Chocolat maison Ice-cream - Une recette rapide et facile

Ceci est une recette très simple et rapide pour la glace, qui ai inventé quand je mal lu une vieille recette Mary Berry ?? J'ai accidentellement manqué les jaunes d'œufs, mais le résultat final encore goûté bon. La raison pour laquelle il est si facile ?? est qu'il doesn ?? impliquer t faire une crème anglaise, comme la plupart des glaces font. Le secret pour faire une bonne crème glacée est fondamentalement une question d'obtenir une émulsion décente de graisse et d'eau. Je pense que cette recette réalise que partiellement en ayant une teneur en matières grasses supérieure à d'autres recettes de glaces je ?? ai rencontré ?? Alors méfiez-vous, de grandes quantités causeront votre tour de taille pour développer!
Cette recette a aussi l'avantage qu'il ?? s plus sûr que les autres ?? sans cuisson ?? recettes de glaces I ?? ve viennent à travers, parce qu'il n'y a pas d'œufs crus dans la recette, de sorte qu'il peut être en toute sécurité servi aux enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et immunodéprimées, qui doit éviter des œufs crus.
Cependant, comme bien faites des glaces il est riche sans cristaux de glace détectables dans la sensation en bouche. L'astuce est d'accélérer ?? vous pouvez vraiment ?? t se permettre de faire une pause ou de se concentrer en vrac lors du mélange des ingrédients, ou les ingrédients se séparer, et les blancs d'œufs perdent leur aération.
Il ?? s également important d'avoir vos ingrédients à la bonne température. Porter la crème presque jusqu'à la température ambiante en le sortant du réfrigérateur une heure avant de commencer à faire cette recette, ou le contraste de température entre cela et le chocolat peut provoquer le chocolat de re-solidifier dans beaucoup de petits flocons dans votre recette .
Il est possible de faire cette recette sans sorbetière, mais il est beaucoup plus de travail ?? vous aurez besoin de prendre le carton de glace du congélateur toutes les dix minutes et lui donner une agitation vigoureuse avec une fourchette, sur une période d'environ une heure ou deux, jusqu'à ce qu'il soit complètement mis en travers.
Je l'ai utilisé le chocolat noir, mais le produit fini a une saveur de chocolat au lait, à cause de toute la crème dans la recette. Vous pouvez utiliser le chocolat au lait, mais je pense que la saveur du chocolat a alors tendance à être trop subtile dans le produit fini.
INGRÉDIENTS
160g de chocolat noir
2 blancs d'oeufs séchés, reconstitués selon les instructions du paquet
175g de sucre en poudre
crème liquide 500ml
crème double 250ml
MÉTHODE
Prenez la crème double et simple du réfrigérateur pour se réchauffer. Assurez-vous que votre sorbetière est prêt à l'emploi, et d'avoir tout votre équipement à portée de main
Faire fondre le chocolat par la méthode habituelle dans un bol de pyrex sur l'eau frémissante, ou dans un bain-marie. Quand il a fondu, ajoutez la crème double au chocolat dans le bol chaud, et bien mélanger. Ensuite, ajoutez la crème liquide, de façon continue en remuant doucement le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène.
Ensuite, fouetter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Cela prendra environ 2 minutes. Ensuite, ajouter le sucre, peu à peu, en continuant à fouetter en le faisant.
Ensuite fouetter dans le mélange de chocolat et de crème, encore une fois, un peu à la fois, en fouettant continuellement. Mettre le mélange directement dans la sorbetière, et suivez les instructions ?? s du fabricant de geler la glace.
Une fois congelés, si vous ne mangez pas la crème glacée tout de suite, puis mettre immédiatement dans un récipient, et le mettre dans le congélateur. La recette donne environ 1,5 litres de crème glacée. La crème glacée aura tendance à devenir plus solide dans le congélateur que le temps passe, donc si elle reste dans le congélateur pendant plus de 4 heures, vous devez retirer le récipient du congélateur et mettre le récipient dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour laisser ramollir très légèrement avant de servir.
Vous pouvez faire cette recette avec tout type de chocolat qui prend votre fantaisie, mais vous pouvez réduire la teneur en sucre à environ 140g pour le chocolat au lait ou 120g pour le chocolat blanc pour éviter la douceur écrasante la saveur du chocolat. Bien sûr, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que de petits morceaux de fruits, des arômes comme la menthe ou d'agrumes huiles, épices, sauce au caramel, ou des morceaux de confiserie à sonner les changements. Toutefois, si vous ajoutez de grandes quantités de fruits, vous aurez besoin d'utiliser une crème plus de graisse pour éviter d'avoir un bon nombre de grands cristaux de glace ?? Je suggère que, dans ce cas, vous utilisez entièrement la crème double, plutôt que d'un mélange de crème simple et double. Cependant, soyez prudent avec double crème et glaces décideurs ?? occasions quand mon attention a glissé, la crème fouettée s'en beurre, qui avait une texture très particulière lorsqu'ils sont consommés!
Pour une portion de 80g, teneur en matières grasses est 21g; la teneur en calories 270kcal.