérer les huiles de café et compunds organiques solubles à partir du marc de café en solution dans la coupe finale.
tous les composés solubles ne sont pas souhaitables en particulier tannin il est donc important de préparer le café est juste la bonne manière de produire la tasse parfaite.
Bien qu'il soit possible d'extraire autant qu'un tiers de la masse de café à partir des motifs, la quantité optimale est d'environ 20%
Il y a six facteurs importants à considérer lors de la préparation du café frais.
1 / La mouture du café - nous entendons par là la taille des particules du marc de café. Cela varie généralement du plus grand au plus petit ainsi: gros, moyen, fin et espresso
Over-extraction peut se produire si la taille de la mouture est trop petite pour la méthode et le matériel utilisé pour résultat un café être amer et trop fort. Si la taille est trop grande alors sous-extraction se produira résultant en une faible café insipide.
Typiquement on utilisera une mouture grossière pour un pot de café, moyenne mouture pour une cafetiere, moyenne à fine pour une machine expresso et filtre goutte à goutte grind typique pour une machine à expresso.
2 / Fraîcheur et quantité de café - Les grains de café doivent être conservés dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil et idéalement conservé dans un récipient hermétique. Le café doit être moulu à l'ordre que du café moulu va perdre une partie de ses saveurs et ses arômes subtils si est laissé exposé à l'atmosphère pendant très longtemps.
Il est très important d'utiliser le montant suggéré de café pour correspondre à l'équipement de brassage. L'augmentation du temps de brassage, mais en utilisant moins de café ne fonctionne pas très bien, mais produire une boisson sur-extrait. En utilisant plus de café que recommandé, mais un temps de perfusion plus rapide se traduira par un café sous-extrait.
3 / La température et la qualité de l'eau de l'eau - Toujours utiliser de l'eau fraîche pour commencer le processus de brassage. Idéalement, l'eau doit être filtrée pour éliminer les souillures et les odeurs indésirables et être très peu dur.
Idéalement eau qui se situe entre 94 et 98 degrés Celsius doit être utilisé - pas l'eau bouillante. Si l'eau est trop chaude le marc de café peuvent être grondé imparing la saveur.
4 / Le temps de perfusion - La longueur de temps que l'eau chaude est en contact direct avec le marc de café est essentiel dans la production de la coupe parfaite. En réalité, cela est déterminé par l'équipement utilisé pour le brassage, donc toujours suivre les instructions du fabricant.
A titre indicatif cependant considérer ce qui suit.
10-30 secondes pour expresso broient 3-6 minutes pour mouture fine 6-8 minutes pour mouture moyenne 8-10 minutes pour mouture grossière
Méthode 5 / Brewing employé - Fondamentalement, il existe trois méthodes différentes utilisées pour faire du café. Ceux-ci sont raides et la souche, la perfusion de filtre et perfusion sous pression.
Steep et la souche implique simplement mettre de l'eau chaude en contact avec le marc de café dans un pot ou un contenant jusque sous extraction a eu lieu. Le breuvage résultant est tendue pour isoler la liqueur de café.
perfusion de filtre est commun dans de nombreuses applications et utilise un panier de filtre rempli de marc de café qui a ajouté de l'eau chaude d'en haut. Le temps de perfusion est relativement courte que l'eau infuse brièvement avec le café jusqu'à ce que les passes d'alcool pensaient que le panier dans un flacon ou un récipient en dessous.
Perfusion sous pression - eau chaude est forcée sous haute pression si une petite tablette de terrain compacté pour produire une portion individuelle de café. Ceci est la méthode standard de production expresso.
Encore une fois, il est impératif d'utiliser la bonne méthode avec le type et mouture correcte du café.
6 / Propreté - Le café contient des huiles qui laissera un résidu goudronneux sur les équipements qui peuvent contaminer et gâcher le goût des bières suivantes. le lavage et le nettoyage de l'équipement quotidien est un élément absolument essentiel dans la production de la coupe parfaite.
Amusez-vous - la production d'une grande tasse de dégustation de votre café préféré devrait être une tâche facile et agréable.