Comment faire à base de plantes huiles, vinaigres, fromages et pains

Monnaie et canneberges Vinaigre
1 1/2 lb de canneberges fraîches ou congelées
2 1/2 pintes rouge de vinaigre de vin
12-14 feuilles de menthe fraîche

Enregistrer une douzaine des meilleurs baies et mettre de côté. Hacher le reste des fruits et placer dans un bol. Faire bouillir le vinaigre et verser sur les baies. Couvrir et laisser infuser pendant 24 heures. Filtrer le vinaigre si un tamis de cuisine bordée de mousseline et presser le jus des canneberges. Porter le jus à ébullition, puis laisser refroidir légèrement. Verser dans des bouteilles propres, chaudes. Enfiler les baies réservées à de petites brochettes de bambou ou des bâtonnets de satay, avec quelques feuilles de menthe embrochés entre eux. Placez une brochette dans chaque bouteille et sceller avec un couvercle ou la presse dans un bouchon de liège. Le vinaigre se conserve butent quatre mois.

Persil et huile de citron
1 pinte d'huile d'olive vierge
1 petit citron, lavé
3 grandes branches de persil
Couper le citron en quartiers et glisser les morceaux sur une brochette de bambou ou satay bâton. Placez dans un bocal, ajouter le persil et couvrir avec de l'huile. Laisser infuser pendant une à deux semaines dans un endroit chaud, en secouant le pot par jour.

Herb Garden Vinaigre
2 pintes blanc de vinaigre de vin
6 sprays chacun de thym, de romarin, de menthe et de sarriette
4 grandes branches de persil
une bonne poignée d'estragon
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
6 bâtonnets de céleri, hachées
1 gros oignon, pelé et haché
12 grains de poivre vert ou noir concassés

Placez tous les ingrédients dans un grand pot ou un bol, couvrir et laisser reposer pendant deux à trois semaines dans un endroit chaud. Mélanger ou agiter de temps en temps. Puis on égoutte le vinaigre et la bouteille.

Old-Fashioned Herb Sauce
1 bâton de raifort, lavé et grattée
2 petits oignons, pelées et hachées
4 brins chacun de sarriette, le basilic, la marjolaine, le thym et l'estragon
6 gousses
le zeste et le jus de 1 citron
1/2 pinte vinaigre de vin rouge
eau 1 pinte

Retirer toutes les tiges des herbes. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Ensuite, la souche et quand fraîche verser dans de petites bouteilles. Liège en toute sécurité. Cette sauce est utile pour aromatiser des ragoûts et des plats plus lourds.

Rose Pétale Vinaigre
Remplir un bocal avec les pétales d'une rose ou rouge foncé parfumé rosier. Appuyez bien et couvrir avec vinaigre de vin blanc. Laisser dans un endroit modérément chaud pendant un mois, puis filtrer et bouteille.

vinaigre de framboises
Ce vinaigre très populaire est très simple à faire et dispose dans de nombreuses recettes actuelles. Il est délicieux dans les vinaigrettes ou même dans les salades de fruits.
3 framboises lb
3 pintes blanc de vinaigre de vin
sucre
Mettez les framboises et le vinaigre dans un grand pot ou un bol. Laisser infuser pendant dix jours, en remuant tous les jours. Tendre outre le vinaigre et ajouter 2 oz de sucre à chaque pinte de vinaigre. Placer dans une casserole et faire bouillir bien. Une fois refroidi, bouteille et joint.

Huile d'olive à l'origan
1 pinte d'huile d'olive
5 brins d'origan frais
2 gousses d'ail, pelées
8 entiers de poivre vert
2 feuilles de laurier
Soit verser l'huile dans un récipient avec un couvercle en liège hermétique ou le laisser dans sa bouteille et ajouter les herbes. Il faudra plusieurs jours pour la saveur de herby de se développer. L'huile peut alors être laissé tel qu'il est ou tendu et versé dans le récipient, avec un nouveau morceau de l'origan, afin d'identifier l'huile.
Le même procédé peut être utilisé pour la plupart des herbes, mais les huiles particulièrement réussies sont fabriqués à partir de basilic, fenouil, romarin, marjolaine, thym, l'estragon et l'aneth.

Boissons et Sirops
Dans cette section, je donne deux de mes recettes préférées. Le sureau champagne évalue certainement beaucoup plus élevé que toutes les créations françaises, et le sirop d'églantier est délicieuse crème glacée ou comme base pour les salades de fruits.
Elderflower Champagne
8 pintes d'eau
1 gros citron, lavé
5 têtes de sureau
1 1/2 lb de sucre granulé
2 c de vinaigre blanc

Chauffer un peu d'eau et dissoudre le sucre dans, puis laisser refroidir. Presser le citron, puis placez le jus et les peaux avec les fleurs de sureau dans un seau impeccablement propre. Ajouter le vinaigre et le reste de l'eau froide. Laissez pendant environ quatre à cinq jours, puis filtrer et verser dans des bouteilles stérilisées. Il est important que les bouteilles sont vissées au sommet, non bouchés. Le champagne sera prêt à boire après une semaine et ne pas améliorer avec une longue tenue.
églantier sirop
2 lb églantier, haché finement
5 pintes d'eau
1 lb de sucre granulé

Placez 3 1/2 litres d'eau dans une grande casserole et ajouter les églantier. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes. Verser le mélange dans un sac ou une double épaisseur de mousseline gelée et laisser égoutter pendant plusieurs heures. Remettre la pâte dans la casserole avec l'eau restante et faire bouillir. Laisser comme avant et puis filtrer à travers le sac de gelée ou de mousseline. Versez la liqueur dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se réduit à environ 1 1/2 à 2 pintes et ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis faire bouillir pendant cinq minutes. Laisser refroidir un peu et puis versez dans des bouteilles propres et chauds et le liège en toute sécurité.

Emballage des cadeaux
Ces deux idées peuvent être emballés joliment avec des étiquettes sur mesure. Vous pouvez pochoir un dessin sur l'étiquette si vous ne faites pas confiance à votre dessin à main levée, ou vous pouvez simplement compter sur le lettrage soigné. Le sureau champagne pourrait être emballé avec un joli ensemble de verres ou peut-être un bon livre? Mon idée du paradis est un verre de froid sureau champagne et un livre fascinant! Le sirop d'églantier pourrait faire partie d'un panier de roses sur le thème des goodies, contenant rose gelée pétale, vinaigre, quetsche rose et de la confiture et un couple de belles roses roses pour la touche finale rose.

Herbal Cheeses
Une collection de fromages à base de plantes, avec quelques pains et biscuits faits maison, serait bien accueillie par de nombreux amis ou des parents et ils sont faciles à faire et pas trop cher. Ils sont les meilleurs quand fraîchement préparé, plutôt que congelé, et si elles sont précipités hors du destinataire, ils pourraient même arriver encore chaud! Si vous ne devez geler ces recettes, vous devez les couvrir bien avec du papier et de les étiqueter. Laissez-les décongeler pendant au moins deux ou trois heures à la température ambiante, en fonction de la taille du récipient utilisé.
Faire votre propre fromage est un processus assez long, alors je vous suggère de tricher et d'utiliser les fromages achetés en tant que votre base.
Fromage à pâte molle aux herbes
4 oz riche en matière grasse molle ou à pâte demi-gras
beurre 2 oz
1 1/2 c finement persil haché
1 cuillère à soupe d'herbes fraîches mixtes incluant la marjolaine, le thym et l'aneth
poivre noir fraîchement moulu de 1/2
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire, puis tourner dans un petit bol et garder au réfrigérateur. Ce fromage peut être soit servi dans un petit pot ou ramequin, ou moulé en une forme et enveloppé dans une grande feuille.
Curd Fromage à la menthe et Orange
8 oz de fromage caillé
le zeste de 1 orange
1 cuillère à café de menthe fraîche hachée finement
boucles d'écorce d'orange
petites feuilles de menthe
Mélanger tous les ingrédients soigneusement et se transformer en petits ramequins. Lisser le dessus et décorer chacune avec une boucle de zeste d'orange et une petite feuille de menthe.

Fromage à la crème au basilic et à l'ail
fromage à la crème 8 oz
1 cuillère à soupe de basilic haché finement
1 gousse d'ail émincée
Mélanger tous les ingrédients et de l'emballage dans de petits conteneurs. Ce fromage est excellente en peluche dans les petites tomates et mangé avec pain chaud français.

Marbles Cheese Herby
8 oz riche en matière grasse du fromage à la crème
diverses herbes et épices, y compris la ciboulette, l'aneth, le persil, la menthe, graines de pavot, graines de sésame, graines de carvi et l'origan
Assurez-vous que les herbes sont très finement haché, puis placer ensuite dans des plaques séparées. Rouler de petites quantités de fromage à la crème en boules puis rouler dans l'une des herbes ou des épices pour donner un revêtement uniforme. Choisissez une variété raisonnable d'herbes et d'épices que cela ajoute à l'effet visuel. Pile sur un plat ou un plateau en bois et décorer avec un paquet d'herbes fraîches.
Présentation de vos fromages
Tous ces fromages semblent attrayants dans des petits pots blancs ou en terre cuite. Vous pouvez également envelopper les pots dans un grand cercle de vichy ou de coton repéré. Plusieurs pots emballés dans la coordination ou correspondant à des faisceaux de coton avec un paquet d'herbes fraîches et un nouveau morceau de l'ail ou du pain par les présentes seraient très bienvenus en effet.
Pains à base de plantes
Le pain est délicieux quand donné l'addition avec précaution de quelques herbes. Pain à l'ail est bien connu et bien-aimé, mais ces pains sont un peu différent. Ils se révéleront tout aussi populaire avec votre famille et vos amis.
Mixed frais Herb Bread
1 pain français
le sel et le poivre de 1/2
beurre 3 oz
2 cuillères à soupe d'herbes mixtes fraîches, hachées finement
Mélanger les herbes, le sel et le poivre avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. faire des coupes en diagonale à peu près tous les pouces le long de la miche, coupe profonde, mais pas complètement à travers le pain. Étendre le beurre aux herbes sur chaque tranche jusqu'à ce que vous avez utilisé le tout. Enveloppez bien dans du papier et de stocker le pain dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire. Pour servir, chauffer dans un four chaud à 400 ° F pendant 5-10 minutes.
D'autres combinaisons possibles pour les pains aux herbes comprennent le citron, le persil et l'aneth; romarin, cerfeuil et orange.
Fraise et menthe Soda Bread
8 oz de farine complète
8 oz de farine ordinaire
1/2 de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
beurre 2 oz
6 oz carton yaourt à la fraise
lait 1/4 pinte
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
Tamiser la farine, le sel et la soude dans un bol et frotter dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure. Ajouter le yogourt, la menthe et assez de lait pour obtenir une pâte assez raide. Façonner la pâte en boule, placer sur une plaque de cuisson graissée, aplatir légèrement et le score avec un couteau pointu. Saupoudrer de farine et faire cuire dans un four moyennement chaud 400ºF? Pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille à gâteau.
Fromage et Herb Scones
Ceux-ci sont délicieux consommés avec de la soupe ou du fromage et sont faites très rapidement.
beurre 1 1/2 oz
8 oz de farine ordinaire
2 cc de levure chimique
1/2 de sel
1/4 c de poivre de Cayenne
fromage à pâte dure de 3 oz, râpé
lait 1/4 pinte
1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, hachées finement
Tamiser la poudre à pâte, le poivre de Cayenne, le sel et la farine dans un bol. Hacher le beurre et mélanger avec la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure. Ajouter le fromage, le lait et les herbes et mélanger avec un couteau pour former une pâte molle.
Former une boule et la diviser en huit morceaux. Pat chaque morceau dans un cercle de 1/2 po d'épaisseur. Placez les scones sur une plaque à pâtisserie graissée avec beaucoup d'espace entre eux. Cuire au four pendant 10-15 minutes dans un four très chaud? 450ºF? Jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés. Soit servir immédiatement ou laisser refroidir sur une grille. Ceux-ci sont mieux consommés le plus tôt possible