Comment Distiller des plantes et des racines

spiritueux anisées
Quelques 1500 ans avant Jésus-Christ, ces esprits de réglisse aromatisé ont été évalués comme agents de guérison par les Egyptiens. Au XIXe siècle, l'absinthe, un apéritif anisé puissant distillée de l'armoise, est devenu une boisson très à la mode sur les deux côtés de l'Atlantique, mais le plaisir immodéré de celui-ci a prouvé dangereux parce qu'il a souvent conduit à la folie ou la mort. Par conséquent, au début du vingtième siècle, il a été interdit dans de nombreux pays.
En attendant, cependant, une pléthore de successeurs "bénignes" développé; boissons anisées qui, en France, sont connus comme le pastis. Ils sont basés sur l'anis étoilé, avec les huiles essentielles étant distillés puis mélangés avec le sucre, l'alcool pur, et divers arômes, comme la menthe, la mélisse, herbes de Provence, et de réglisse.
Pernod et Ricard sont parmi les marques bien connues de la France, et anisette est une liqueur épicée. Creek ouzo et raki turc sont également membres de cette grande famille des esprits anisées. Ouzo est une boisson anisée douce à 80 à 90 la preuve. Raki goût sec et épicé, est pas aussi doux que ouzo, et est disponible à 80 à 100 preuve.
Arrak
Comme pour le rhum, cet esprit asiatique est distillé à partir de mélasse de canne à sucre avec l'ajout de riz rouge indonésienne. Arrak est vieilli en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille. La variété la plus respectée vient de Batavia, en Indonésie, mais les boissons similaires en utilisant une variété d'ingrédients, tels que les dates, viennent également de Goa en Inde, au Sri Lanka et en Thaïlande.
Cachaca
Ceci est un esprit brésilien distillée directement à partir du jus de la canne à sucre. Le cachaga le plus connu est la couleur paille, clair Pitu. Il a un arôme doux doux et est 82 la preuve.
Saké
Beaucoup de gens ne considèrent pas un repas japonais complet sans une bouteille de ce clair, généralement la couleur paille, esprit-riz fermenté. Même si bien, ce qui est la boisson nationale japonaise, est souvent désigné comme le vin, son processus de production est plus semblable à celle de la bière. Sake goûts semblables à sherry et a une teneur en alcool de seulement 16 à 17 pour cent en volume, soit environ 35 preuve.
Tequila
numéro un de l'esprit du Mexique, bu depuis le temps des Aztèques, est distillée à partir de l'agave bleu cactus. Effacer, tequila blanche, appelée aussi la tequila argent, est mis en bouteille immédiatement après distillation. tequila froide ou tequila anejo, obtient sa couleur brun doré de plusieurs années de stockage en fûts de chêne, au cours de laquelle la saveur adoucit aussi et devient plus lisse. La plupart des marques de tequila sont environ 90 preuve. lois mexicaines précisent que seule la tequila produite dans une zone géographique spécifique autour de la ville du même nom peut être étiqueté comme tel.
Rum Autrefois la boisson des Bootleggers, des pirates, des contrebandiers, et les commerçants esclaves du rhum était pendant des siècles la contrebande les plus couramment commercialisées. La maison de rhum est dans les îles des Caraïbes de la Jamaïque, Martinique, Porto Rico et Cuba. Ici, comme dans le passé - et parmi les pays côtiers atlantiques de l'Amérique Centrale et du Sud - le rhum et le sucre sont importantes exportations. Pourtant, les variétés de rhum produit sur les différentes îles diffèrent les unes des autres tant en termes de goût de l'arôme et le bouquet comme les vins de Napa Valley en Californie, ou du Tennessee ne sour mash.
La recette exacte pour la production de rhum est toujours le secret du distillateur. Ce que tous les types de rhum ont en commun, cependant, est leur matière première - le brun, mélasse visqueux sous-produit de la canne à sucre de raffinage. Après distillation, le rhum est limpide et incolore. Pour rhum léger de rester clair, il est d'abord élevé en barriques pâles de frêne pour une seule année et est ensuite transféré dans des réservoirs en acier inoxydable pour le vieillissement supplémentaire. rhum foncé, d'autre part, on laisse mûrir pendant des années dans des fûts en bois foncé pour cinq à sept ans, où il développe sa couleur dorée ou brunâtre et un corps corsé.
Caramel est également ajouté à certaines marques d'intensifier la couleur. Entre lumière et rhum brun est un grade appelé or, ou orange, qui est âgé de trois ans. rhum léger non seulement semble plus léger que le rhum brun, il a aussi un goût beaucoup plus délicate que celle-ci. Pour cette raison, rhum léger se marie intensifier superbement avec d'autres ingrédients tels que les jus de fruits, liqueurs et limonades à cocktails, sans cacher son propre goût.
Son léger goût évapore très rapidement, donc rhum léger est pas si bien adapté aux poinçons chauds et grogs.
Mezcal
Mezcal est une boisson similaire distillée à partir d'une variété différente du cactus d'agave, mais il n'a pas les mêmes règles d'étiquetage. Contrairement à la croyance populaire, mezcal est la boisson mexicaine qui contenait traditionnellement un ver dans le fond de la bouteille, pas la tequila.