Comment donner American Fare An Island Flair

ingrédients des Caraïbes sont un moyen de plus en plus populaire pour ajouter île style à une cuisine traditionnelle américaine.
Selon Rick Crossland, chef exécutif pour les restaurants Bahama Breeze et juge principal de la Fédération culinaire des Caraïbes "cuisine île propose des saveurs audacieuses mais pas écrasantes, dont beaucoup sont très familiers aux Américains, y compris les épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre, des herbes comme la coriandre et le basilic et les fruits comme la noix de coco et de mangue ".
Un chef de file de cette tendance est la société Crossland travaille, Bahama Breeze-partie de Darden Restaurants, qui est également propriétaire de Red Lobster, Olive Garden, Smokey Bones and Seasons 52. Avec beaucoup de fruits de mer frais, des plats de poulet distinctif et des steaks de flamme grillé, 32 restaurants proposent des ingrédients frais indigènes dans les îles. "Bahama Breeze tente vraiment apporter la fraîcheur et la variété des Caraïbes à manger américain," dit Crossland. "Beaucoup d'influences culturelles de la région ont conduit à de nouvelles façons d'utiliser les aliments que nous sommes tous familiers avec, devenir ce que nous appelons maintenant la cuisine des Caraïbes."
articles introduits récemment comprennent Poitrine de poulet Breeze bois grillé; Poulet grillé Tostada; Trempette aux épinards et de l'île Chips; Homard et Crevettes Pasta; et une nouvelle feuille de poisson frais offrant à ses clients un choix de tilapia, saumon, mahi-mahi et plus, avec des préparations dont Almond-croûte avec sauce au beurre de citron, La Havane avec la sauce latine câpres ail tomate et Simplement grillé au beurre de citron et à l'ail et aux fines herbes .
Voici une recette pour ajouter île flair au menu de votre famille:
Breeze bois grillé Poitrine de poulet à l'orange de glaçage et d'agrumes, sauce au beurre
2 poitrines de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de copeaux de bois, trempées dans l'eau pendant 15 minutes
1/2 tasse d'orange glaçure
1/2 tasse de sauce au beurre d'agrumes
Enduire légèrement chaque poitrine de poulet sur les deux côtés avec de l'huile d'olive, le sel et le poivre. Préchauffer un char-gril à feu moyen, en ajoutant des copeaux de bois juste avant de placer le poulet sur le gril, ou ajouter des copeaux de bois à un barbecue. Grill pour 6 à 7 minutes de chaque côté, retournant deux fois au cours du processus de cuisson. Le poulet est fait quand il enregistre 165 ° à 170 ° F sur un thermomètre à viande, ou les jus soient clairs quand il est percé avec une fourchette. Quand le poulet est bien cuit, badigeonner généreusement des deux côtés avec le glaçage orange. Laissez le poulet cuire une minute supplémentaire pour caraméliser la glaçure. Servir immédiatement avec une sauce au beurre d'agrumes chaud.
orange Glaze
1/3 tasse de marmelade d'orange
3 cuillères à soupe de jus d'orange, fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
sel 1/4 cuillère à café de
Placez tous les ingrédients dans un mixeur de cuisine et le pouls jusqu'à consistance lisse. Placer dans un récipient propre et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire pour les grillades.
Citrus sauce au beurre
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
vin blanc 1/2 tasse
1/2 tasse de jus d'orange, fraîchement pressé
6 cuillères à soupe de beurre cubes, froid
sucre 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Poivre blanc au goût
Chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant une minute. Ajouter le jus d'orange et le vin blanc et réduire de 3/4. Réduire le feu et ajouter les cubes de beurre un à la fois en fouettant la sauce pour incorporer uniformément le beurre; ne permettent pas la sauce à ébullition. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, puis passer la sauce à travers une passoire fine. Servir chaud.
Américains apprennent à nourrir leur esprit d'île avec des plats tels que Breeze bois Poitrine de poulet grillée Avec Orange Glaze et agrumes, sauce au beurre.