Comment fumer une Turquie

Pour ceux qui aspirent à le merveilleux goût de dinde fumée, mais renoncer à le luxe en raison de combien il en coûte dans les magasins, prendre le coeur! Il est étonnant à quel point facile et économique, il est de faire votre propre dinde fumée à la maison. Non seulement vous profiter de ce morceau tentant, mais il suffit de penser combien vous allez impressionner vos amis et votre famille.
vous ne pas besoin d'un fumeur; tout gril couvert donnera le même effet. Il suffit de placer la poitrine de dinde sur le côté froid de la grille et utiliser des copeaux de bois trempés.
Il est important de vous laisser suffisamment de temps pour fumer la dinde jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. temps à fumer dépend de la taille de la dinde, de la distance de la chaleur, la température des charbons, ainsi que la température de l'air extérieur. Vous pouvez estimer grossièrement environ 20 à 30 minutes par livre de dinde, mais il est important d'utiliser un thermomètre à viande pour être sûr que votre dinde est bien cuite. La dinde est cuite lorsque le thermomètre alimentaire, placé dans la cuisse intérieure, atteint 180 ° F.
Les points importants sur la façon de fumer une dinde:
La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure en fumant la dinde. seins Turquie, pilons, les ailes et les dindes entières sont tous adaptés pour le tabagisme, bien que pour des raisons de sécurité, le bâton avec des dindes entières qui pèsent 12 livres ou moins. Une plus grande dinde reste dans le "Danger Zone" - entre 40 ° F et 140 ° F pendant trop longtemps.
Ne surchargez pas une dinde destinée aux fumeurs. Parce que le tabagisme a lieu à basse température, il peut prendre trop longtemps pour que la température de la farce pour atteindre la température requise de 165 ° F, sans compter que la farce fumée a une saveur indésirable.
Voici une recette merveilleuse et facile:
Breast Chili-Spiced dinde fumée
1/4 tasse de jus de lime frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de cacao non sucré
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de sucre brun
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de thym séché
2 gousses d'ail, hachées
1 toute la poitrine de dinde
2 tasses Mesquite puces
Aérosol de cuisson
Combinez les 10 premiers ingrédients dans une petite casserole; porter à ébullition. Retirer du feu; cool. Combiner le mélange de jus de lime et la dinde dans un grand sac en plastique zip-top. Sceller et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures. Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau d'au moins 30 minutes. Bien égoutter.
Préchauffer le gril à gaz à l'aide de moyen-chaud les deux brûleurs. Tourner le brûleur gauche hors tension. Placez des copeaux de bois dans un plat en aluminium jetable ou un sachet en aluminium percé de trous sur le gril sur le brûleur à droite. Retirer la dinde de la marinade; jeter la marinade. Placer la dinde, de la peau vers le haut, sur la grille support revêtu d'un aérosol de cuisson sur le brûleur gauche. Couvrir et cuire 1 1/2 heures. Tourner la dinde sur; cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 170 °. Retirer la dinde du gril. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes avant de le découper. peau Jeter.
Rendement: 16 portions
Si vous préférez un fumeur réelle, les fumeurs de l'eau sont disponibles en électricité, de gaz ou d'un modèle de charbon de bois, et tout fonctionne bien. fumeurs charbon ont deux casseroles - un pour le charbon de bois et un pour liquide qui crée la fumée chaude et humide nécessaire pour cuisiner. Ceux-ci sont disponibles partout où des barbecues sont trouvés, mais voici un secret économique: commencer à aller à la vente de garage. Pour une raison quelconque, les fumeurs semblent être un élément populaire, peut-être parce que beaucoup de gens ne savent pas comment les utiliser. Toutefois, comme indiqué ci-dessus, un fumeur est pas nécessaire pour obtenir la saveur pleine de fumée que vous désirez. Sauf si vous êtes vraiment dans fumer beaucoup de choses différentes, il est une dépense que vous pouvez faire sans. Non seulement vous économiser de l'argent, vous aurez également économiser de l'espace.
Mais, si vous avez un fumeur, est ici un outil facile à fumer une recette de dinde:
1 15 livres de dinde, frais ou décongelé
beurre 1/4 tasse
vin blanc 1/2 tasse
1/2 tasse de miel
1/4 cuillère à café de cannelle
Préparer fumeur pour fumer 6 à 8 heures à environ 230 degrés. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le vin, le miel et la cannelle. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la température du mélange est lisse et mince. L'utilisation d'un injecteur de dinde, injecter la moitié du mélange dans la dinde dans tous les domaines de viande. Brush le reste du mélange sur la dinde. Vous pouvez réserver une partie de la badigeonner d'appliquer plus tard, au cours du processus de cuisson. Placer la dinde dans le fumoir. Lorsque la température interne de la dinde atteint 165 degrés la dinde est cuite. Retirer du fumeur et laisser reposer pendant 10-15 minutes. Découper et servir.
Prendre plaisir!