Comment faire cuire un Turquie

La chose la plus importante à garder à l'esprit est que la Turquie prend beaucoup de temps pour faire cuire jusqu'à l'os ... et continue à la cuisson une fois que vous le retirez du four. Assurez-vous de faire cuire, braiser ou rôtir l'oiseau à une température suffisamment élevée pour maintenir la sécurité à manger et ne pas trop cuire. Ne laissez pas votre dinde dans le four pour le garder au chaud pendant que vous obtenez le reste du dîner prêt à servir. Sortez dès qu'il est fait, laissez-le refroidir hors du four pendant environ 20 minutes, puis tailler loin. Vous verrez la différence immédiatement quand une dinde est préparée correctement: la viande brune assez souple pour briser avec une fourchette - la viande blanche humide et savoureux. Le secret est tout en sachant comment acheter et faire cuire une dinde délicieuse! Nous sommes là pour vous aider à apprendre comment faire cuire une dinde.
Quelle est la taille d'une dinde devriez-vous acheter? Vous aurez besoin d'au moins 1 à 1½ livres de dinde par personne si vous achetez le poulet entier, frais ou congelé. Bien sûr, il est toujours préférable d'aller plus grand. Combien de temps pour cuisiner? Préchauffer le four à 325 ° F puis placez l'oiseau dans le four à rôtir.
Une pensée à considérer - Les grands chefs suggèrent d'essayer vos compétences avec un oiseau plus petit avant de tenter de produire un chef-d'œuvre de vacances. Comme toute autre compétence, perfectionner une recette de dinde prend la pratique. Très peu de cuisiniers peuvent affirmer que leur première dinde était parfait ... mais à chaque tentative vous obtenez plus à l'aise avec ce que vous faites et les résultats continuent de se améliorer.
Des étapes simples comment faire cuire une dinde:
Prévoyez environ 15 minutes de temps de cuisson par livre - environ 45 minutes par kilo farce. Il faudra un peu plus longtemps, environ 20 minutes par livre ou une heure par kilo, si l'oiseau est cuit avec la farce.
1. Préchauffer le four à 325. Retirez le wrapper de voir combien la dinde pèse et déterminer le temps de cuisson approximative. Retirer le sac abattis et le cou de la cavité de la dinde. Laver la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et de la peau de sécher avec des serviettes en papier.
2. Placer la poitrine de dinde vers le haut sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérer un thermomètre à viande dans la cuisse. Ajouter 1/2 tasse d'eau au fond de la casserole, si on le souhaite.
3. Couvrir la dinde lâchement avec une tente de papier d'aluminium robuste. Rôtir la dinde jusqu'à ce que la température dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 180 ° F. Le temps de cuisson peut varier. Par exemple, une dinde de 20 livres aura 4 1/4 à 5 heures de cuisson, vérifier la température sur le thermomètre après 4 1/4 heures.
4. Pendant ce temps, mélanger la farce ou un pansement. Placer dans une casserole et de la pop dans le four pendant la dernière heure de temps de torréfaction.
5. Retirez la tente de feuille après 1 à 1 1/2 heures de temps de cuisson pour faire dorer la peau. Badigeonner d'huile végétale pour améliorer le brunissement, si on le souhaite.
6. Toute une dinde est cuite lorsque la température atteint 180 ° F. Les jus de la cuisse doivent être clairs quand il est percé avec une fourchette et l'articulation de la jambe doit se déplacer librement.
7. Laisser la dinde de mettre 20 à 30 minutes avant de le découper pour permettre jus pour saturer la viande uniformément.
Remarque: Les temps de cuisson varient. Pourquoi? Il y a plusieurs raisons - la température du four ne peut pas être tout à fait exact, la dinde peut être très froid ou partiellement gelé, et / ou la rôtissoire peut être trop petite, ce qui inhibe le flux de chaleur. L'USDA recommande fortement l'utilisation d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la dinde. Ceci est un outil important pour apprendre à cuisiner une dinde.
Dinde farcie:
Pour une cuisson uniforme, l'USDA recommande la cuisson de la farce à l'extérieur de l'oiseau Si vous insistez sur la farce de la dinde, des trucs vaguement et suivez les étapes ci-dessous.
1. Voir l'étape un au-dessus
2. Mélanger la farce et remplir la légère cavité. Laisser 01.02 à 03.04 tasse farce par livre de dinde. Il est plus sûr de understuff que de surcharger la dinde. Farce se développe pendant la cuisson. Réfrigérer farce restes et cuire dans une casserole graissée pendant la dernière heure de la dinde du temps de torréfaction.
3. Placez la poitrine de dinde vers le haut sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérer un thermomètre à viande dans la cuisse. Ajouter jusqu'à 1/2 tasse d'eau jusqu'au fond de la casserole, si on le souhaite.
4. Couvrir la dinde lâchement avec une tente de papier d'aluminium robuste. Le temps de cuisson est plus longue pour une dinde farcie. Par exemple, un 20 livres de dinde farcie prendra 4 1/4 à 5 1/2 heures pour cuisiner.
5. Retirez le couvercle de la feuille après environ 1 à 1 1/2 heures de cuisson pour faire dorer la peau. Badigeonner d'huile végétale pour améliorer le brunissement, si on le souhaite.
6. Une dinde entière se fait lorsque la température dans la partie la plus épaisse de la cuisse intérieure atteint 180 ° F et la farce est de 165 ° F. Les jus doivent être clair quand une fourchette à long étrille est utilisée pour percer la partie la plus épaisse de la cuisse.
7. Vérifier la température interne de la farce. Insérez le thermomètre à travers la cavité dans la partie la plus épaisse de la farce et le laisser pendant 5 minutes. Ou utiliser un thermomètre rouge instantané qui enregistrera la température après 15 secondes. La température de la farce va augmenter de quelques degrés après la dinde est retiré du four. Si le centre de la farce n'a pas atteint 165 ° F après le temps d'attente, retourner la dinde au four et continuer la cuisson.