Comment je courrais le café dans un Coffee Shop

Les normes dans les cafés ont souvent place à l'amélioration. Améliorer le niveau de café dans un café est pas aussi difficile que certains propriétaires de magasins peuvent penser. Mise en place des règles et des techniques de base peut sérieusement améliorer le café qui est servi dans un café qui sera bien évidemment d'améliorer votre entreprise. Je vais essayer d'écrire quelques-unes de mes idées dans cet article.
Qualité
La marge sur le café est extrêmement élevé, vous pouvez vous attendre d'atteindre des marges de 90% à 98%. Par conséquent, je crois que vous devriez aller pour la meilleure qualité possible. Ne pas aller pas cher sur les haricots! Payer ces quelques centimes supplémentaires plus par tasse et vous verrez résultat.
Je crois aussi qu'il est une bonne idée d'investir dans la recherche de bonnes tasses de qualité. Demandez à votre logo d'entreprise imprimé sur ces tasses pour créer une image professionnelle.
Avoir l'option ouverte pour vos clients de faire un choix entre écrémé, semi ou entièrement lait écrémé. Assurez-vous également que vous offrez le lait de soja.
Offrez du lait ou de la crème à la clientèle de verser sur le côté avec Americano de et vermicelles de chocolat avec cappuccino.
Rappelez-vous qu'il est habituellement une petite chose qui rend le client heureux.
Fraîcheur
Pensez toujours frais quand vous pensez café. Ceci commence par la fraîcheur des haricots. Assurez-vous que vous gardez votre quantité de stock de café aussi bas que possible. Votre fournisseur de café devrait veiller à ce que vous obtenez le meilleur café livré, mais vous devez vous assurer que vos fèves ne sont pas sur les étagères plus longtemps qu'ils doivent être. Vous pouvez garder les haricots dans la trémie de votre broyeur pour quelques jours donc en général vous ne devez pas vous inquiéter au sujet de ce trop. Assurez-vous que votre fournisseur de café est un professionnel!
Rectification haricots est une autre question. Le café moulu va rassis plus rapide et doit être utilisé le plus rapidement possible. Le temps maximum que vous pouvez garder le café moulu est seulement quelques heures, mais je vous recommandons d'utiliser du café moulu tout de suite. Je recommande le nouveau 'Grind On Demand' meuleuses. Ces broyeurs broient que lorsque vous le demandez d'où le nom. Cela signifie que vous avez pas de café moulu autour de la pose. Si vous ne disposez pas d'un 'Grind On Demand' grinder puis poncer que de petites quantités de cafés à la fois, ou broyer seulement ce que vous avez réellement besoin.
Espresso doit être servi le plus tôt possible et à la fin de l'ordre. Les mêmes chose compte pour chaque café en fait, essayer de servir les cafés à la fin de l'ordre.
Le lait doit être conservé au frais et dans un endroit sombre comme un réfrigérateur. Essayez de minimiser à la vapeur du lait deux fois et toujours ajouter du lait frais lorsque vous vapeur. Utilisez la bonne quantité de lait lorsque vous la vapeur pour réduire au minimum la quantité de lait restes dans le pichet.
Cohérence
Formez votre personnel de la même façon. Tout le monde devrait utiliser la même technique. Ceci est important parce que les clients aiment savoir ce qu'ils peuvent attendre. Je vous recommande de former votre personnel selon les règles des Championnats du Barista. Faire du café dans un café en fonction de ces règles ne ralentit pas quoi que ce soit. Évidemment, vous devez assouplir les règles un peu, mais fonder la technique sur eux.
Utilisez uniquement le damage de la main. Assurez-vous que votre personnel sont tous Bourrage avec la même pression. Concentrez avec le damage sur le nivellement et la pression, ce sont les facteurs les plus importants à penser.
Étuvage et en versant du lait devrait également être très cohérent. Essayez d'obtenir la même quantité de mousse sur chaque boisson. Il devrait y avoir pas de bulles dans toute pichet ou dans un gobelet. Un cappuccino par exemple ne devrait avoir autour d'un centimètre de mousse.
Astuce: essayer d'obtenir un peu de concurrence va parmi votre personnel. Il peut être très amusant de voir qui est le plus cohérent et vous pouvez mettre en place des petits concours d'art Latte ainsi de motiver votre personnel.
Rosetta - Latte ArtLatte Art
Latte art peut souffler l'esprit de vos clients loin. Un beau coeur sur le dessus d'un Latte Café ou Cappuccino peut avoir un grand impact sur votre entreprise. Il donne au client que peu de joie supplémentaire qui pourrait bien les faire revenir tous les jours.
Latte art est très amusant pour votre personnel. Il les incite à perfectionner leur technique-ioniser et il y a toujours place à l'amélioration. Vous pouvez même prendre des photos de la meilleure art Latte et placez-les sur votre site web par exemple.
Propreté
Un espace de travail propre montre que les professionnels sont au travail. Il est non seulement une bonne image pour votre entreprise, mais la plupart des employés aiment travailler autour d'une machine à café propre et bien rangé. Ma suggestion est d'avoir les lanceurs sur le côté des machines. Avoir un peu d'espace en face de la machine à verser les boissons. Cet espace peut être utilisé en cas d'affluence de quitter le lait. Mais rappelez-vous, gardez le lait froid!
Avoir un chiffon propre à chaque buse de vapeur. Gardez le tissu plié de sorte qu'il semble bel et bien rangé.
Ayez une serviette noire sec pour nettoyer les filtres porta.
Assurez-vous également que votre lanceur sont propres tout au long de la journée. Le lait et le café moulu doivent être nettoyés immédiatement. Surtout lait sur la buse de vapeur doit être retiré le plus rapidement possible.
Essayez d'obtenir votre personnel dans une attitude «nettoyer après vous. De cette façon, personne n'a d'autre pour nettoyer les choses mess'and de personne sont propres et bien entretenues.
Et ne pas oublier de servir uniquement du café dans des tasses propres.
SizeCoffee coupes
Personnellement, je pencherais pour une petite taille comme une boisson régulière. Cela donne à votre boisson la meilleure saveur et peut-être même reçoit votre client de retour pour un second tour. La plupart des magasins de café ont une grande taille comme une boisson régulière, généralement autour de 12 onces Je crois que ce serait une meilleure idée d'avoir une taille régulière plus petit et en faire une boisson légèrement moins cher. Évidemment, vous devez également offrir les plus grandes tailles. Il est une bonne idée d'offrir 2 ou 3 tailles différentes, la même chose pour prendre des boissons.
Rappelez-vous qu'il est non seulement le café qui rend votre entreprise un succès. Vos employés font ou freiner votre entreprise alors gardez-les heureux! Et toujours servir le café d'une manière agréable :)