Artichauts: A Fun, rapide et sain Veggie

Si vous cherchez quelque chose pour égayer votre repas, les artichauts offrent une solution savoureuse formidable. Ce favori culinaire est amusant de manger, peut être rapide à préparer et complète une «portion verte» du 5 un jour le régime chromatique.
En plus d'être délicieux, les artichauts sont naturellement faibles en sodium et ne contiennent aucun gras ou de cholestérol. Ils sont une riche source de vitamine C, d'acide folique et de fibres alimentaires.
Il y a plusieurs façons de profiter de l'artichaut; ils peuvent être cuits à la vapeur, bouilli, grillé, poêlé ou grillé. Mais pour tous ceux qui sont à court de temps, les artichauts ont un temps de cuisson rapide au micro-ondes, eux une merveilleuse solution rapide repas faire.
Pour Micro-ondes: Placer un rincés et garni d'artichaut à l'envers dans un bol en verre avec 1/2 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de chacun de jus de citron et l'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire à haute température de 7 à 10 minutes. Le temps peut varier en fonction de la taille de l'artichaut.
Lorsque vous magasinez pour les artichauts, sélectionnez ceux qui grincent avec un resserrement des feuilles pour la fraîcheur et ramasser les artichauts avec des pétales épineuses, comme ces variétés ont un cœur charnu plus grand. Juste couper les épines avec des ciseaux lorsque vous êtes prêt à préparer. Le "jumbo" artichaut -sized est un favori culinaire et peut être trouvé dans votre marché local tout au long de l'année.
Artichauts gardera pendant environ une semaine dans un sac plastique stocké dans votre réfrigérateur. Leurs saisons de pointe sont le printemps et l'automne, mais de nouvelles variétés développées par Ocean Mist sont disponibles toute l'année.
Pour manger, tirez sur la base de chaque pétale à travers vos dents de devant se dépouiller de la «viande», puis jeter le reste. centre "coeur" de l'artichaut est souvent considérée comme la partie la plus savoureuse et le prix de votre travail. La tige est une extension du cœur et aussi complètement comestibles et délicieux.
doux, saveur douce de Artichauts les font un partenaire merveilleux pour les trempettes et les sauces, comme ce pansement rapide à faire Balsamique Mint.
Artichauts avec Balsamique Mint Dressing
Recette gracieuseté de Ocean Mist
4 extra large ou jumbo artichauts
1/2 tasse remplie de feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
sel 1/2 cuillère à café
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Rincer les artichauts sous l'eau courante. Coupez la tige et quart supérieur d'artichaut. conseils Garniture de pétales avec des ciseaux de cuisine, si vous le souhaitez. Versez 3 pouces d'eau dans une grande casserole. Ajouter les artichauts et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'un pétale tire facilement, environ 45 minutes, selon la taille. Égoutter les artichauts à l'envers sur des serviettes en papier. En utilisant une grande cuillère, évider et jeter les feuilles intérieures douces et choke floue. Disposer les artichauts dans un bol, tasse vers le haut. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le reste des ingrédients. Verser le mélange de miel balsamique dans les centres des artichauts. Servir chaud, à la température ambiante ou réfrigérées.
Donne 8 portions apéritif partagé.
Information nutritionnelle par portion: calories: 106, gras total: 3.5g, graisses saturées: 0.5g,% des calories provenant des lipides: 26%,% des calories provenant de gras saturés: 4%, protéines: 4g, glucides: 19g, le cholestérol: 0mg, fibres alimentaires: 5g, sodium: 276 mg
Note aux rédacteurs: Quatre-vingt-septième d'une série de colonnes par Elizabeth Pivonka, Ph.D., R.D., président et chef de la direction Fondation Produce for Better Health. Plus d'histoires à la recherche: "Pivonka."