4 étapes simples pour Wine Tasting

La légende raconte que Cléopâtre avait promis Marc Anthony qu'elle «boire la valeur d'une province» dans une coupe de vin, après quoi elle a bu une perle cher avec une coupe de vin. Marilyn Monroe est répandu pour avoir baigné dans une baignoire de champagne. L'attrait du vin est multi-culturel et va fort. Bénéficiant du vin, une fois entouré de pompe et circonstance, est maintenant quelque chose que beaucoup d'entre nous sur une base quotidienne pour apprécier la nourriture, les amis et la famille. Il n'y a aucune raison pour chaque expérience ne devrait pas être aussi exceptionnel que de prendre un bain en Champagne. Connaissant quelques conseils simples sur la dégustation du vin peut améliorer votre expérience du vin par bonds et facilement vous passer d'un amateur de vin à un expert en vin.
ÉTAPE 1 - RECHERCHE
Remplissez le verre d'environ un tiers plein, jamais plus de la moitié pleine. Ramassez par la tige. Cela peut se sentir maladroit au début, mais il y a de bonnes raisons: tenant le verre par son bol cache le liquide de la vue; empreintes digitales brouillent sa couleur; la chaleur de votre main modifie la température du vin. experts de vin peuvent habituellement dire tout de suite combien une personne connaît le vin en regardant la façon dont ils tiennent leur verre.
Focus sur la teinte, l'intensité et la clarté de la couleur du vin. La couleur vraie, ou la teinte, du vin est mieux jugé en inclinant le verre et en regardant le vin à travers la jante, pour voir la variation de la partie la plus profonde du liquide à ses bords. L'intensité peut être mieux évaluée regardant droit vers le bas par le vin d'en haut. Clarté-si le vin est brillant, ou trouble avec des particules-est la plus évidente lorsque la lumière brille latéralement à travers le verre.
ÉTAPE 2 - tourbillonnant
Vient ensuite le tourbillonnement. Cela aussi peut se sentir contre nature, voire dangereux si votre verre trop plein et votre tapis ou des vêtements est nouveau. Mais en plus remuant toute la gamme de couleurs, il laisse le vin respirer un peu et libère certains de l'arôme pour examen. La meilleure façon de faire tourbillonner est de se reposer la base du verre sur une table, maintenir la tige entre le pouce et l'index, et faire tourner doucement le poignet. Les droitiers trouveront un mouvement anti-horaire les plus faciles, les gauchers l'inverse.
Déplacez le verre jusqu'à ce que le vin est la danse, de l'escalade près de la jante. Puis, arrêtez. Comme le liquide se dépose de nouveau dans le fond du verre, un film transparent apparaît à l'intérieur de la cuvette, connu sous le nom "les larmes" du vin ou des «jambes». Vous entendrez souvent les gens à réfléchir sur les jambes ou les montrer, mais en vérité, ils sont tout simplement une indication de la quantité d'alcool dans le vin "Hey regardez les jambes sur ce vin!": Plus d'alcool, plus des larmes ou des jambes.
ÉTAPE 3 - Sentir
Lorsque vous arrêtez tourbillonnant, et les jambes sont en baisse, il est temps de passer à l'étape suivante: l'odorat. Tourbillonnant le vin vaporise, et la feuille mince de liquide sur les parois du verre évapore rapidement; le résultat est une intensification des arômes. Je suis sûr que vous avez vu snobs de vin font et vous ont ri, mais coller votre nez droit dans le bol et inhale.
Il n'y a pas de consensus sur la technique de sniffing appropriée. Certains préconisent deux ou trois inhalations rapides; d'autres préfèrent une profonde, sniff forte. Je l'ai vu goûteurs fermer une narine, renifler, puis fermez l'autre et renifler à nouveau. Il n'a pas d'importance comment vous le faites aussi longtemps que vous obtenez un bon sniff. Avec la pratique, et une vive attention, vous apprendrez comment maximiser votre perception des arômes, puis la façon de les déchiffrer.
Le monde de l'odorat est vaste et déroutante. Tout d'abord, notre équipement olfactif est incroyablement sensible; nous pouvons distinguer des arômes en quantités si faibles que l'équipement de laboratoire ne peut guère mesurer. Deuxièmement, notre capacité analytique est extraordinaire; les estimations du nombre d'odeurs différentes humains peuvent identifier gamme jusqu'à 10.000!
Comme avec la couleur, les arômes de vin offrent un aperçu de caractère, l'origine et l'histoire. Parce que notre sens réel du goût est limité à quatre catégories simples, l'arôme est l'aspect le plus révélateur de notre examen. Mais ne vous contentez pas renifler des indices. Revel dans la sensation. Les scientifiques disent les odeurs ont un accès direct au cerveau, reliant immédiatement à la mémoire et l'émotion. Comme le parfum d'un amant, ou l'odeur des biscuits de l'enfance, les arômes de vin peuvent évoquer un lieu et une heure spécifiques avec une puissance étonnante.
ETAPE 4 - DÉGUSTATION
Avec les arômes réverbérant toujours à travers vos sens, mettre le verre à vos lèvres et de prendre un peu de liquide dans. Combien? Vous devez avoir un volume suffisant pour travailler tout autour de votre appareil de dégustation, mais pas tant que vous êtes obligé d'avaler tout de suite.
Parce que vous ne voulez pas avaler, pas encore. Il faut du temps et des efforts pour forcer le vin à divulguer ses secrets. Je garde un vin agréable dans ma bouche pendant 10 à 15 secondes, parfois plus.
Rouler le vin tout autour de la bouche, le mettant en contact avec chaque partie, parce que chacun décode un aspect différent du liquide. Vin provoque des sensations, aussi: L'astringence des tanins est plus perceptible sur les joues intérieures; la chaleur de l'alcool brûle dans le fond de la gorge.
Premièrement, comme vous tenez le vin dans votre bouche, pincez vos lèvres et inspirez doucement à travers eux. Cela crée un bouillonnement enfants de bruit trouvent extrêmement amusant. Il accélère également la vaporisation, l'intensification des arômes. Deuxièmement, mâcher le vin vigoureusement, ballottement autour dans votre bouche, pour dessiner chaque dernier nuance de saveur du vin.
Ne pas oublier la finition. Une fois que vous avalez, expirez doucement et lentement à la fois le nez et la bouche. Le passage de rétro-nasale, qui relie la gorge et le nez, est un autre moyen pour les arômes, qui peuvent persister longtemps après que le vin est finalement avalé. Vous verrez que plus le vin, le plus complexe, profonde et de longue durée de ces arômes résiduels peuvent être. Avec de grands vins, dégustateurs sensibles et un minimum de distractions, la finition peut durer une minute ou plus. Il est un moment de recueillement et de communion qu'aucune autre boisson peut créer.