Comment le vin est Distlled pour produire vos Favoris

Aliments cn96 07-09-2017
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

La distillation est le processus séculaire utilisé pour produire de l'alcool. La chaleur est utilisée pour séparer les composants d'un liquide, ou moût, et que la vaporisation a lieu les vapeurs sont refroidies afin qu'ils se condensent en alcool neutre avec peu de couleur, l'arôme ou la saveur.
Le distillateur mélange ensuite cet esprit neutre avec un autre alcool ou des arômes et peut ou ne peut pas le laisser mûrir, ou de l'âge, jusqu'à ce que la saveur désirée et l'arôme est obtenu avant l'embouteillage. Brandy et, grappa clair incolore sont deux exemples d'alcool de vin, que vous trouverez dans la plupart des stocks de barres standard. Voici les distillations les plus connus de vins produits dans des pays à travers le monde.
Armagnac
Armagnac est un or, ardent, cognac français sec au goût pâle. Selon la loi française, seuls les raisins blancs des régions du Haut-Armagnac, Ténarèze et Bas-Armagnac de Gascogne, du sud-ouest France, peuvent être distillés pour l'Armagnac. La distillation a lieu après la récolte du raisin, qui se produit entre Avril et Octobre. Contrairement à cognac, son jeune cousin, Armagnac a toujours été faite avec une seule distillation, mais un changement récent dans la législation signifie double distillation est maintenant permis, accélérer le processus de maturation, qui se déroule en fûts de chêne.
Trois étoiles sur l'étiquette signifie qu'il a eu la maturation d'au moins deux ans; V.S.O.R, au moins cinq ans; Napoléon et X.O., au moins six ans; et Hors d'Age au moins 10 ans dans le canon. Un millésime sur l'étiquette indique l'année de la récolte. Un millésime Armagnac est jamais mélangé.
Cognac
D'abord découvert au milieu du XIIIe siècle, en France comme une tentative de produire une boisson médicinale, brandy est maintenant faite à travers le monde où les raisins sont cultivés. Après deux distillations, l'alcool incolore et clair est donné sa couleur brun-rouge distinctive et la saveur par le vieillissement en bois, souvent en chêne, barils. Le plus un cognac âges, plus raffiné sa saveur est jugée. Aux Etats-Unis.
Cognac
Prehaps le cognac le plus connu dans le monde, le cognac provient d'une zone uprcific dans l'ouest de France centrée autour de la ville de la région de Cognac Salut IHE Charente. Pour être étiquetés comme "cognac," la législation française n | ircifies le cognac ne peut être fabriqué à partir de raisins blancs spécifiques winch sont cultivés et plus tard distillé dans une zone fid'graphical strictement défini.
la production de Cognac est régie par des traditions anciennes, ainsi que les lois, donc tout le cognac est distillé au moins deux fois, puis élevé en fûts de chêne pendant au moins deux ans, au cours de laquelle il développe sa riche couleur brune. Le résultat final est de 80 preuve. étiquette Informations mi IHE, également régie par la loi, explique la maturité du cognac.
Trois étoiles ou VS. signifie que le cognac a été mûri dans le canon pendant au moins deux ans; V.S.O.R, Vieux, V.O et Réserve Indiquez au moins quatre ans; V.V.S.O.P et Grande Réserve sont (cognacs vieillis pendant au moins cinq ans; supplémentaire, Napoléon, X.O., Tres Eux, et Vieille Réserve sont stockées pendant six à 10 ans en fûts de chêne.
Crappa
Ceci, esprit italien clair, environ 80 preuve, est distillée à partir des restes des raisins utilisés dans la production de vin, les tiges, les peaux et les fosses. Crappa à base de vin blanc est sec et de feu, tandis que celle du vin rouge a un goût puissant. Bien que la grappa est surtout connu comme un esprit italien, les versions de celui-ci sont faites dans d'autres pays, tels que marc en France.
Marc
Cet esprit de grignons français est distillé à partir du résidu de presse résultant Irom la production de vin. Selon la variété, il soit un goût puissant et corsé (marc de bourgogne) ou léger, sec et très doux. La teneur en alcool est comprise entre 80 et 90 preuve. Il y a une différence de saveur entre marc fabriqué à partir de résidus rouge-vin et de vin blanc. Un petit verre de marc, servi soigné, est aperfect digestif.
Metaxa
L'esprit Creek le plus connu, metaxa est distillé à partir de raisins noirs. La teneur en alcool est de 80 preuve. Etoiles sur l'étiquette vous dire combien de temps la liqueur était vieilli. Trois étoiles signifie trois ans; cinq étoiles, cinq ans; et sept étoiles, sept ans. Bouteilles étiquetés comme Private Reserve ont été mûri pendant au moins 20 ans, et ont la saveur plus douce.
Pisco
Cette très piquante, brandy incolore est la boisson nationale du Chili, et est l'ingrédient principal dans le cocktail Pisco Sour. Produit à partir de raisins noirs avec une forte proportion de raisins de muscat, il est vieilli dans des fûts d'argile.
Weinbrand
Cette eau de vie de raisin allemand, dont le nom se traduit par «brûlé le vin," est distillé en utilisant certains vins de pays voisins, mais la loi exige jusqu'à 85 pour cent du produit final d'être allemand. Il doit ensuite être affiné pendant six mois en fûts de chêne tenant un maximum de 1000 litres chacun. Old weinbrand doit se garder pendant un minimum de 12 mois.
Si elle est alors au moins 76 preuve, il recevra un numéro de référence officiel et peut être vendu. Comme cognac, weinbrand est distillée deux fois. Weinbrand devrait être servi pas plus chaud que la température ambiante, et est mieux servi dans un verre à cognac. Si elle est un peu sur le côté cool, cependant, il n'a pas d'importance car il va rapidement atteindre la bonne température grâce à la chaleur transmise par les mains.