Cognac - En savoir plus, Profitez Plus

Avant de déguster un verre de bon Cognac, premier ministre de brandy de France, vous aimerez apprendre quelque chose de plus sur ce qui rend cette eau de vie si spécial. Tous les aspects de la production de Cognac sont soigneusement contrôlées et les producteurs doivent respecter des directives strictes fixées par l'appellation Cognac. Seuls certains types de raisins cultivés dans une zone déterminée peuvent être utilisés pour faire de Cognac et il existe des directives supplémentaires relatives à la distillation, le stockage, le vieillissement et le processus de mise en bouteille ..
Cognac, France
La ville française de Cognac est situé à proximité de la côte atlantique, juste au nord de Bordeaux. L'eau de vie de vin connu sous le nom de Cognac est fabriqué exclusivement à partir de raisins cultivés dans la région entourant la ville, y compris la plupart des départements de la Charente et de la Charente-Maritime. brandy cognac! est protégé par une appellation française qui stipule que seule l'eau de vie qui vient de ce domaine spécifique peut se qualifier Cognac.
L'appellation de Cognac est encore subdivisé en territoires spécifiques. En gros, plus vous voyagez loin de la ville de Cognac moins prisé les raisins sont pour la fabrication de cognac. Voici les termes utilisés pour distinguer les différentes terres qui produisent les raisins utilisés pour Cognac:
Grande Champagne. Le Cognac produit avec des raisins cultivés dans ce domaine est considéré comme le meilleur et le plus savoureux. Il doit être âgé de beaucoup de temps pour réaliser son potentiel.
Petite Champange - Un pas vers le bas de la Grande Champagne, ce domaine produit un brandy moins subtil qui vieillit plus rapidement, mais est considéré comme presque aussi bonne que celle de la Grande Champagne.
Borderies -Le plus petit des territoires de Cognac, l'eau de vie de cette région est dit être plus rond et floral et nécessitent moins le vieillissement que ceux des régions Champagne.
Fins Bois - La plus grande zone de production de Cognac, produisant une eau de vie plus rustique.
Bons Bois -. Semblable à la nageoires bois, mais plus ordinaire et rustique.
Bois ordinaires - Cela comprend les vignobles les plus proches de l'océan. Fait un brandy plus ordinaire, moins prisé qui vieillit rapidement.
Cognac est faite principalement à partir du jus de raisin Ugni Blanc, mais vous trouverez également Colombard, Folle-Blanche, Sémillon, et d'autres raisins utilisés en petites quantités. Historiquement, le vin produit dans la région Charente était de qualité inférieure utilisé principalement pour faire un distillat pour fortifier d'autres alcools. Ce ne fut pas jusqu'à ce que quelqu'un a eu l'idée de distiller le vin deux fois ce Cognac brandy est venu dans son propre. Il est le processus de double distillation qui donne Cognac tout son raffinement et qui produit une surface lisse, brandy prisé.
Cognac Aging
Le vieillissement de Cognac est également une étape importante dans son élaboration. Afin de gagner l'appellation Cognac, le cognac doit être vieilli en fûts de chêne neufs et placé dans les chambres de stockage strictement réservées à Cognac. Au cours du processus de vieillissement d'une partie de l'alcool s'évapore et produit une moisissure noire caractéristique sur les murs de la salle.
Après le processus de fermentation et de distillation, tout Cognac est vieilli un minimum de deux ans, et une partie est âgée de vingt ans et plus. D'une manière générale, plus un cognac vieilli est, le plus lisse, il devient. Une fois qu'il est mis en bouteille ce processus de vieillissement est arrêté.
Cognac Note
Lorsque vous achetez une bouteille de cognac, il est presque toujours un mélange de différents cognacs. La sélection et le mélange des différents stocks et des années de cognac pour produire le produit final est une étape cruciale dans le processus de fabrication d'une eau de vie de qualité. L'âge sur une bouteille de Cognac se réfère toujours à la plus jeune brandy qu'il contient. Votre bouteille de Cognac aura l'une des désignations suivantes:
Trois Etoiles ou VS - Le type le plus ordinaire du cognac. Le plus jeune brandy dans ce mélange a été vieilli au moins deux ans.
VSOP ou VO - Le plus jeune brandy dans ce mélange a été âgé d'au moins quatre ans.
XO, Napoléon, Hors d'âge - Le plus jeune brandy dans ce mélange a été vieilli pendant au moins six ans.
Au-delà de ce système d'étiquetage et Cognacs plus âgés, il est le prestige du fabricant qui compte le plus. Les principaux producteurs de cognac sont Hennessy, Remy Martin, Martell, Courvoisier, Camus et Otard.
Comment boire Cognac
Ces jours-ci, vous trouverez Cognac utilisé comme ingrédient dans les cocktails, où il se marie particulièrement bien avec des arômes de fruits. En France, Cognac est parfois ajouté au café pour terminer un repas, et il est souvent utilisé très bien dans les recettes.
Toutefois, si vous avez une bouteille de Cognac de qualité, s'il vous plaît ne considèrent jouir par lui-même et, comme quelque chose de bon, en petites quantités. Il est une boisson agréable d'avoir après le dîner et le meilleur apprécié avec une bonne entreprise ou au moins en face d'un feu crépitant.
Verser une petite quantité dans un verre tulipe avec une tige courte et réchauffer l'eau de vie avec vos mains, ce qui permet les fumées à waft votre nez, avant de finalement prendre une gorgée. Laisser le Cognac pour remplir la bouche avec son arôme et avaler lentement, sentant la bouche, puis la gorge, puis le ventre réchauffé par son feu lisse.