16 conseils pour utiliser votre barbecue Smoker correctement

Tabous BBQ fumeurs
DON ?? T'S:
* S'il vous plaît don ?? t confondre avec le gril - Ceci est une de ces choses recrue qui séparent toujours ?? noyau dur ?? Les amateurs de barbecue du public sans éducation. Rappelez-vous, griller est un rapide, fling chaude que vous avez avec un steak, hamburger, ou un hot dog ???? .. alors barbecue décrit la relation d'une journée que vous avez avec un rack de côtes, une épaule de porc, une poitrine de boeuf, etc. Beaucoup plus de finesse est nécessaire pour le barbecue, ainsi que toute une durée de lotta
* Lighter Fluid - Sauf si vous aimez le goût de distillats de pétrole, don ?? t même essayer. Votre nourriture va avoir beaucoup de temps pour se familiariser avec votre source de carburant, et nous don ?? t ?? veulent fumée ?? destinée à être remplacée par des fumées ??. ??
* Briquettes auto-éclairage - ces petits gars ?? paresseux ?? grumeaux sont essentiellement des éponges fluides plus légers ??. voir ci-dessus.
* Liquid Smoke - Ce truc est fait en brûlant ?? vert ?? le bois et liquéfier la fumée résultant. Si bien cuire barbecue sur des charbons de bois, POURQUOI VOULEZ-VOUS EXAMINER MÊME? Le seul endroit où je ?? ve vu utilisé, où il pourrait ?? ?? sens, est en ?? barbecue ?? sauce, mais même cela est discutable. Partout ailleurs, y compris saccadée, est frauduleuse. Il ?? s comme l'ouverture d'une boîte de Spaghetti-O ?? s et de l'appeler fine Italian Pasta.
* Fours - doit à aucun moment un four être considéré dans le cadre de la procédure de barbecue. Par conséquent, il est impossible de faire ?? barbecue ?? des nervures dans le four. Vous pouvez faire un grand ?? four cuit ?? côtes, mais s'il vous plaît don ?? t appellent au barbecue.
* Côtes d'ébullition - le tabou ultime ?? .. La plupart des tabous énumérés ci-dessus ont une ou deux exceptions qui vous gardera d'obtenir accroché, mais celui-ci ???? JAMAIS JAMAIS JAMAIS JAMAIS si une nervure du type ANY entrer en contact avec de l'eau bouillante à moins que vous ?? re faire de la soupe. Si vous avez besoin de les faire bouillir pour les faire tendre, l'accrocher et pour emporter.
* Crock Pot w / sauce barbecue - Ugh, un croisement entre le tabou du four et les nervures d'ébullition tabous ?? .. Que dire de plus? Jetez-feuille dans le mélange et vous ?? avez juste insulté la communauté barbecuing entier.
* Meilleur Cooker - demander à un homme quelle est la meilleure plate-forme de barbecue est, est semblable à lui demander qui la meilleure équipe de balle est. Tout le monde a une opinion, et tout le monde est en désaccord ailleurs. Soyez très prudent lorsque vous demandez ce sujet d'opinion, car il pourrait facilement sortir de la main ?? .. et si vous utilisez le mot ?? céramique ?? ou ?? oeuf ?? dans votre question ?? .. mieux vous CANARD!
* La viande préférée - discussion très régionalement sensible. Diverses parties de la nation ont leur propre version de barbecue, qui implique différentes coupes de viande provenant d'animaux différents. D'une manière générale: l'est est des côtes de porc, au sud-est des épaules de porc et de porcs entiers, au sud est du bœuf et de la poitrine.
* Wet ou sec - ?? sauced ?? ou ?? sur le côté ??. Très semblable à la viande, cette préférence est affichée le long des lignes régionales, avec les gens de l'Est aimant les sauces sucrées et / ou vinaigré, et les Texans aimer la tomate épicée ou situations SECS.
* Lump ou Briquettes - celui de Voici ?? proche et cher à mon cœur. Quand j'ai commencé ce passe-temps, je me suis Brinkman Offset, une pile de journaux hickory, et un sac d'une certaine marque de briquettes de charbon de bois. Certains cuisiniers fines fines me disent qu'ils don ?? t remarquez quelque chose de différent entre les carburants, mais d'autres disent qu'il ya un méchant, amer, âcre, chimiquement l'odeur / le goût qu'ils trouvent lors de l'utilisation certaine royale ?? ?? et ?? ?? royale briquettes ?? .. et je ?? m enclin à accepter.
* Cuisiner avec flaming bûches ou charbons ardents - dès le départ, je vais ?? dire que les deux sont à droite ??, mais celui-ci est beaucoup plus difficile et, pour moi, beaucoup plus cher.. Les puristes ?? traditionnels ?? insistent sur le fait que les Pitmasters barbecueing originales brûleraient leur bois tout le chemin vers le bas pour les charbons avant d'ajouter la nourriture dans la fosse. Ensuite, ils ajouteraient des charbons ardents à la fosse que le cuisinier a progressé, preburned dans un autre domaine. Mais, lors de la cuisson avec flaming bois, vous devez être prudent d'avoir juste le bon feu en cours ou vous ?? ll ruiner votre nourriture avec de la fumée créosote amère. Lors de l'utilisation des charbons preburned, vous ne ?? t ?? courir ce risque, mais vous perdez beaucoup de bois et de passer beaucoup de temps précombustion et pelleter.
* Trempé ou sec - discussion petit article, mais les deux parties du camp sur celui-ci. Lors de l'utilisation de morceaux de bois ou des copeaux dans les petits fours, la plupart des gens vont tremper le bois dans l'eau pour prolonger la combustion lente et garder le bois d'éclater en flammes. L'inconvénient est que certaines personnes peuvent sentir / goûter une différence dans la qualité de la fumée produite à partir d'un morceau de bois détrempé. Je ?? ai fait à la fois, et dans certaines situations ont besoin de faire un ou l'autre, en fonction de la cuisinière, je ?? m en utilisant.
* Sauces - tomate, le vinaigre, la moutarde ou - cela remonte à cela ?? régional ?? chose de nouveau. Je déteste les stéréotypes, alors pardonnez-moi si je fais ??, mais historiquement, les différentes régions du pays ?? ont tendance ?? vers les différentes saveurs. Encore une fois, ceci est un élément de discussion. Pour ces ?? ?? régionale types bien, je trouve les discussions moins hostile et plus constructif ?? .. écouter ce que les gens comme et décider pour vous-même.
* Foil ou Non Foil - OK, ici ?? s un chaud. Retour aux gars traditionnels, film n'a jamais été utilisé ?? retour dans la journée ??, donc évidemment il n ?? t appartient ici et maintenant ??. Droit? Eh bien, ça ?? s l'argument, ainsi que le problème de la nourriture ?? fumante ?? tandis que dans la feuille. Encore une fois, comme nous l'avons dit dans la section tabou, vous pouvez sortir avec une feuille si vous ?? avez terminé la cuisson et de garder la nourriture au chaud, mais être prêt pour une discussion ?? ?? si vous enveloppez les aliments dans du papier pendant la cuisson.
* Gaz et électricité? - Voir alt.food.cakes ?????????? tout ce que je vais dire ici ?? est que barbecue traditionnel ne comporte pas d'autres formes de chaleur. Vous pouvez faire de la nourriture qui est proche, mais il a gagné ?? T être la même que la cuisine avec du bois et du charbon de bois. Si vous ?? re que paresseux, pour emporter.