Bonbons et friandises pour Noël

Il y a une longue et distinguée tradition de préparer des bonbons et des bonbons faits maison, en particulier des bonbons à base de chocolat pour Noël. Ces bonbons peuvent être utilisés comme des friandises après le dîner pour accompagner le café, ils peuvent également être utilisés comme des friandises pour les enfants.
Cependant, en ces temps d'incertitude économique bonbons au chocolat faits maison peut être merveilleux cadeaux. En effet, si vous choisissez les bons types de chocolat et les remplissages corrects, ils peuvent être beaucoup plus riche et plus sain que les bonbons boutique achetés.
Je présente ici deux bonbons de Noël classiques. La première conçue comme une «fantaisie» ou d'une douce utilisée à la table tandis que le second est destiné à être produit à grande échelle comme un cadeau.
Noël Pudding Truffes
Ingrédients:
175g miettes de biscuit digestif
50g de fruits secs, hachés
50g grillé noix mélangées, hachées
50g d'amandes en poudre
framboise 50g ou de la confiture de cassis
le zeste râpé de 1 orange
brandy ou de rhum brun, au goût
massepain blanc
angelica confits (cerises confites
sucre glace
chocolat noir ou de cacao en poudre
Méthode:
Mélanger les miettes de biscuits, fruits secs, noix, amandes en poudre, confiture et le zeste d'orange dans un grand bol. Ajouter assez de rhum pour former un mélange raide. Former ce mélange en boules de taille d'une noix et enduire légèrement dans la poudre de coacoa, ou immersion dans le chocolat fondu et laisser reposer.
Décorer le dessus avec un petit morceau de massepain blanc pour ressembler à glace et ajouter les cerises confites et angelica pour ressembler à des baies de houx et de feuilles.
Truffes au chocolat
crème double 240ml
chocolat noir 300g, haché
3 cuillères à soupe de beurre non salé
chocolat noir 500g, haché
Méthode:
Dans une casserole à fond épais, porter la crème à ébullition. Retirer du feu et incorporer le chocolat et le beurre. Une fois que le chocolat a été incorporé, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à la prise, en remuant de temps en temps. Dans le compartiment réfrigérateur. Utilisez le congélateur et vous pouvez réduire ce délai à moins d'une heure, mais avec une agitation beaucoup plus fréquents.
En utilisant une cuillère à melon ou une cuillère, évider une cuillère à soupe ou du chocolat et utiliser vos mains pour former des boules d'environ 2 à 3 cm de diamètre. Répartissez-les sur une plaque de cuisson et le gel pendant une heure. Alors que les balles sont le gel, hacher et soigneusement la chaleur, dans un bain-marie ou un pot lourd, le chocolat pour le revêtement. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir lentement jusqu'à ce qu'il se sent juste chaud à votre peau. L'objet est d'avoir juste au-dessus du point de fusion de telle sorte que lorsque les billes de chocolat surgelés sont plongés dedans, ils se rassemblent et coaguler un revêtement assez épaisse autour d'eux.
Lorsque les centres des boules de chocolat sont congelés et le chocolat fondu est prêt, prenez chaque boule et déposez-le dans le revêtement, le rouler rapidement au sujet, puis retirez-le avec les dents de deux fourchettes et déposez-le sur une feuille de papier ciré. Si le revêtement épaissit trop, réchauffer un peu, peut-être au moyen d'un micro-ondes.
Lorsque toutes les truffes sont plongées, vous pouvez les servir tout de suite. S'ils seront stockés ou transportés, les réfrigérer un peu plus longtemps en premier.