Comment faire cuire un œuf

"Comment faire cuire un oeuf" a été demandé par un de mes abonnés du bulletin électronique. Ayant été dans le secteur de la restauration depuis plus de 20 ans, je ne fus pas surpris par la demande. Je l'ai effectivement rencontré des chefs qui ne pouvaient pas bien cuire un œuf, et encore moins faire cuire un oeuf sur facile.
Cette demande m'a commencé à penser à mes œufs expériences de cuisson.
Haute école de classe d'économie domestique était ma seule expérience réelle avant que je sois marié et je suppose que cela n'a pas sombrer dans.
La seule chose dont je me souviens des oeufs dans cette classe faisait des œufs ala Goldenrod et de battre un œuf, puis en mesurant en cuillères à soupe dans le but de faire une recette qui exigeait une demi-oeuf. Je ne jamais, jamais tombé sur une autre recette nécessitant une demi-oeuf.
Et je ne ai jamais appris comment faire cuire un œuf.
Donc, fondamentalement, comme une nouvelle mariée je devais commencer à partir de zéro. Je me suis marié un mangeur d'œuf très tatillon et après avoir été grondé pour imparfaite sur les œufs faciles, je commençai jeter des œufs de suite s'ils ne sont pas «juste».
Je dois avoir fini de jeter des dizaines d'œufs tout en perfectionnant mes œufs compétences culinaires. Je pensais que je dois être un apprenant lent. Je devais apprendre à cuisiner un œuf! Avait-il connu, mon économe, mari capricieux aurait me donné des conférences à propos de gaspiller la nourriture. Mais comme les paroles de la chanson "Margaritaville" disent, je pensais qu'il était "sa faute darn." Je n'ai jamais révéler mon secret.
La pratique rend parfait, comme il est dit, et finalement j'appris à cuisiner un œuf.
Après la mort de mon premier mari, je me suis marié un autre homme merveilleux. Je suis heureux que je pouvais faire cuire parfait sur les œufs faciles pour lui. Être l'homme réfléchi qu'il est, il ne mentionne pas pendant un certain temps qu'il a vraiment préféré ses oeufs sur dur.
Oh, les cruautés de la vie! Je ne crains pas de dire qu'il était très difficile pour moi de briser les jaunes!
Comment faire cuire un œuf - Commencer par la qualité
Je commence toujours avec des produits frais, des œufs AA organiques. La différence de goût et la couleur dans les œufs biologiques est nettement meilleure. Les trois catégories d'œufs énumérés par le Département américain de l'agriculture sont: AA, A et B. La meilleure année est AA qui a un jaune ferme et blanche qui peut résister élevé lorsque cassé sur une surface plane et ne se propage pas sur une grande région.
Comment faire cuire un œuf - Maintenir la qualité
Eggs garder pendant des semaines dans le réfrigérateur, mais perdent la qualité rapidement si elle est tenue à la température ambiante. En fait, les œufs peuvent perdre une note complète en un jour à des températures de cuisine chaudes. Pourquoi payer pour œufs de catégorie AA si elles sont de grade B au moment où vous les utilisez?
Le Pan Egg est importante
J'utilise des casseroles non-bâton de haute qualité avec des côtés inclinés pour cuire les oeufs et j'utiliser ces casseroles pour rien d'autre. Le bac doit avoir une poignée en métal de sorte qu'il peut être mis sous le gril pour la finition de certains plats aux œufs.
La taille de la casserole dépend si vous aimez les omelettes épais ou minces ou sur le nombre de frites ou des œufs brouillés que vous faites cuire normalement à un moment donné. A 7 - pan 8 pouces fera des omelettes plus épaisses et les faire frire 2 - 3 oeufs. Une casserole de 10 pouces fera des omelettes plus minces et les faire frire 4 gros œufs.
Comment faire cuire un œuf - Fried oeufs, omelettes, Frittatas et Scrambled Eggs
J'aime cuisiner des oeufs dans le beurre pour la saveur supérieure. Cependant, le beurre brûle facilement donc j'utiliser la moitié du beurre et la moitié de l'huile d'arachide. Si l'huile d'arachide est indisponible ou pas dans votre garde-manger, utiliser de l'huile végétale. Alliant un peu d'huile gardera le beurre de brûler et donnera les oeufs une grande saveur et la couleur.
Il est préférable d'avoir les oeufs à la température ambiante juste avant la cuisson afin de les sortir du réfrigérateur une heure avant que vous voulez commencer la cuisson des oeufs.
Comment faire cuire un œuf - Eviter les températures élevées et les longs temps de cuisson
Gardez à l'esprit que vous devez faire cuire des oeufs sur feu doux. Les températures de poêles varie, de sorte que vous devrez trouver la bonne température sur votre propre unité. Si la graisse que vous utilisez est pas assez chaud, les œufs se propagent trop et peuvent coller. Si elle est trop chaude, les œufs deviennent durs ou même croustillant. Si la température est bonne, les œufs doivent définir rapidement sur les bords. À ce stade, réduire le feu et terminer la cuisson des œufs à votre goût.
oeufs de cuisson? J'ai appris ma leçon. Comprendre comment le faire et puis la pratique fera parfait, même si votre conjoint est un mangeur capricieux.