Bradley numérique Viande électrique Et Fumoir - Un "Smokin" Good Time!

Je suis un fan des fumeurs alimentaires pendant de nombreuses années et je l'ai possédé plusieurs, mais rien que j'ai jamais possédé, peut tenir une bougie à la fine pointe des fumeurs modernes d'aujourd'hui. Le fumeur que je possède actuellement est un fumeur Bradley Technologies. Le modèle particulier que je possède est appelé «Jim Beam». Il est un électrique, 4 rack, autonome fumeur numérique avec une alimentation automatique pour les copeaux de bois qui sont appelés bisquettes. Ils sont compressés "galettes" de bois qui ressemblent plutôt une rondelle de hockey. Ils sont insérés dans une chambre de fumée qui canalise la fumée dans le compartiment alimentaire et ils sont distribués à un intervalle de 1 toutes les 20 minutes. Cette fonction d'auto-alimentation fait fumer presque une évidence car il n'y a pas besoin de surveiller constamment et nourrir manuellement le fumeur. Le contrôle numérique de la température régule constamment la température à des degrés divers, donc il n'y a pas de conjectures ou de place pour l'erreur.
Fumer des aliments est en fait un processus de cuisson, des arômes et la conservation des aliments en les exposant à la fumée de matériel végétal couvant. Différents bois sont normalement utilisés dans le processus de fumage et de différentes variétés de bois produisent des saveurs différentes. Le poisson et les viandes sont les aliments les plus souvent fumé, bien que beaucoup d'autres aliments comme les légumes, les fromages, les noix et même les fruits se révèlent tout à fait savoureux. Alder a été le bois de fumage traditionnel en Europe depuis de nombreuses années, mais le chêne est devenu très populaire. En Amérique, il y a beaucoup d'autres bois de fumeurs populaires utilisés. Mesquite, caryer, chêne, noix de pécan, aulne, érable, pomme, cerise et de prune sont parmi les favoris qui sont couramment utilisés. Certains jambon et du bacon fumoirs américaines utilisent même brûler les épis de maïs que leur choix pour une saveur fumée unique. Sawdust du Manuka est couramment utilisé pour le fumage du poisson en Nouvelle-Zélande. Historiquement fermes en Amérique incluraient un petit bâtiment appelé le fumage, où les viandes peuvent être fumés et stockés. Habituellement, ceux-ci seraient séparés des autres bâtiments en raison de possibles dégâts de feu et l'excès de fumée.
Il existe différentes variantes du tabagisme. fumage à chaud, le tabagisme et la fumée froide torréfaction pour ne nommer que quelques-uns.
HOT FUMEUR expose les aliments à la fois la fumée et de la chaleur dans un environnement contrôlé. Bien que les aliments qui ont été fumés à chaud sont parfois réchauffés ou cuits, ils sont généralement bonnes à manger sans cuisson. Hams sont considérés comme entièrement cuites une fois qu'ils sont correctement fumés. Le fumage à chaud a lieu dans la plage de 165-185 degrés F. Dans cette température les aliments de la gamme sont entièrement cuits, moite et savoureux. Si vous fumez des aliments plus chaud que 185 degrés F les aliments rétrécissent de façon excessive et peuvent diviser. Fumer à haute température réduit le rendement à la fois l'humidité et la graisse sont cuits loin.
FUMEUR FROID est généralement utilisé comme un exhausteur de goût pour le boeuf, le porc, la volaille, le poisson et autres fruits de mer. Les articles peuvent être fumé à froid pendant de courtes périodes pour donner une touche de saveur ou ils peuvent être fumé à froid pendant de longues périodes pour une saveur plus intense. Les aliments sont alors prêts à être terminé la cuisson par des méthodes telles que la cuisson, la torréfaction, les grillades et faire sauter. Ils peuvent également être ensuite fumé à chaud pour une saveur encore plus fumé. Les températures pour le fumage à froid devrait être inférieure à 100 degrés F. Dans cette température les aliments de gamme prennent une saveur fumée riche, développer une couleur acajou foncé et conserve une texture humide, mais ils ne sont pas considérés comme cuit par ce procédé.
SMOKE ROASTING- est le processus à la fois la torréfaction et fumer en même temps. Parfois, cela est appelé barbecuing ou pit torréfaction. Cela peut être fait dans une fosse barbecue, un torréfacteur de fumée, ou tout fumeur qui peut atteindre 250 degrés F ou plus. Les aliments sont considérés comme entièrement cuits lorsqu'ils sont correctement fumés par cette méthode.
Personnellement, une de mes aliments fumés préférés est un rôti de côtes debout. J'aime fumer ce rôti dans mon fumoir Bradley avec les bisquettes aromatisées caryer. Bradley fait même Jim Beam bois bisquettes aromatisées que je meurs d'envie d'essayer pour mon prochain rôti de côtes debout. Un autre de mes favoris est une dinde fumée et voici mon petit secret, je mélange mesquite avec bisquettes cerises. Ceci confère une belle saveur de fumée avec un juste soupçon de possibilités sweetness.The sont littéralement sans fin avec tous les différents aliments, les nombreuses variétés de bois bisquettes aromatisées, et la combinaison des bisquettes de bois. Je pense toujours à des façons nouvelles et novatrices d'utiliser mon fumoir Bradley numérique Jim Beam. Le fait que l'appareil est électrique et je ne pas avoir à changer les réservoirs de propane et acheter du charbon sale seulement des carburants mon désir de fumer loin. Mon fumeur Bradley permet toute l'année le plaisir de la nourriture pour moi, ainsi que ma famille, mes amis et neighbors.I sont devenus le succès du quartier depuis que je suis mon fumeur Bradley. Je les laisse constamment se demander exactement ce que je vais venir avec la prochaine. Je suis étonné qu'une méthode démodée de conservation des aliments dans les jours pré-réfrigération est devenu une recette de jour moderne pour FUN tout simplement!