Alfredo, Et qui sur terre était-il?

Si vous demandez Pasta Alfredo dans un restaurant en Italie tout ce que vous obtenez de votre serveur est un regard. Pourquoi est l'un des plus célèbres sauces italiennes les ?? ?? pour les pâtes inconnu dans son pays d'origine? La réponse est simple: parce qu'en Italie Pasta Alfredo doesn ?? existe t.
Oui, les Italiens font un plat de pâtes, fettuccine habillé avec rien d'autre que du bon fromage parmigiano ans et beaucoup de beurre, mais est une telle préparation simple que les Italiens don ?? t même envisager une ?? recette ??.
Waverly Racine dans son fameux livre ?? The Food of Italy ?? a écrit: ?? FETTUCCINE AL BURRO est associé à l'esprit chaque touriste ?? s avec Rome, peut-être parce que le Alfredo originale a réussi à faire son service un spectacle rappelle grand opéra. Il est le même en forme de ruban oeuf pâtes tat est appelé tagliatelle à Bologne; mais la préparation de burro al est très romaine bien dans sa riche simplicité. Rien est ajouté à la pâte, sauf le fromage râpé et le beurre - beaucoup de beurre. La recette demande doppio burro, double beurre, ce qui lui donne une couleur dorée. ??
Qui était Alfredo alors? Alfredo di Lelio, ce fut son nom complet, était un cuisinier inspiré qui a proposé ce nouveau plat excitant dans le restaurant, il a ouvert à Rome en 1914. Il était une préparation de haut gastronomique dans la tradition romaine de la simplicité. Apparemment, il a créé son Fettuccine tout ?? Alfredo quand sa femme a perdu son appétit pendant sa grossesse. Pour ramener son appétit, il lui préparait un plat nutritif de fettucine d'œuf avec du fromage parmigiano et le beurre. Ce probablement lui a donné l'idée de son ?? beurre triple ?? Fettuccine.
Il était un personnage extravagant qui avait l'habitude de servir personnellement son fettuccine papier-mince avec des fourchettes d'or, apparemment donnés à lui par Mary Pickford et Douglas Fairbanks, les célèbres stars du cinéma muet. Dans les années cinquante et soixante, Hollywood découvre Rome. Paparazzi photographes ont pris des photos des acteurs tels que Tyrone Power, Ava Gardner, Richard Burton, Liz Taylor ou Sophia Loren en face d'une plaque de Fettuccine tout ?? Alfredo, ce qui rend son restaurant célèbre dans le monde entier. Le restaurant est maintenant géré acheter son petit-fils, et les fourchettes dorées sont encore utilisés pour servir ce plat pour des occasions spéciales.
Samuel Chamberlain, journaliste et écrivain alimentaire, a rencontré Alfredo à la fin des années cinquante et a écrit dans son livre ?? Bouquet italien ?? An Tour épicurienne de l'Italie ?? : ?? Enfin, il y a le grand Alfredo, showman par excellence, qui dessine un fichier sans fin de touristes étonnés et affamés de regarder ses gymnastique sur un plat de nouilles chaudes. Le roi de Noodles est sorti de la retraite, et brandit maintenant sa fourchette d'or et une cuillère à ALFREDO ALL ?? AUGUSTEO, au numéro 31 sur la Piazza Augusto Imperatore. Son Maestosissime Fettuccine tout ?? Alfredo sont les plus majestueux, sans aucun doute. Vous devez visiter cet endroit au moins une fois, nous supposons, juste pour dire que vous avez vu cette personne âgée, mélodramatique de clown bon cœur en action. ??
Alors, oubliez la crème, le persil, l'ail, et tous les autres trucs suggérés dans les centaines de recettes Alfredo qui circulent autour. Prenez vers le bas de l'étagère que la machine à pâtes, préparer votre fettuccine frais, et profiter de la simple Maestosissime Fettuccine al Triplo Burro la façon dont Alfredo se serait les faire.