Aliments de Noël To Remember

Si vous prévoyez tout type de famille fête de Noël ou Yuletide cette année, surtout si vous êtes l'hôte de l'événement. Ou même si vous pensez à ce que vous devez faire en termes de préparation de la nourriture pour une réunion de famille, alors maintenant, au début de Novembre, est l'endroit où vous avez besoin pour commencer votre cuisson. Beaucoup de gâteaux de Noël et pâtisseries doivent être bien préparé à l'avance afin qu'ils puissent être autorisés le temps de mûrir. Ceci est particulièrement le cas avec les riches gâteaux et puddings à base de fruits tels que gâteau de Noël, douzième nuit gâteau et puddings de Noël. Même Stollens sont mieux si elles sont stockées pendant une semaine ou deux avant la consommation.
Avec cela à l'esprit, et pour vous aider à planifier votre fête, voici quelques recettes classiques de Noël pour vous. Cette première est pour le traditionnel gâteau douzième Nigh, qui est généralement servi à l'Epiphanie, ou la douzième Nigh, mais qui peut aussi doubler comme un riche gâteau de Noël:
Gâteau de nuit Douzième
Ingrédients:
beurre 350g
350g de sucre en poudre
6 oeufs battus
75ml brandy
350g de farine
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle en poudre
fruits secs mélangés 700g
50g amandes blanchies, hachées
45g d'abricot confit ou confiture d'abricot
900g pâte d'amande
4 blancs d'œufs
sucre glace 900g
3 cuillères à thé de jus de citron
2 c Glycérine
fruit glacé, angélique et d'argent boules confites, pour décorer
Méthode:
Crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter graduellement les oeufs battus, en mélangeant bien après chaque addition puis ajouter le brandy. Pliez-la farine, les épices, les fruits et les noix. Graisser un profond étain 25cm gâteau et tapisser le fond et les côtés avec du papier sulfurisé. Inclinez le mélange de gâteau en ceci et appuyez sur pour chasser l'air. Placer le gâteau dans un four préchauffé à 150 ° C et cuire pendant environ 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Si le dessus du gâteau assombrit couverture trop rapidement avec une feuille de papier sulfurisé plié à mi-chemin à travers la cuisine. Retirer le gâteau du four, laisser refroidir dans son étain pendant 30 minutes, puis basculer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Une fois la couverture froide la surface du gâteau avec l'abricot à préserver ou à la confiture d'abricot. Etaler la pâte d'amande et couper juste assez de la pâte pour faire le tour du côté du gâteau. Ensuite, rouler le reste de la pâte et utiliser pour couvrir le dessus du gâteau. Laissez le gâteau reposer pendant au moins deux jours, puis préparer le glaçage en battant légèrement les blancs d'œufs et incorporer le sucre glace dans ce pour former une pâte ferme. Ajouter le jus de citron et de la glycérine et bien incorporer. Puis, en utilisant un couteau à palette répandre la cerise tout le chemin sur les côtés et le dessus du gâteau. Placez dans une boîte et laisser reposer pendant au moins deux jours. Lorsque vous êtes prêt forme un croissant de fruits confits et anjelica sur le dessus du gâteau et décorer avec les boules d'argent.
La recette suivante est un «twist» sur le pudding classique de Noël que j'appelle le «Roman de Noël Pudding». Il est un riche pudding de Noël traditionnel, mais faite avec des ingrédients que les Romains auraient eu en main. Il utilise également la combinaison romaine classique de la sauce de poisson et le poivre dans les desserts. Cela a été un tel succès une recette que je dois le faire pour la famille chaque année maintenant!
Christmas Pudding 'Roman'
Ingrédients:
70g séché cerises acides
70g de canneberges séchées
70g séché bleuets
100g de figues séchées hachées
70g haché dattes séchées
70g haché pruneaux semi-séchées
70g haché papaye séchée
Graines de grenade 1
120g de groseilles séchées
60g de farine de self-raising
70g d'amandes en poudre
noix 100g grossièrement hachées
140g de chapelure fraîche
100g suif râpé
sucre brun foncé 120g
1 petite pomme de cuisson, râpé
Jus et le zeste de 1 orange, 1 citron et 1 citron vert
Jus de 1 autre chaux
50ml gruau stout
5 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe Defritum
2 cuillères à soupe Liquamen
3 cuillères à soupe Passum
3 oeufs
1 morceau de gingembre tige, haché finement
1 cuillère à café de poivre noir moulu
mélange d'épices 1 niveau
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
Méthode:
Le soir avant de préparer tous les fruits secs et ajouter à un grand bol avec le jus d'agrumes et le zeste, les graines de grenade, le miel, defritum, liquamen et passum. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant la nuit de sorte que le fruit absorbe le liquide et repulpe.
Le lendemain matin, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer pendant une heure ou deux et mélanger à nouveau. Pendant ce temps préparer votre steamer et graisser quelques bols de pouding et cuillère dans le mélange de pudding. Couvrir les bols de pouding avec du papier et de la vapeur pendant cinq heures chacune. Une fois cela fait laisser refroidir et stocker jusqu'à ce que nécessaire.
Lorsque vous êtes prêt à servir la vapeur pouding pendant quatre heures dans un bateau à vapeur jusqu'à cuisson à fond à travers. Une fois cela fait tourner sur une assiette de service. Servir avec une sauce blanche.
Pour préparer une sauce blanche chaleur 40g base de farine de beurre dans une casserole. Une fois que le beurre a fondu ajouter 2 cuillères à soupe bombées de farine finement broyé au beurre. Baissez le feu et mélanger la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse, grumeaux moins. Continuez à remuer pendant une minute ou deux pour commencer la cuisson-la saveur de la farine. Maintenant, prenez du lait froid et ajouter environ 20ml au roux. Mélanger jusqu'à ce que cela est une pâte lisse. Puis ajouter une autre 100ml de lait et encore mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter une autre 50-80ml de lait, de nouveau le mélange pour obtenir une pâte lisse. Baissez le feu et porter le mélange à ébullition douce. Si nécessaire baissez la chaleur jusqu'à ce que le mélange soit assez épais. Retirer du feu, ajouter quelques cuillères à soupe 2-3 de brandy ou cognac mince. Râper un peu de muscade sur le dessus et servir avec le pudding.
Vous avez maintenant deux recettes classiques de Noël à faire et apprécier. Si vous voulez plus de recettes de Noël et de la famille, alors pourquoi ne pas visiter mon site: