15ème siècle en Espagne et Sherry

En 1380, le roi Juan I accorder le privilège d'ajouter au nom de la Frontera de la ville en l'honneur du rôle joué par son peuple dans la lutte continue pour le pouvoir, et Enrique IV lui a donné le titre bien mérité, Muy Noble y Muy Leal Ciudad. Mais au cours du XIVe siècle, il y avait peu de mention de la vigne; on ne peut que lire du typhus, la peste et la guerre. Même après la reconquête de Grenade et la suprématie complète de Castille, la menace et la terreur des voleurs ont continué. Jusqu'en 1580, une dépêche de Roger Bodenham à Sanlucar lit:
?? Les Morisques ont augmenté à nouveau et fait beaucoup de mal ?? .... Sheris est en quelque doute parce qu'ils sont nombreux.
Mais tout au long de son histoire, l'Espagne a été une terre de bouleversements politiques et de troubles, toujours vivant au bord de quelque terreur: les Vandales; les Maures; la Sainte Inquisition; pirates anglais; les Hollandais; la guerre d'Espagne; et, plus récemment, la ruine et la dévastation de la guerre civile, dans laquelle le pays sherry de cocktails heureusement échappé très légèrement.
Au début du XVe siècle, les temps étaient mauvais: la population avait été réduite de plaies, et les terres avait été dévastée par de graves inondations en 1402. Le 5 Avril 1402, Enrique III a publié une proclamation interdisant tout homme de détruire la vigne ou d'olive des arbres. La peine était une lourde amende, que l'argent soit dépensé pour réparer les murs de la ville. Mais au cours du siècle, il y eut une grande résurgence de la vigne, qui se répandit bientôt du sol inférieure près de la ville à la zone viticole actuelle.
Les livres de Actas Capitulares de Jerez ont commencé à être gardé dans la première décennie du XVe siècle, et à partir de là, il y a des références au commerce d'exportation répétées. En 1435, les exportations ont été interdites en raison de mauvaises récoltes et le prix élevé du vin, mais seulement dans deux ans ont fait le millésime complètement échoué: en 1479, quand il y avait de fortes pluies mai suivi par Levantes continues et la chaleur excessive, et en 1483, lorsque les vignes ont été endommagées par la grêle. Ce commerce avec l'Angleterre et la France a été menée est appuyée par un document de 1483 qui stipule que les navires bretons et anglais avaient cessé d'appeler en raison d'une guerre avec Vizcaya.
En 1491, le conseil local a déclaré que les vins et autres produits expédiés à l'étranger devraient être exemptés de l'impôt. La proclamation est importante pour deux raisons: d'une part, parce qu'il applique à la fois au niveau local et aux commerçants étrangers, ce qui prouve que ces vivaient et le commerce de Jerez à l'époque, et d'autre part parce qu'il fait référence aux vins comme vinos de roumanie, ou rumney. Rumney, comme malvoisie, est un nom qui évoque un passé glorieux de vin délicieux et vieux caboteurs de tuiles.
A l'origine, il est venu du sud de la Grèce, et les marchands de Jerez avait pas plus le droit d'expédier un rumney que d'avoir les producteurs d'Afrique du Sud pour expédier un sherry. Rumney était pas ivre au niveau local, ce qui suggère qu'il était trop riche pour le climat andalou chaud; il y a été évité car xérès brunes sont aujourd'hui, ou port millésime comme à Porto. Neuf ans plus tôt, le gouverneur de la ville nouvelle de Regla de Santa Maria avait émis une proclamation que ces vins à l'exportation devaient être faites avec soin, en utilisant de bonnes vignes comme ceux utilisés pour le sherry, de sorte qu'ils maintiendraient leur réputation.
Le vin était évidemment tenu en haute estime, et prit un prix très élevé selon les normes de ces jours. Les vins rouges ont été faites ainsi que blanc, et ont continué à être réalisés dans une mesure limitée jusqu'au milieu du XIXe siècle, mais ils ne sont pas très bons.