Accueil Winemakers n"y a pas Amateurs plus longs

Dans les jours de la Rome antique le mot «amateur» signifiait «amant» et a été utilisé pour faire référence à quelqu'un qui se livrent à quelque chose hors de l'amour de le faire, plutôt que pour un gain financier. Ces personnes ont été considérés comme la plus haute des experts, car ils ont perfectionné leur art motivé par la joie simple pour leur travail.
Bien que les professionnels du vin remplissent toujours leur travail avec passion et compétence, amateurs, assisté de connaissances transmis au fil des siècles et la technologie moderne, peuvent souvent produire maintenant des résultats similaires.
La chimie derrière le processus de fermentation a été mal compris jusqu'au début du siècle dernier, mais, néanmoins, le processus de base de la fermentation a été utilisé pendant plus de 5000 ans. Resté seul un cépage mûrit joyeusement jusqu'à ce que ses ruptures de la peau et le jus fermente naturellement par lui-même. De nos jours, cependant, ce processus est guidé avec un mélange d'art et de science.
vendange sont placés dans une presse où ils sont transformés en moût qui est un mélange de la peau, le jus et la pulpe. levure naturelle et la levure ajoutée réagit avec les sucres dans le jus et le produit de l'alcool, du dioxyde de carbone et de la chaleur. Ce processus se poursuivra jusqu'à ce que les sucres sont épuisées ou la levure est tuée par les produits de la réaction.
En conséquence des travaux de Pasteur et d'autres scientifiques, nous sommes maintenant en mesure de contrôler étroitement le processus pour produire seulement le résultat que nous voulons. Pour les personnes qui ne sont pas assez chanceux pour avoir une vigne à portée de main, concentrés de jus de vin peuvent maintenant être achetés relativement bon marché.
ajouter Simplement les levures, les acides, les sucres et les nutriments dans un récipient comme une bonbonne ou une autre cruche et laissez reposer le mélange pendant plusieurs à environ 75 degrés Fahrenheit. recettes spécifiques sont souvent fournis avec le jus de vin concentré qui donnent des quantités spécifiques et les détails de fermentation.
Après quelques jours, le siphon du liquide de la pâte et laisser fermenter à environ 65 degrés Fahrenheit pendant quelques semaines jusqu'à ce que bouillonnant arrêts. Ensuite, siphon le vin des sédiments et de stocker les bouteilles sur leurs côtés à 55 degrés Fahrenheit pendant six mois pour le vin blanc et jusqu'à douze mois pour le vin rouge avant la dégustation.
Bien sûr, cela semble plus simple qu'elle ne l'est en réalité, mais il est certainement pas au-delà de la capacité de l'amateur dédié. Aujourd'hui, le processus est surveillé de près et souvent ajusté quotidiennement et, grâce à réfractomètres peu coûteux pour mesurer les concentrations de sucre, aréomètres, thermomètres, armoires à température contrôlée et une gamme d'autres éléments que le travail est beaucoup plus simple que l'habitude d'être.
Bien sûr, les choses se passent parfois mal que la nature prend son cours. Fermentation pourrait ne pas commencer, il peut commencer, puis mystérieusement arrêter prématurément, le vin résultant peut-être trop sucré ou trouble ou rempli de sédiments. Le vin peut avoir trop de pectine, trop de bactéries, le goût sulfureux ou plat ou même moisi. Les cristaux peuvent se former si la température ne soit pas assez fermentation ou secondaire élevé peut résulter de stocker le vin à une température trop élevée.
Même si, en raison dans une large mesure à l'Internet, il y a maintenant de nombreux sites Web consacrés à aider le vigneron amateur à produire des vins qui peuvent rivaliser avec celles faites par les maîtres du vin. Tout ce qu'il a besoin est un peu de pratique.