Cabernet Sauvignon ?? Une des variétés les plus courantes

Le cépage Cabernet Sauvignon est un des cépages les plus cultivés dans le monde, la version rouge de Chardonnay. Il ajoute la splendeur et la saveur des vins rouges plus ils sont autorisés à l'âge. La peau épaisse de ce cépage donne le vin fabriqué à partir il a une teneur élevée en tanin, mais de nombreux vignobles tempérer ce en mélangeant dans les vins peu tanniques.
Le nom «sauvignon» signifie sauvage et on pense que ces raisins ont grandi sauvage dans la région de Bordeaux en France, mais les tests récents montrent que le raisin probablement attribuable à la traversée de Cabernet Franc et Sauvignon Blanc au 17ème siècle.
Les raisins peuvent être cultivées dans une variété de climats et sont l'un des derniers à mûrir. Le climat de la saison de croissance détermine tôt, ils peuvent être récoltés de sorte que la saison de la récolte varie de pays à pays. Le chêne est utilisé pendant le processus de fabrication du vin pour lui donner est le goût distinctif.
Le Sauvignon peut être mélangé avec d'autres variétés de raisins, comme la Syrah et Merlot. De nombreuses caves fermentent et vieillissent les raisins séparément avant de mélanger plusieurs variétés en un seul vin. La saveur de Cabernet Sauvignon peut aussi dépendre de la durée du moût est en contact avec la peau avant la fermentation.
Dans la région de Bordeaux, cette période, appelée la période de macération, est de trois semaines. Cela nécessite alors une période de vieillissement pour le vin plus longtemps. Winemakers qui veulent produire un vin qui est prêt à la consommation dans une période relativement courte de temps abattus sur cette période de macération de manière significative, souvent en le limitant à quelques jours seulement.
Cabernet Sauvignon est un des vins les plus réputés pour son affinité à être vieilli en fûts de chêne. Cela contribue à adoucir l'âcreté du goût et lui donner le goût et l'arôme de vanille et d'épices qui aident à tempérer l'arôme du tabac. Différentes variétés de chêne ont également un effet différent sur le goût du vin.
Les barils de chêne américain donneront au vin un goût plus fort que ceux fabriqués à partir de chêne français. Il existe également différentes variétés de chêne américain qui va jouer des rôles différents dans le goût résultant du vin qui sont âgés dans les fûts d'eux.
Un autre facteur qui affecte le goût global de Cabernet Sauvignon est la maturité des raisins quand ils sont récoltés. Si elles ne sont pas tout à fait mûrs, le vin résultant aura un goût de poivron fort. Si les raisins sont trop mûrs, l'arôme peut être celle de cassis. Certaines caves utilisent une variété de techniques qui comprennent la récolte des raisins à différents stades de maturité, puis tous mélangeant ensemble dans un vin.
Depuis Cabernet Sauvignon est un vin très gras, vous ne devez être prudent sur le choix des aliments que vous servez avec elle. Le goût a tendance à dominer des plats légers et délicats. Il fonctionne bien lorsqu'il est servi avec des plats de viande ou des plats qui impliquent une sauce lourde faite de crème parce que le goût de ces aliments contribue à adoucir les tanins dans le vin.
Si vous servez ce vin avec des plats de pâtes ou de riz, vous pouvez constater que le vin est trop forte et vous ne pouvez pas obtenir le goût de la nourriture. Les vins de la région de Bordeaux fonctionnent bien quand il est associé avec des plats contenant des champignons. Ce vin est le parfait pour jumeler avec le chocolat amer, mais il ne fonctionne pas bien avec le bon goût de chocolat au lait.