Alaska saumon fumé - Morsels savoureux de la mer

Alors que les eaux de l'Atlantique ont été terriblement plus pêché aujourd'hui pour le saumon à être placé sur d'innombrables millions de tables de dîner chaque année, les eaux de l'Alaska sont encore très bien peuplés de poissons en raison du fait des directives pêcheurs doivent suivre en Alaska. Au XIXe siècle, la quasi-totalité commerciale du saumon ont été tirés de l'Atlantique. Être en conserve en Nouvelle-Angleterre pour être avidement expédié hors de la Californie dans les années 1840, et par le milieu des années 1860 les délices savoureux ont été effectivement produites en Californie, puis emporté à l'est!
Une majorité des saumons aujourd'hui ne sont pas même plus pêché, ils sont cultivés dans les exploitations piscicoles. Saumon d'Alaska est une exception prime cependant. Ils vivent librement dans l'océan Pacifique jusqu'au moment où ils décident de retourner dans les rivières de l'Alaska, où ils ont été conçus.
Longtemps un aliment de base pour les ours et les loups du Nord-Ouest et en soutenant plus de 130 autres espèces, le saumon était très prisé par les peuples indigènes de l'Alaska. Ils ont reconnu la valeur de la chair rouge-orange tôt et croyaient que si les poissons étaient pas respectés les dieux de la mer seraient en colère et pousserait le saumon loin de l'Alaska.
L'Alaska est également la maison des loups, des ours et un autre 130 autres espèces. Cela a rendu le saumon un repas très commun pour ces animaux, et pour les peuples autochtones de l'Alaska, ainsi en raison de la facilité de conservation et de sa saveur quand elle est fumée. Les huiles de poisson sont conservés en fumant et altérer le goût tout en étant fumé, ce qui en fait un repas glamour pour le peuple.
Les fumeurs se mélangent différents types de bois, la période de temps utilisée pour fumer, et les températures pour obtenir le poisson le plus savoureux. bois spécifiques offerts certaines saveurs au poisson, Alder donnerait un goût de pomme un autre, et de cèdre pour un troisième. Le temps passé à fumer le poisson affecte la saveur aussi bien, et le fumage à chaud produit un arôme de fumée plus puissant et un poisson beaucoup plus sec. Le fumage à froid offrira un goût fumé plus faible et une texture plus grasse ou molle.
Les épices et les remèdes jouent également un rôle vital dans le processus de fumage du saumon. Les vétérans du tabagisme ont souvent une recette prix pour leurs cures. cures sèches sont un mélange d'herbes ou de fruits, sel de mer, et le sucre. Il est utilisé couramment pour produire maudit, poissons non fumés. signifie cure humide la viande doit être trempé dans une solution de saumure qui peut contenir le poivre, le sucre, d'autres épices et le sel.
Le processus de fumage réelle varie aussi. Hot-fumeur produit un arôme de fumée plus forte et un poisson sec. Fumage à froid se traduira par un arôme de fumée et une texture plus douce et plus souple grasse. Les espèces de saumon seront également affecter la saveur. Il existe cinq espèces différentes de saumon dans les eaux de l'Alaska, chacune avec un goût différent.
Aujourd'hui, les gens peuvent trouver le saumon sur leurs tablettes des épiceries locales, mais cette variété est typiquement agricole élevé et fumé à froid. Pour tout connaisseur, cependant, l'Alaska saumon fumé est le meilleur pari. Le goût du saumon d'Alaska est comparable à vin lorsque son bien fumé et salaisons correctement.