Comment faire Herbal Confitures u0026 Gelées

confitures et gelées à base de plantes sont très simples à faire, le goût merveilleux et sont des cadeaux très utiles et insolites. Quelques gelées à base de plantes sont bien connues, la gelée de menthe étant l'un des meilleurs exemples. D'autres, bien moins célèbre, sont tout aussi délicieux lorsqu'ils sont consommés avec une variété de viandes et de la volaille. Un autre avantage est que les confitures et les gelées durent bien et peuvent donc être bien à l'avance. Mieux encore, un magasin d'entre eux peut être accumulée lorsque les ingrédients sont en saison et vous aurez toujours un cadeau d'hôtesse en stock.
Bien que les recettes suivantes mentionnent des herbes spécifiques, il y a beaucoup de variations possibles sur ce thème. Utilisation de la gelée de pomme comme base, vous pouvez ajouter de nombreuses herbes différentes à la pomme: par exemple, vous pouvez combiner la pomme et le romarin, la pomme et la menthe ou la pomme et le thym. Les possibilités ne sont limitées que par le nombre de pots que vous pouvez recueillir et les ingrédients dont vous disposez

Citron et menthe Marmalade
8 citrons moyennes, bien brossés
4 pintes d'eau
4 lb de sucre granulé
8 cuillères à soupe de menthe fraîche
Couper les citrons, enlever les graines, puis presser le jus dans un grand bol. Hacher la peau assez petit et ajouter dans le bol. Placez les graines de citron dans un petit sac de mousseline et de mettre dans le bol avec les autres ingrédients. Faire bouillir l'eau, ajouter dans le bol et laisser infuser pendant 48 heures, recouvert d'un chiffon.
Vider le contenu du bol dans une casserole en préservant et laisser mijoter doucement pendant environ une heure. Chauffer le sucre dans un bassin dans le four. Retirer le sac de mousseline de graines de la casserole préserver et ajouter le sucre réchauffé. Remuer jusqu'à dissolution, puis porter à ébullition et laisser bouillir rapidement pendant dix minutes.
Retirer du feu. Lavez la menthe à fond et hacher finement. Ajouter la menthe à la casserole et bien mélanger. Verser dans des bocaux propres, chaudes et couvrir immédiatement avec des cercles de papier ciré Une fois que la marmelade a refroidi, couvrir chaque pot avec du cellophane et ajouter une étiquette.

Apple et Elderflower Jam
3 pommes de cuisson lb
eau 1/2 pinte
8 têtes de fleurs de sureau, fraîche
sucre 2 lb
Peler et évider les pommes et les placer dans une casserole en préservant avec les fleurs de sureau et l'eau. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Apportez la confiture à ébullition et laisser bouillir rapidement jusqu'à ce qu'il atteigne le point de réglage. Retirez les fleurs de sureau, puis versez le confiture dans des bocaux chauds, propres et couvrir chacune avec un cercle de papier ciré ,. Une fois le bourrage a refroidi, couvrir chaque pot avec du cellophane et ajouter une étiquette.

Damson Plum et Rose Petal Jam
3 lb quetsches
12 grandes roses parfumées, rose ou rouge foncé
2 1/2 lb de sucre granulé
eau 4 c

Tirez sur les roses en dehors et jeter les centres et les tiges. Coupez la partie blanche de la base de chaque pétale. Lavez les pétales et déchirer en petits morceaux.
Laver les quetsches bien et enlever les pierres. Placez les quetsches dans une casserole en préservant et ajouter les pétales de rose et de l'eau. Laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Chauffer le sucre dans le four.
Ajouter le sucre chauffé au mélange quetsche et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Faire bouillir pendant environ 15 minutes, en remuant constamment pour éviter que les pétales de roses qui tombent au fond du mélange. Retirer du feu et laisser refroidir pendant cinq minutes, puis bien mélanger et verser dans des bocaux chauds propres et couvrir chacune avec un disque de papier ciré. Une fois le bourrage a refroidi, couvrir chaque pot avec du cellophane et ajouter une étiquette.

Groseille et Mélisse Jelly
4 lb de manger des pommes, pelées et hachées
2 groseilles lb
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de citron haché baume
1 1/2 pintes d'eau
sucre en poudre
Placez les pommes, le jus de citron, groseilles, eau et 1 cuillère à soupe de mélisse dans une grande casserole. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter le mélange pendant environ 30 minutes. Verser le mélange dans un sac de gelée ou un morceau de mousseline fine et laisser couler à travers dans un bol pendant 24 heures.
Mesurer le liquide qui est passé à travers le sac de gelée et, pour chaque litre de liquide, ajouter 1 lb de sucre. Laisser mijoter dans une casserole en préservant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis faire bouillir rapidement pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir pendant cinq minutes et incorporer le baume de citron restant. Verser dans des bocaux chauds, propres et couvrir avec des cercles de papier ciré. Une fois le bourrage a refroidi, couvrir et étiqueter comme avant.

Mint et Apple Jelly
3 pommes de cuisson lb, pelées et hachées
1 citron, en quartiers
2 pintes d'eau
grosse poignée de menthe, haché finement
2 c de vinaigre de cidre
sucre en poudre
Placez les pommes, les citrons, le vinaigre de cidre et de l'eau dans une casserole en préservant et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que le fruit est doux. Passer à travers un sac de gelée ou de morceau de mousseline nuit.
Mesurer la quantité de liquide qui est passé à travers le sac de gelée et ajouter 1 lb de sucre pour chaque litre de liquide. Ajouter la menthe fraîche et faites bouillir ce mélange dans une casserole en conservant pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser reposer pendant dix minutes. En option, vous pouvez ajouter un peu de menthe hachée plus à ce stade. Puis versez dans chaud, bocaux propres, couvrir avec des cercles de papier ciré et laisser refroidir. Une fois refroidi, couvrir chaque pot avec du cellophane et ajouter une étiquette.
Géranium parfumé Jelly
6 lb manger des pommes
50 feuilles de géranium citronné
2 pintes d'eau
sucre en poudre
Placez les pommes hachées, les feuilles de géranium lavées et de l'eau dans une casserole en préservant. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes. Verser dans un sac de gelée ou un morceau de mousseline et laisser passer la nuit au goutte à goutte.
Mesurer le liquide et ajouter 1 lb de sucre pour chaque pinte de liquide. Laisser mijoter dans une casserole en préservant jusqu'à dissolution du sucre, puis faire bouillir rapidement pendant dix minutes. Retirer du feu, verser dans des bocaux propres, chaudes et couvrir avec des cercles cirés de papier. Une fois refroidi, couvrir chaque pot avec du cellophane et ajouter une étiquette.
Rose Jelly
4 lb de pommes vertes
2 pintes d'eau
6 grandes roses roses parfumées ou rouges
eau de rose
sucre en poudre
Placez les pommes et l'eau dans une casserole et laisser mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que doux. Filtrer le liquide à travers un sac de gelée pendant la nuit.
Mesurer le liquide filtré et ajouter 1 lb de sucre pour chaque pinte de liquide. Placer dans une casserole en préservant et laisser mijoter bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer les pétales de cinq des roses et couper les parties blanches de la base des pétales. Ajouter à la casserole et porter à ébullition. Faire bouillir rapidement pendant dix minutes, puis retirer tous les pétales de rose avec une cuillère perforée.
Ajouter les pétales de la dernière rose, plus environ huit gouttes d'eau de rose, et remuer. Verser dans des bocaux chauds propres et couvrir avec des cercles de papier ciré. Une fois refroidi, couvrir chaque pot avec du cellophane et ajouter une étiquette.
Confitures d'emballage et Gelées
La meilleure façon de décorer un cadeau de confitures et de gelées est de donner à chaque pot d'un tissu ou de papier chapeau. Il y a beaucoup de matériaux appropriés à choisir: papier ordinaire ou de couleur, napperons blancs ou métalliques, de lin ou de dentelle mouchoirs antiques, simples ou tissus imprimés.
Avec des ciseaux à cranter donne une meilleure finition et permettra d'éviter l'effilochage matériel. Un cercle de 6 pouces s'adaptera en haut de la plupart des pots de confiture, mais ne mesurer la taille dont vous avez besoin et le couper en conséquence. Centrez le cercle de tissu sur le dessus du pot de confiture et de le maintenir en place avec une bande élastique. Puis couvrir la bande élastique avec un ruban ou de la dentelle, le cordon ou lacets même couleur pour le plaisir!
Essayez de faire correspondre le tissu au contenu du bocal; par exemple, une gelée de pétales de rose pourrait avoir un chapeau et de la dentelle de taffetas arc rose pâle. Une gelée de jardin d'herbes pourrait avoir un chapeau de papier et la ficelle recyclé pour fixer le couvercle. Une forte présentation avec le tissu primaire de couleur unie ou vérifié, fixé avec des lacets de couleurs vives, serait très frappant, peut-être sur un peu de confiture de quetsche ou sur l'un des cornichons ou chutneys.