Circonstances affectant la qualité de la viande

Au cours de la période entre la naissance et la maturité de l'animal, la chair est sujette à des changements majeurs. Par exemple, lorsque l'animal est jeune, les liquides contenant des tissus des muscles, une grande partie de l'albumine dite. Cette protéine, qui est également le composant principal des blancs d'œufs, a la particularité de la coagulation ou de durcissement à une certaine température, comme le blanc d'un oeuf dans un liquide blanc doux, qui est plus soluble, ou susceptible d'être dissous dans l'eau .
Comme les animaux grandissent, cet animal spécial diminue progressivement la matière, proportionnellement à d'autres composants du jus de la viande. Alors, pourquoi le bœuf, l'agneau, sont blancs, et sans la sauce pendant la cuisson, à savoir la grande quantité d'albumine contenant durcit, ou devient coagulé. En outre, le bœuf et le mouton de raison sont brunes, et la salsa est la proportion de protéines qu'ils contiennent, est faible par rapport à sa grande quantité de liquide qui est soluble et non pas coaguler.
La qualité de la viande provenant d'un animal est considérablement influencée par la nature de l'aliment auquel il a été introduit, l'approvisionnement en nourriture pour l'équipement qui produit de la viande. Si la nourriture est pas de viande de qualité suffisante et bonne ne peut pas être bon non plus. L'expérience dans ce domaine, il est bien connu que la viande provenant d'animaux nourris avec des produits farineux tels que le maïs, les haricots, u0026 c., Est ferme et bien assaisonné, et aussi dans la cuisine, la viande nourrie de substances succulentes et pulpeuses, tels comme des racines, possède ces qualités dans une moindre mesure, tandis que la chair de ceux dont l'alimentation contient de l'huile fixe tels que les graines de lin, est grasse, haute couleur, et la graisse brute, et si la nourriture a été utilisé en grandes quantités, avec une gamme de saveur.
Il est essentiel pour la viande de bonne qualité, l'animal doit être en bonne santé au moment de l'abattage. Cependant légère de la maladie chez un animal de mai, l'infériorité de la qualité de leur viande pour la consommation humaine, il est vrai que cela se produise. Dans la plupart des cas, que la viande des animaux malades est la putréfaction très rapide, il devient non seulement malsain, mais absolument toxique, en raison de l'absorption du virus dans les systèmes à base de viande petite partie de celui-ci. Les indications externes de bonne et de mauvaise viande est décrite dans sa propre tête, mais ici, il est possible que l'hypothèse que tous les segments de la viande saine, lorsqu'il est fraîchement tué, adhère fermement à l'os.
Un autre facteur qui influe grandement sur la qualité de la viande, est le traitement des animaux avant leur abattage. Cela influence la valeur et la salubrité à aucun degré. Il devrait être facile à comprendre, quand on réfléchit sur les principes fondamentaux que la vie d'un animal est supporté et maintenu. Ce sont la digestion des aliments et l'absorption de la nourriture dans leur substance. La nature, dans la mise en oeuvre de ce processus, permet de réduire d'abord la nourriture dans l'estomac à l'état de pâte à papier, avec le nom du chyme qui passe de l'intestin, et est divisé en deux, différentes les unes des autres. L'un, d'un lait liquide blanc, les nutriments sont absorbés par les vaisseaux innombrables qui débouchent sur la muqueuse ou la couche interne de l'intestin. Ces navires, ou absorbants, déchargent le fluide dans un conduit, ou par la route, le long de laquelle il transmet aux grosses veines près du cœur. Ici, il se mélange avec le sang veineux de retour de toutes les parties du corps, puis la fourniture de déchets à être causée par la propagation dans le sang de sang ayant étant la nature de la substance de l'animal. Le sang de l'animal a fini sa course dans toutes les régions, et a exhorté leurs déchets par la digestion des aliments est reçu dans le cœur, et l'action de ce corps qui appelle à travers les poumons, là pour recevoir sa purification de l'air inhalé par le animal. Retour au coeur est forcé à travers les artères, puis distribués, par d'innombrables ramifications, appelés capillaires, donnant à chaque partie de l'animal, la vie et la nourriture. L'autre principe innutritive de l'intestin, et par conséquent éliminé. Maintenant, il sera facile de comprendre comment la viande est affectée par les pauvres, si un animal est abattu lorsque la circulation a augmenté de plus que la conduite, l'utilisation de la maladie ou d'autres causes de l'émotion, ces plus lent que d'être trop grand pour les capillaires d'exercer leurs fonctions, et causant des vaisseaux sanguins, congelés dans ses minutes. Si tel était le cas, la viande sera sombre, et deviennent rapidement pourris, de sorte que l'intérêt et l'humanité exigent à la fois la nature et la douceur de tous les animaux de la nourriture pour les humains.