Comment prendre soin de votre viande sur le marché et à la maison

SOIN DE LA VIANDE DANS LE MARCHÉ .-- aliments des animaux se décomposent plus facilement que tout autre type, et les produits de leur décomposition sont extrêmement dangereux pour la santé. Il est donc une affaire sérieuse où tout ce qui entre en contact avec de la viande est pas propre. En ce qui concerne la prise en charge correcte de la viande, l'état sanitaire du marché est la première considération. La lumière et la ventilation de la chambre et la propreté des murs, les planchers, les tables, les comptoirs, et d'autres équipements sont des points de la plus grande importance et doivent être notées par la ménagère quand elle achète de la viande. Que les fenêtres et les portes sont tamisés et toute la viande est soigneusement couverts au cours de la saison des mouches sont également des questions qui ne devraient pas être négligés. Puis, aussi, l'état de propreté et physique des personnes qui manipulent la viande doit être aussi grande préoccupation que l'état sanitaire du marché. La ménagère qui désire fournir sa famille avec la viande la plus sûre et la plus propre devrait essayer de l'acheter dans les marchés où tous les points relatifs à l'état sanitaire sont aussi idéale que possible. Si elle est à tous les doutes quant à la fraîcheur et la propreté de ce qui est vendu à elle, elle devrait lui donner une cuisson complète dans le processus de préparation afin qu'aucun mal ne sera fait aux personnes qui doivent manger.
SOIN DE LA VIANDE DANS LA MAISON .-- En raison de la nature périssable de la viande, le soin donné dans le marché doit être poursuivi à la maison afin qu'aucune détérioration ne peut avoir lieu avant qu'il ne soit cuit. Ce ne sont pas vraiment un problème pendant la saison froide, mais à travers les mois d'été un endroit frais où le garder doit être fournie à moins que la viande peut être cuit très rapidement après la livraison. La viande qui doit être expédié sur de longues distances est gelé avant qu'il ne soit expédié et conservé congelé jusqu'à juste avant son utilisation. Si cette viande est encore gelé quand il pénètre dans la maison, il ne devrait pas être mis dans un endroit chaud, car alors il sera dégeler trop rapidement. Au lieu de cela, il devrait être mis au réfrigérateur ou dans un endroit où la température est de quelques degrés au-dessus du point de congélation, de sorte qu'il décongeler lentement et restent encore trop froid pour que les bactéries deviennent actives.
Même si la viande est pas gelé, il doit recevoir une attention appropriée après son entrée dans la maison. Dès qu'il est reçu, il doit être retiré du papier d'emballage ou le plat en bois ou en carton dans lequel il est livré. Si la viande n'a pas été acheté personnellement, il est conseillé de le peser afin de vérifier la facture du boucher. Lorsque la ménagère est satisfait du poids, elle doit placer la viande dans une faïence, porcelaine, ou un bol émaillé, couvrez, puis le ranger dans le plus cool endroit disponible jusqu'à ce qu'il soit utilisé. Certaines personnes mettent du sel sur la viande quand ils veulent le garder, mais cette pratique doit être évitée, car le sel tire le jus de la viande crue et durcit les tissus dans une certaine mesure.
Si de telles précautions sont prises avec de la viande, il sera en bon état quand il est à cuire. Cependant, avant toute méthode de cuisson est appliquée, elle doit toujours être essuyé avec un chiffon propre et humide. En outre, toute la graisse doit être enlevée, sauf juste assez pour aider à la cuisson de la viande et de lui donner une bonne saveur. Os ou difficiles parties peuvent également être enlevées si elles peuvent être utilisées pour mieux tirer parti pour les soupes ou les ragoûts.