Comment faire cuire viande de gibier

Comme la plupart d'entre nous le savent, les animaux de jeu mènent une vie très active et en conséquence de cela, leurs muscles sont un peu maigre. Cet aspect conduit à faire de la viande de gibier plus sec par rapport à la viande des animaux domestiques. Pour cette raison notamment, il est essentiel d'utiliser des techniques de cuisson spécifiques qui ajoutent saveur et la jutosité aux coupes sèches de la viande de gibier. Cet article va tenter de vous offrir quelques conseils de cuisson de la viande de gibier qui valent la peine à suivre:
1. Mettez toutes les viandes de gibier dans un réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit, ou au-dessous. La viande de gibier est très souvent rempli de contenu bactérien et sa durée de vie est limitée. La viande de gibier devrait être utilisé dans les 24 heures maximum;
2. Si vous haven ?? t enlevé toute la graisse lorsque la carcasse de jeu a été coupé, vous devez tailler loin avant la cuisson de la viande. La graisse de gibier sauvage a tendance à devenir rance très rapide menant à la célèbre ?? gamey ?? saveur. En plus de cela, la graisse du jeu a aussi tendance à être très ?? ?? solide, donnant ainsi un peu ?? grasse ?? sentir dans la bouche. Ceci est le plus susceptible de se produire quand il se refroidit après la cuisson;
3. Il est recommandé d'ajouter d'autres matières grasses afin d'éviter que la viande de gibier de devenir trop sec. Voici quelques suggestions: frottez un rôti avec du beurre, de la margarine, et le porc de sel et de gras de bacon, crème sure pour obtenir l'humidité, la saveur et la richesse souhaitée. Une autre suggestion serait de badigeonner coupes très maigres avec de la graisse supplémentaire pour la saveur supplémentaire. Si vous projetez de faire vos propres rôtis roulés, vous devez ajouter la viande de porc ou de graisse de boeuf à l'intérieur et à l'extérieur du rôti avant qu'il ne soit lié ?? Cette procédure est connue sous le nom ?? ?? larder;
4. Afin de vous assurer que vous saurez le moment exact où la viande est fait, vous devez utiliser un thermomètre à viande;
5. Braise ou le rôti dans un four qui a été préchauffé à 325-350 degrés Fahrenheit pendant environ 25 minutes par livre de viande désossée. Durcissement du gibier sauvage sera très probablement se produire si vous rôtir à plus de 375 degrés;
6. La viande de gibier doit être servi très froid ou très chaud;
7. Les marinades peuvent améliorer, déguisement ou attendrir les saveurs de jeu pour convenir à tous les goûts. Comme vous le savez peut-être, une grande variété de ?? l'étagère ?? produits sont disponibles pour mariner les viandes de gibier, tels que: la tomate et le jus de fruits comme le citron, l'ananas ou même des mélanges de plusieurs jus; vinaigrette française, soupe de tomate non dilué, ainsi que d'autres;
8. Toujours à propos de marinades, il est important de savoir qu'ils shouldn ?? t être utilisé sur la viande cuite à moins qu'ils ne soient portés à ébullition pendant environ 3 minutes pour tuer tout ?? vivre ?? bactéries;
9. Steaks et côtes conservent plus de jus si les coupes sont épaisses. Tendresse sera le guide pour le choix sec ou humide cuisine de chaleur;
10. Notre dernier conseil est le fait que la viande de toute partie de la carcasse peut être broyé. Assurez-vous que la viande de gibier est utilisé immédiatement après la décongélation. La viande de jeu au sol, en raison de sa forte teneur en bactéries, gâte souvent plus rapide en comparaison avec d'autres la viande hachée. La viande doit être bien cuite.
Tout bien considéré, préparant l'ISN viande de gibier ?? t aussi simple que vous pourriez avoir pensé parce que plusieurs étapes doivent être suivies afin de maintenir ou d'améliorer le goût de la viande de gibier. Bon appétit!