Combien de temps pouvez-vous garder vin dans la cave Avant It Goes Bad?

Avez-vous une bouteille soigneusement conservée de Boone Farm 1975, ou Thunderbird 1971 emmagasinée pour ce jour spécial? Requêtes relatives aux encavage me fascinent compte tenu du fait que 90% du vin est engloutie dans les deux jours de l'achat!
Le nombre d'années que vous pouvez cave vin est une question presque impossible à résoudre. Il existe une multitude de dynamiques, par exemple le type de raisin, sorte de vin, la qualité de la vendange de cette année, l'habileté du maître du vin, l'histoire du fabricant pour l'artisanat des vins qui améliorent avec l'âge, ainsi que les conditions dans lesquelles vous gardez votre vin.
De bonnes conditions de stockage vont un long chemin à prolonger la durée de vie d'un vin. Le climat idéal est frais, sombre et aéré, et exempt de vibrations, les odeurs et l'humidité. Et ne vous inquiétez pas; vous pouvez facilement atteindre ce même si vous ne disposez pas d'une caverne souterraine sous votre maison!
Sans aucun doute le facteur le plus critique est la gestion de la température, en particulier, le garder aussi stable que possible. Encavage vin dans des endroits où les températures varient lentement mais sûrement entre les saisons est bon. D'autre part, le stockage du vin quelque part qui est chauffée pour une partie de la journée et des frissons à des températures froides mois durant la nuit est mauvais. Les grandes variations de température vont présenter la ruine de votre vin.
La meilleure plage de température de votre cave est de 55-60 degrés Fahrenheit et une humidité relative est le mieux gardé à 65-75 pour cent. Vin arrive à maturité plus rapide lorsque les températures de stockage sont supérieures à 65 degrés Fahrenheit. Cela diminue la quantité de temps qu'il gardera, il est donc une bonne idée d'utiliser un thermomètre pour garder un œil sur les températures estivales.
Il est préférable d'accumuler des bouteilles de vin de leur côté à la pente supérieure légèrement vers le haut pour assurer le bouchon est toujours trempé, la bulle d'air se repose dans l'épaule de la bouteille et les sédiments se rassemble au fond. Indépendamment du fait que les bouchons à vis sont beaucoup plus fréquents ces jours-ci, il est logique de tenir à ce régime car il en résulte un vin qui est moins compliqué de servir. Si vous prenez soin de jeter la bouteille avec l'étiquette orientée vers le haut, vous aurez pas besoin de déplacer la bouteille pour l'identifier.
La climatisation et la réfrigération sont bons pour réduire la température, mais aussi de réduire l'humidité, ce qui provoque liège retrait avec des résultats désastreux. Si vous pouvez vous le permettre, une meilleure alternative est un cabinet de garde - effectivement un réfrigérateur modifié avec contrôle de l'humidité - que plusieurs entreprises offrent maintenant une gamme de tailles.
La question de savoir où stocker le vin peut être tout à fait un problème pour les propriétaires de condos et les gens qui vivent dans des appartements, de sorte que ces armoires de encavage réfrigérateur comme compactes sont idéales, avec des cuisines modernes et salles à manger facilement les accueillir. Il est une option largement supérieure à la conservation du vin dans un placard sous l'évier, parce que l'eau chaude et froide courante en tête, et dans de nombreux cas, un lave-vaisselle à côté d'elle, est une option très pauvre de stockage. Garder votre vin à proximité de radiateurs ou des grilles de chaleur est tout aussi mauvais.
Le sous-sol d'une maison est un excellent emplacement pour le stockage du vin. Une armoire ou une petite pièce en béton ou en briques vont même les fluctuations quotidiennes de la température, et si elle peut être isolée, qui fourniront encore plus de protection pour votre collection de vins précieux.
Il était une fois, les vins rouges lourds étaient soused en chêne et pas très agréable à boire dans leurs jeunes années. Comme ils ont mûri, les tanins ramollies et sont entrées en équilibre avec le fruit. Après des années de encavage ils ont mûri en vins sublimement buvables. Mais en ce jour et l'âge de la grande majorité des vins ne reçoivent pas mieux à mesure qu'ils vieillissent. Ils deviennent simplement différente au fil du temps. Parfois, il est un meilleur différent, mais ce n'est pas toujours le cas.
rouges légers et moins chers vins presque tous blancs lavés à grande eau sur une base quotidienne sont idéalement frappé en arrière tout jeune encore - dans les 12 premiers mois suivant l'achat, si possible. Les principaux arômes de fruits sont à leur meilleur au cours de cette étape de leur développement. Quelques va durer au-delà de cette période, mais il y a une grande différence entre «durable» et l'amélioration. Je suggère de garder votre précieux espace de stockage pour les bons vins de qualité qui bénéficieront le plus de temps dans la cave.
Les vins qui obtiennent un meilleur alors qu'ils vieillissent dans votre cave sont généralement des vins rouges corsé de haute qualité. La qualité est d'une importance vitale - des vins de haute qualité presque toujours aller mieux à mesure qu'ils vieillissent. Les réactions chimiques ont lieu pendant la maturation, à la suite de laquelle les gains du vin de nouvelles saveurs et arômes. Ce imprègne le vin avec une complexité plus douce, en ajoutant de multiples dimensions et un plus grand intérêt à l'expérience potable. Comme un bon vin rouge atteint sa pleine maturité, il perd son astringence tannique et acquiert plus de cèdre, de café et de tabac caractéristiques - un plaisir joliment arrondi pour vos papilles.
Je recommande l'achat 6-12 bouteilles d'un vin rouge prime si vous avez l'intention de la cave il. Après quelques années, boire une bouteille tous les six mois pour évaluer son développement. Quand vous pensez qu'il ne pouvait pas goûter mieux, boire le reste au cours des prochains mois!
Si vous êtes incertain, il est préférable d'en profiter plus tôt que tard. J'ai vu un nombre excessif de "caves de la maison de repos" rempli de vin qui est ainsi passé son utilisation par date et en sérieux déclin. Il est toujours conseillé de siroter du vin qui est un peu sur le côté jeune que celui qui est trop ancien!