Comment est-vin?

L'aspect dominant dans un esprit de vins est la race de raisin utilisé. Les raisins influencent la saveur des vins, la teneur en alcool, l'acidité et sa couleur. De raisin blanc vin blanc est produit, et il est de la paille à la juste jaune à l'ombre. Le vin rouge est créé à partir de raisins rouges. La dissemblance seul avec les modes de production est que dans le vin blanc seulement le jus est utilisé pour la fermentation tout avec le vin rouge de la peau du raisin est également incorporé tout au long de la fermentation. pigments rouges sont appelés anthocyanes et des composés supplémentaires dans les peaux de raisins sont extraites au cours du processus de fermentation pour passer sur la teinte rouge du vin. Les raisins rouges non fermentés avec les peaux génèrent Blush ou ros vin, qui est de couleur rose.
Les raisins sont collectées à partir des vignobles et emmenés dans une cave, à cette époque sont passés à travers un Egrappoir qui sépare le fruit des tiges et écrase les raisins pour décharger le jus. Avec le vin blanc, le moût est transféré dans une presse où le poids est appliqué pour séparer le jus des peaux. La quantité de poids exercé décide ce que la saveur est obtenue à partir de peaux. Instantanément, le jus de couleur blanche ne comportant pas les peaux est déplacé vers un réservoir de fermentation. Pour la préparation de vin rouge, le moût du broyeur est immédiatement transporté à un réservoir pour la fermentation.
récipients en acier inoxydable ou en bois sont utilisés pour la fermentation et le type de récipient et la température de fermentation élisent l'esprit du vin. En raison du caractère imprévisible de plusieurs des composants de parfum de vin à des températures élevées, la température de fermentation doivent être contrôlés pour maintenir les caractères fruités dans le vin. Ceci est effectué par refroidissement direct des cuves de fermentation.
Fermentation peut être en cours avec la levure naturellement présente sur la peau du raisin et dans l'équipement de cave, ou en ajoutant un peu de levure supplémentaire dans une formule reconnue comme l'inoculation. La levure est de tenir responsable de l'apparition de caractères aromatiques positifs et négatifs dans le vin. Lorsque la levure est sous contrainte, il rend le sulfure d'hydrogène, qui sent semblable à des œufs pourris. Pour éviter cela, les viticulteurs ajoutent des éléments nutritifs à la cuve de fermentation. Combien de temps la fermentation a lieu également une influence sur le caractère du vin.
micro-organismes supplémentaires peuvent se développer dans le moût ou le jus, perturber les saveurs et arômes du vin fini et en réduisant la vins acidité. Ils doivent être tenus en échec. Lorsque la fermentation est terminée le vin clair est soutiré ou soutiré les résidus et stocké dans un récipient viciée. Le fabricant de vin pourrait clarifier davantage le vin dans une procédure appelée affinage.
A ce moment commence le travail considérable du vieillissement du vin. Le vieillissement du vin affecte les saveurs et les arômes présents, et un bon nombre de procédures distinctes sont utilisées. vin vieilli en fûts de chêne ramasse un peu de personnalité de l'arôme et la saveur du bois de chêne. l'exposition de l'air au cours du vieillissement peut créer des tanins. Comme le temps passe les tannins se révèlent être si volumineux qu'ils développent un brun rougeâtre reste dans la bouteille. Cela diminue unpleasantness de vin et astringence. Après cela, il peut continuer à mûrir progressivement depuis de nombreuses années. Après que le vin a été vieilli, il est prêt à être versé dans les bouteilles.