Café sous vide -Say Quoi?

Inventé par Loeff de Berlin en 1830. méthode de vide de la préparation du café est tombé en disgrâce par les années 1960 ?? s, mais a commencé à faire un retour dans les années 1990 et est de plus en plus en plus populaire au 21ème siècle. Il n'y a beaucoup de noms différents pour ces «machines» - pots de vac, vide café infusé, siphon brasseur, siphon café sous vide, siphon machine à café, etc.
Si vous avez déjà vu l'une de ces machines à café, votre première question était probablement - comment diable fonctionne cette chose?
Un brasseur de siphon contient essentiellement 4 parties - un récipient en bas, où vous versez de l'eau; un récipient supérieur, où vous mettez le marc de café; un tube siphon qui relie les conteneurs; et un filtre, dans lequel le liquide et le gaz passent à travers. Le dispositif ?? s principe de fonctionnement est basé sur l'expansion et la contraction d'un gaz. Le fond du récipient est chauffé, ce qui crée la vapeur d'eau qui pousse l'eau dans le tube et à travers le filtre vers le réservoir supérieur. Une fois que la plupart de l'eau est déplacé vers la chambre supérieure du gaz peut s'échapper à travers le tube de siphon. vapeurs évacuées maintient l'eau dans le réservoir supérieur à la température nécessaire. Le processus se poursuit pendant 1 à 3 minutes, puis retirer la source de chaleur. Cela crée essentiellement la réaction inverse, lorsque la vapeur dans la chambre inférieure se refroidit et se contracte, ce qui crée le vide et par conséquent l'aspiration qui tire le liquide de la chambre supérieure vers le bas dans le récipient inférieur. L'effet est si forte que le marc de café sont pratiquement aspirées à sec dans le processus.
A l'origine les pots vac utilisés brûleur à mèche simple pour chauffer l'eau et certains le font encore. Aujourd'hui, il est un peu plus grande variété de sources de chauffage disponibles. En principe, ils tombent à peu près en deux catégories - l'utilisation de la cuisinière et des dispositifs autonomes de chauffage comme des brûleurs alcool à mèche et brûleurs butune. De toutes ces sources, des brûleurs à mèche sont les plus lents et butune Chalumeaux le plus rapide. Si vous voulez aller pour cette dernière option, recherchez les brûleurs qui ont la flamme facilement contrôlable - il ?? s essentiel pour le grand café de siphon.
Siphon cafetières sont de tailles différentes, les plus courantes étant de 12 onces, 20 onces et 32 ​​onces, mais il y a aussi des brasseurs pour aussi peu que 4 onces et jusqu'à 48 onces.
Il existe différents types de brasseurs siphon disponibles, les plus courants étant deux types de globe. Ici, un navire est assis sur le dessus de l'autre et tube siphon est entre eux. Un autre type plus commun est un brasseur d'équilibre, qui travaille dans le même principe, mais du côté des mouvements de liquide à l'autre au lieu de monter et descendre.
Lorsque les pots de vac est tombé en disgrâce, seuls quelques fabricants gardé leur production. Avec la récente popularité croissante de ces cafetières plus d'entreprises envisagent de les ramener à la production. Au Japon, le café sous vide est encore plus populaire que le café goutte à goutte, ce qui est probablement la raison pour laquelle de nombreux fabricants de café de siphon sont produits par des entreprises asiatiques, y compris Tayli, Hario et Yama. Un vac pot entreprise de fabrication bien connue en Europe est Bodum avec son cafetiere appelé Santos.
Siphon cafetières pourrait prendre quelques essais et erreurs pour s'y habituer, mais ils sont de façon intéressante et divertissante pour faire du café. Avouons-le, il n'y a pas que de nombreux fabricants de café qui regardent comme si elles ont été levées dès la sortie de la science de laboratoire.