A Fine Kettle Of Fish!

Chaque année, je prends ma cuillère à soupe, ajuster mon dossard et continuer ma recherche pour le meilleur gumbo dégustation de fruits de mer que je peux trouver. Il est pas une tâche facile, mais je suis à la tâche cette année encore. Vous pouvez le trouver à peu près partout, vous pouvez sentir le sel dans l'air. Mon choix est la côte du golfe de l'Alabama jusqu'au Texas.
Je l'ai goûté gumbo fait avec des crevettes, du poulet, des saucisses, du poisson, les pétoncles, les palourdes, les huîtres et la chair de crabe. Chefs sur les crevettes donnent le gumbo un goût plus fort et plus savoureux. Ajouté à ces ingrédients sont de légumes tels que les oignons, le poivron, le gombo, le persil, le céleri, l'ail et les tomates.
En plus de tout cela, il y a des épices telles que les feuilles de laurier, l'ail, le thym, le sel, le poivre noir moulu, le poivre de Cayenne, fichier 'poudre, assaisonnement créole, bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, Old Bay Assaisonnement, Assaisonnement Grec Cavender, Crab Boil et le ketchup. Certains chefs quittent le poulet et le porc.
D'après ce que j'ai vu et goûté le long de la côte, j'ai découvert qu'il n'y a pas une telle chose comme une recette de gombo standard. Certains chefs de bord de mer font leur poulet. Autres cuisiniers devraient être menacé des lésions corporelles à mettre un oiseau dans leur soupe, en utilisant Pétoncles à la place. Du côté de la Nouvelle-Orléans la côte, beaucoup de saucisse de vente dans le leur, mais pas seulement toute saucisse. Il semble que chaque chef utilise une marque particulière et ne serait pas rêver d'utiliser quoi que ce soit d'autre!
S'il y a une chose que tous les gombos ont en commun, il est qu'ils doivent tous avoir un roux. Ce prononcé roo et ils ont tous semblent être à peu près semblables; faite avec de la farine et de l'huile, graisse végétale, le saindoux ou graisse de bacon. Certains disent de faire cuire le mélange jusqu'à ce que sa couleur cuivrée et certains aiment à le voir une nuance plus claire. Quelle que soit la couleur, le roux »est l'une agrafe dans un gumbo parfait, ce qui lui donne une texture. Sans elle, les poissons, les pétoncles ou crevettes seraient simplement nager dans l'eau chaude.
Aucun deux gombos goût semblables, même lorsque son fait par le même cuisinier. Pendant mon séjour à Pensacola, en Floride, je trouve un grill de fruits de mer à proximité de Orange Beach, en Alabama qui avait une merveilleuse épicée gumbo de fruits de mer qui sentait si bon votre bouche a commencé à arroser que vous êtes entré dans la salle. Mon nez était pas mal! Le Gumbo était hors de ce monde. Après un grand bol, je suis bourré! Je suis parti l'endroit promettant de revenir bientôt.
Après avoir pêché la plupart du lendemain, je devais faire un voyage de retour à la grille de gumbo j'avais visité la veille. Sachant que l'anticipation est la moitié du plaisir des événements les plus attendus, j'attendait avec impatience le déjeuner au grill de gumbo. Le serveur est sorti de la cuisine avec mon bol de gumbo et je n'a même pas attendu pour mon ragoût de refroidir avant que je creusais avec ma cuillère.
Mes papilles ne sont pas stupides; ils savaient instantanément que quelque chose clochait! Ce ne fut pas le même goût que la veille! Je me suis immédiatement demandé pour le chef, que j'avais rencontré la veille et l'a félicité pour un plat merveilleux, alors qu'il attendait plus d'applaudissements quand il m'a approché.
"Qu'est-il arrivé?" J'ai pleuré. "Ce n'est pas le même goût que hier!"
"Je l'ai fait de la même manière." dit-il un peu sur la défensive.
"Etes-vous sûr qu'il est la même recette?" J'ai demandé.
«Recette Quoi?" demanda-t-il me regardait comme si j'étais fou!
Il a assuré que depuis qu'il avait fait des fruits de mer gumbo tous les jours depuis plusieurs années, il a toujours fait de la même façon. Il a admis qu'il aurait pu utiliser un peu plus de ceci et un peu moins de cela. Quoi qu'il en soit, le gumbo n'a pas été le même.
Il m'a confié que cette méthode de préparation de fruits de mer Gumbo était la façon dont la plupart des restaurants de haut en bas de la côte a fait. Il ne connaissait personne qui a écrit la recette puisque la plupart des autres cuisiniers avait fait le ragoût de la même façon depuis des années. Le Gumbo était pas le même que précédemment, mais il était encore bon!
J'ai renoncé à essayer de me faire Gumbo, parce qu'aucun de mon goûté comestible. Si vous voulez essayer vous-même, une recherche sur Internet pour des recettes de fruits de mer gumbo. Vous trouverez plus que vous pouvez copier dans une vie. Faites ce que je fais et tout simplement faire une partie importante de votre prochain océan vacances de côté et chercher le gumbo parfait!