Alimentation à Rome et Latium - Italie

Carciofi, ou les artichauts, sont extrêmement populaires en Italie? quelque 90 variétés sont cultivées? et surtout prisé à Rome. De nombreuses variétés sont offertes sur les marchés, y compris la grande épine moins Romanesco, mince Cantanese et l'appel d'offres Vioetta. A Rome, ils sont aplatis et frits deux fois pour artichauts à la juive une ancienne recette qui est né dans le ghetto romain. Carciofi alla Romana, artichauts farcis avec de la chapelure, le persil, les anchois, le sel et le poivre, est un autre plat célèbre romain.
Certains des plus connus pâtes les plats de l'Italie? Origine dans le Latium. Bucatini tous? Amatriciana, avec sa sauce de pancetta, tomates et piment, est né à Amatrice, un petit village à la frontière entre le Latium et les Abruzzes, mais les Romains ont affirmé pour leur propre. Romains, dont la passion pour les pâtes est légendaire, prennent aussi le crédit pour inventer Spaghetti alla puttanesca, qui comprend l'ail, les tomates, les câpres, les olives, les herbes et les anchois; et Spaghetti alla Carbonara, faite avec du bacon, des œufs, du beurre et du fromage.
Tiramisu, ce qui signifie? Me chercher ,? ne peut avoir son origine à Rome, mais il est une spécialité adoptée de la ville. Les ingrédients ? fromage mascarpone, la crème, les œufs crus, du sucre, du café expresso, boudoirs, l'alcool et le cacao? entraîner un dessert froid délicieux. Il y a beaucoup de recettes différentes pour tiramisu; les principales différences se trouvent généralement dans le type d'alcool utilisé.
La nourriture typique du Latium comprennent:
Abbacchio alla cacciatora: bébé agneau cuit au romarin, l'ail, les anchois, le vinaigre.
Baccalá en guazzetto: morue salée dans une sauce d'huile d'olive, les oignons, les tomates, les noix de pin, raisins secs.
Cozze alla marinara: moules cuites à la vapeur dans leur jus avec de l'ail, la tomate, le persil.
Fettuccine al burro: nouilles aux œufs ultralégers avec le beurre, la crème et râpé Parmigiano Reggiano.
Mazzancolle alla griglia: grosses crevettes grillées avec un brossage d'huile d'olive et de citron.
Pasta e ceci: soupe de pois chiches à l'ail, le romarin et les pâtes nouilles.
Penne all'arrabbiata: tubes de pâtes avec une sauce chaude ñragingî de tomates, l'ail et le piment.
Pollo alla romana: jeune braisé de poulet dans l'huile d'olive et le vin blanc avec poivrons verts, les tomates et l'ail
ripieni Pomodori: grosses tomates évidées et cuites au four avec un remplissage de leur pâte, riz, pommes de terre, l'ail et le basilic, habituellement servi antipasto.
Rigatoni con la pajata: tubes de pâtes squat avec sauce à base de l'intestin du lait du veau cuit à la tomate, le porc de sel, ail, herbes et épices, garni de pecorino râpé.
Latium Recettes:
Coda alla vaccinara
Aglio, olio e peperoncino
Huile, ail et sauce Peperoncino
Alici dans tortiera - Moist-Baked Anchois
Broccoletti
alla romana braisée Bitter Broccoli style romain
Brocoli di viol all'aglio e peperoncinoBitter brocoli à l'ail et Peperoncino
Bruschetta
Pain à l'ail
Bucatini all'Amatriciana
Alla Giudea Artichauts Carciofi frits
Carciofi alla Artichauts romana braisés à la menthe
Carne alla pizzaiola - Beef Pizzaiola
Coda alla vaccinara Compote Oxtail avec Céleri
Coratelle con carciofi
Innards étuvée avec Artichauts
Fagioli con le cotiche
Haricots Borlotti avec Pork Rind
Fettuccine Alfredo Fettuccine en double crème
Fettuccine
alla carbonara Fettuccine Carbonara
Gnocchi di Semoule de Gnocchi
Mozzarella en carrozza - Mozzarella Fried Bread
Panzanella ou pan MOLLE
Pain et salade de légumes
Pasta par pizza - Pâte à pizza
Porchetta - cochon de lait rôti
Provatura
alla salsa di acciughe Provatura avec sauce Anchois
puntarelle
con salsa di acciughe romaine Chicorée sauvage avec Dressing Anchois
Saltimbocca alla romana
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti chitarra con noci e robiola
Stracciatella
Soupe de chute de ponte alla romana de
Suppli 'alla romana
Suppli 'Style Roman
Uova alla provatura
Oeufs avec Provatura