Comment Fruit peut être distillé

Il n'y a pratiquement pas de variété de fruits qui ne peut être apprécié sous forme alcoolique, de fruits de cactus du désert ou de baies de l'Arctique. Mais toutes les variétés de fruits ne sont pas aussi bien pour produire des spiritueux. Cela dépend en grande partie de la teneur en sucre du fruit.
Eau-de-Vie
Ce terme est le français pour "l'eau de la vie», et comprend un large éventail de vie de fruits incolores. fruits de pierre, comme les cerises, les prunes, les abricots et les pêches, sont le plus fréquemment utilisé, mais aussi des baies saveur une partie de l'eau-de-vie la plus connue. Les fruits ont généralement le sucre tellement naturel que le moût atteint 40 pour cent la teneur en alcool par volume, ou 80 la preuve, lors de la fermentation, de sorte que le sucre supplémentaire est nécessaire. ne des exemples les plus connus est kirsch, ou en français cerise eau-de-vie, aussi appelé Kirschwasser en Allemagne. Il est produit à partir de cerises bien mûres fermentation ou à partir de leur jus, sans sucre et d'alcool supplémentaire.
Prunes sont un autre ingrédient populaire pour aromatiser l'eau-de-vie à travers l'Europe. En Alsace, par exemple, prune bleu eau-de-vie est appelé quetsch. En Allemagne, Zwetschgenwasser et Pflaumenwasser respectivement sont produites à partir de prunes bleues ou rouges mûrs ou de fermentation. Mirabellenwasser est un alcool distillé à partir de prunes jaunes mûrs en Allemagne sans addition de sucre supplémentaire et d'alcool.
Eaux-de-vio fabriqués à partir de coings et abricots sont également apprécié, les fruits à faible teneur en sucre, comme les framboises, les mûres et de cassis, sont au cœur de certaines eaux-de-vie tout aussi populaire. Leur faible teneur en sucre, cependant, signifie l'alcool doit être ajouté à eux avant la distillation, sinon la fermentation ne se fera pas. Framboise, de la France, a un goût douceâtre doux. Cassis, fabriqué à partir de cassis, est combiné avec du vin blanc pour faire Kir, l'apéritif populaire originaire de Bourgogne.
Poire William est une eau-de-vie aromatique, distillé à partir de poires Williams. Il a une saveur douce et une odeur douceâtre, liopical fruit eaux-de-vie sont produites à partir de bananes, mandarines, mangues, fruits de la passion, et papayes.
Autres Spiritueux de fruits
Un autre esprit de fruit bien connu est Calvados, une eau de vie de pomme fait corne le cidre produit en Normandie en France. En droit français, le nom de «Calvados» ne peuvent être appliquées aux distillations de cidre vhich proviennent de 11 domaines spécifiques. Après distillation, Calvados est .lored en chêne ou de châtaignier barils et mûri pendant au moins deux ans. Je il Calvados plus âgés est, plus velouté et aromatique son goût.
La couleur est orange à marron cognac. Calvados est un digestif parfait. Les producteurs de calvados utilisent un système d'étiquetage, semblables à celles de cognac et Armagnac, pour indiquer combien de temps l'esprit a vieilli en fûts de chêne. Trois étoiles signifie au moins deux ans; Vieux, Réserve, au moins 3 ans; V.O, Vieille Réserve, ou V. S. O. P, au moins 4 ans; Supplémentaire ou X. O, Napoléon, d'Age Hor et Age Inconnu, au moins 6 ans.
D'autres esprits de la pomme, qui ne peuvent être étiquetés comme Calvados, sont connus comme eau-de-vie de pomme, pomme brandy, ou aguardiente di Sidre en Espagne. Aux États-Unis, est un exemple applejack domestique d'une eau de vie de pomme de l'Autriche et de l'Allemagne, Obstler est fabriqué à partir de tipples ou de poires fraîchement fermentées, ou une combinaison des deux. La variété de fruits doit figurer sur l'étiquette, et la plupart des marques sont entre 80 et 100 preuve.